【ヤオ】最高級アイスドリップコーヒー コロンビア特産桃風味ハニー加工

【プレミアムアイスドリップコーヒー】700ml #八尾シリーズ このバッチでは、特別に加工されたコロンビアのハシエンダ ルイサの桃を使用して、コールド ドリップ コーヒーを作ります。 ルイザ・エステートは約100年の歴史を誇ります。当初はコーヒー農園ではなく、牛とサトウキビの栽培地でした。コーヒー豆の人気が高まるにつれ、コーヒー農園へと変貌を遂げ、独自のコーヒー加工工場を構え、殻付き豆を販売しています。 過去 5 年間で、現在のオーナーであるフアン パブロは、ブティック コーヒーの生産に特化することを決意し、ゲイシャ、パカマラなどの小規模な実験的な品種を計画し、天日乾燥、蜂蜜処理、実験的な発酵方法を組み合わせて、異なる道を歩んでいます。 最初の発酵実験は、二酸化炭素浸軟用のプラスチック樽で行われました。より大規模なバッチを試すため、フアンはビール醸造用の大型ステンレス樽を購入しました。テストの結果、その風味は驚くほど素晴らしいものでした。フアンは様々な発酵処理、様々な微生物、酵母、さらには果汁やリキュールといった、より希少で特殊な発酵方法も試しました。実験を重ねる中で、フルーツハニーを使った発酵方法が誕生したのです。 果実蜂蜜を加工したカトゥーラ種は、まろやかで甘く、温かみのある味わいが特徴です。果汁を発酵原料として果実蜂蜜を加工することで、フレッシュで自然な果実の風味が生まれます。今回店頭に並んだのは、カリフォルニア産の桃の香りが広がる「ピーチパラダイス」です。 【フルーツハニーの加工工程】 1. 最初のステップは、コーヒーチェリーを加圧ステンレスタンクに入れ、二酸化炭素を注入して嫌気性環境を作り出すことです。コーヒーチェリーはタンク内で5日間発酵し、発酵が完了したらコーヒーチェリーの果汁を回収します。 2. 発酵したコーヒーチェリーの皮を剥き、2度目の果実発酵を行います。 3. リサイクルされたコーヒーチェリー果汁を「フルーツジュース」と混ぜ、3日間発酵させます。スイートピーチ、ハニーデューメロン、イチゴ、ライチの4種類の「フルーツジュース」をブレンドし、それぞれのフルーツの風味を生み出します。 4. 最後に、5日間かけてゆっくり乾燥させれば工程は完了です。 正直に言うと、この特別なフルーツ加工法の風味の強さは、以前販売していたコロンビア・エデン酵母発酵法とは全く違います。酵母加工されたフルーツの風味は非常に強く、好きな方には大変好評です！ 私たち自身は比較的飲みにくいと感じていますが、特別なフルーツハニー加工法はそれほど強くなく、風味の強さははるかに持続性があります。 フルーティーな味が好きな友達はぜひ試してみてください〜 【注意事項】 ※この商品は低温配送となります *商品到着後は冷蔵庫に保管してください。冷凍庫には入れないでください。 *大量注文の場合はプライベートメッセージでご連絡ください ※アイスドロップはご注文をいただいてから製作いたしますので、製作に3～4日ほどかかります。