【体験・アクティビティ】台北手造りバリスタ開発／職人の味の探求

この体験クラスでは、誰もが最もリラックスしてプロフェッショナルな方法でコーヒーフレーバーの世界に導きます。専用のコーヒーアロマボトルを使用して、誰もがすぐにコーヒーフレーバーの世界に入ります。 料理には名前は付けず、食材の名前をそのまま使用しています。 消費者が名前にあまり想像力を持たず、成分間の関係を無視しないことを願っています...「ジャン・ジェンチェン」 私はコーヒーを教える上で、産地の制約から脱却したいと常々思っていました。 味や手造りの手法を直接学ぶことができる コーヒーの核心を理解するには、より多くのスキルとコーヒーに対する感性が必要です...それは探求する価値のある道です。 コース構成: 1. コースの目的 手淹れコーヒーに親しむ 1. 特徴と製造プロセス。 2. 道具の選択と使用。 3. 抽出技術とフレーバーコントロール。 4. 品質の評価および改善方法。 5. 製造とテイスティングにおける専門的な基準。 2. コース概要 第 1 章: 基本的な手醸造と味の概念構造 1.1 ハンドツールの使用方法 手造りの道具の種類と特徴をご紹介します。 手動工具の正しい使い方 1.2 Smartcafe フレグランスボトルのコンセプトと拡張用途 Smartcafeフレグランスボトルのコンセプトとデザインコンセプト Smartcafeフラスコを使った手淹れコーヒーの使い方 1.3 手研ぎの三要素構成（研削強度と研削温度） 手淹れコーヒーの味に及ぼす粉砕サイズ、コーヒー粉の濃さ、水温の影響 手淹れコーヒーの味をコントロールする挽き目、濃さ、水温の調整方法 第2章 産地での手造り実演と味分析 2.1 アジアンフレーバー（マンデリン） マンデリンコーヒー豆の特徴と産地をご紹介 手淹れマンデリンコーヒーの製法と風味の特徴 2.2 アフリカンフレーバー（イルガチェフェ） イルガチェフェのコーヒー豆の特徴と産地をご紹介 手淹れイルガチェフェコーヒーの製法と風味の特徴 #生徒のレベルに応じてコースは調整されますが、基本的にはこの授業を通じて手造りの方法と味の表現を明確に理解します# ＃場所： Laikeシェアリングスペース（台北駅向かい） 一日の活動時間は生徒のニーズに応じて多少調整可能です！