【川】プレミアム・コールドブリューコーヒー エチオピア 河川発酵 168 時間 ナチュラル

【プレミアム・コールドブリューコーヒー】700ml 「川」シリーズは、エチオピア・ダエベンサ精製所の自社農園であるガッタ農園で収穫された「74158」品種を使用しています。RFF（River Flow Fermentation：河川流動発酵）というナチュラルプロセスの手法を用いて作られた、カスタムバッチによるコールドブリューコーヒーです。 このユニークなプロセスの第一段階では、収穫した真っ赤なコーヒーチェリーを水に浸し、比重選別を行います。水面に浮かぶチェリーを取り除くことで、密度の高い、より高品質な豆だけを厳選します。 二段階目では、まず予備乾燥させて余分な水分を蒸発させた後、GP 袋に入れて密封します。その袋を流れる水槽の中に沈め、168 時間という時間をかけて嫌気性発酵を行います。発酵終了後、チェリーを取り出し、アフリカンベッドと遮光ネットを用いてゆっくりと乾燥させます。現地の冷涼な気候のもと、乾燥には 30〜40 日ほどじっくりと時間をかけます。 専門的な説明が長くなりましたが、「168 時間の河川発酵」と「一般的な嫌気性発酵」はどう違うのか、疑問に思われるかもしれません。 河川発酵が通常の嫌気性発酵より優れた風味を生み出す鍵は、昼夜の気温差による発酵への影響にあります。プラスチック袋に入れたチェリーを流れる川に浸すことで、昼と夜の寒暖差が大自然の温度調節器として機能します。単に樽に入れて行う嫌気性発酵とは異なり、温度の変化という要素が加わるのです⛅️。 この RFF プロセスは、今年 2026 年にはパナマの各農園でも採用され始めています。この興味深い技術が生み出す味わいを、自分だけで楽しむのはもったいない。ぜひ皆様にも体験していただきたいという想いで完成させました🤣。 本題に戻りますと、この「河川発酵」の豆から抽出したコールドブリューは、コーヒー愛好家の皆様にはぜひ一度お試しいただきたい逸品です。その複雑な風味の層の変化は、きっと精品コーヒーを愛する方を深く魅了することでしょう。 小声でお伝えしますが、今年パナマの有名農園で生産された河川発酵ナチュラルの生豆は、基本的に 1 キロあたり 5000〜6000 台湾ドル以上もする非常に高価なものです🫠。この技術をエチオピアで再現した今回のロットは、一般的なエチオピア産の豆よりもコストが 3 倍かかっておりますが、正直に申し上げて、多くの国の COE（カップ・オブ・エクセレンス）入賞豆よりもはるかに素晴らしい風味に仕上がっています。ぜひ一度ご賞味ください。 エチオピア・シダマ・ベンサ・シャンタウェネ・ガッタ農園 河川発酵 168 時間（ナチュラル） Ethiopia Sidama Bensa Shantawene Gatta RFF 168Hrs Natural ♫ 風味コメント : フローラル、ブドウ、スイートピーチ 【注意事項】 * 商品到着後は冷蔵庫で保管してください（冷凍不可）。 * 大量注文をご希望の場合は、メッセージにてお問い合わせください。 * コールドブリューはすべて受注生産となります。製造のため 3〜4 日ほどお時間をいただきます。