台湾阿里山ブティックマナーコーヒー│浅煎りグリーンリーフコーヒー＆大邦村銀山峪 - 焙煎したて

https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pinkoi_Promotion_BN_740JPG.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Grinding_Service.jpg 原点からコーヒーカップへの架け橋として、JC コーヒーは雲に覆われた魔法の地、阿里山に自ら足を踏み入れました。 私たちは阿里山の 2 つのエステート、つまり大邦村銀山峪と青業コーヒー エステートを選択しました。 🔻台湾・阿里山大邦村銀山峪 標高1,450メートルの阿里山大邦村にある「阿里山ウィン」茶園は、若手農家百選の一人である黄長生さんによって丁寧に栽培されています。彼は紅茶の第一人者であり、数々の賞を受賞しています。この経験豊富な製茶師の粘り強さと優れた技術により、銀山湯コーヒーは伝統的な製茶のエッセンスが詰まった最高品質のコーヒーに仕上がりました。 https://shop.r10s.com/f2b/0df/4fca/6381/b0b3/aaf9/a6b7/1198ee84b70242ac110002.jpg 🔸台湾の阿里山大邦村は山々の豊かな太陽の光を満喫します ●風味：パッションフルーツ、パイナップル、キンモクセイ、メロン、ザクロ、甘桃、果実酒、酸味、明るく丸みのある果実の甘み、濃厚で繊細な味わい ●豆種：アラビカ種SL34100％ ●焙煎度：浅煎り ●梱包方法： - 1/4ポンド（115g）のコーヒー豆 - コーヒー豆 0.5ポンド（230グラム） ●標高：1450m ●賞味期限：4ヶ月 （賞味期限は一番美味しい状態で焼いた日から計算します） https://shop.r10s.com/018/747/5904/6287/20ba/cb30/c2c6/11d2eebad20242ac110003.jpg https://shop.r10s.com/ccc/df6/2f06/8e7b/7009/c53f/c100/11e3eea7240242ac110004.jpg 🔸台湾阿里山大邦村でシャンユーウォーターウォッシュを飲む ● フレーバー：フローラルシトラス、スイート梅、オレンジ、スクロース後味、ネクター、オレンジ、スイート梅、さわやかで甘いフルーツトーン、明るく滑らかで繊細 ●豆種：アラビカ種SL34100％ ●焙煎度：浅煎り ●梱包方法： - 1/4ポンド（115g）のコーヒー豆 - コーヒー豆 0.5ポンド（230グラム） ●標高：1450m ●賞味期限：4ヶ月 （賞味期限は一番美味しい状態で焼いた日から計算します） https://shop.r10s.com/ae0/862/4708/7ee1/90b3/aaf5/c04c/11b8ee84b70242ac110002.jpg https://shop.r10s.com/a9b/466/be2a/05ad/70da/aa1c/c7e8/11d2eebad20242ac110003.jpg ----------------------- 🔻チンイエコーヒーエステート 台湾の高山茶発祥の地でもある標高1,100メートルの阿里山（阿里山）瑞麗風景区に位置する築38年の山荘B&Bです。標高が高く、一年中雲や霧が多く、昼夜の寒暖差が大きいため、阿里山一帯はコーヒー栽培に適した気候条件を備えており、荘園の所有者である葉思源氏の専門的な栽培と管理も相まって、コーヒー豆の栽培に適しています。生産されたコーヒーは果実が豊かで品質が高く、第1回のコンテストでは全てのトリートメントが主要賞を受賞しました。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_TaiwanChingYeChampion_BN_740.jpg 台湾の阿里山にある Qingye Coffee Manor では、芸妓と SL34 からお選びいただけます。 🔸台湾阿里山清業コーヒーマナーゲイシャ天日干し│浅煎り ●風味：パイナップル、ライチ、果実酒、花の香り、パッションフルーツ、イチゴ、甘い桃とマンゴーの後味、濃厚で甘い ●豆種：アラビカ種ゲイシャ100％ ●標高：1100m https://shop.r10s.com/f0a/15b/8677/75e0/b0bf/dc2d/674a/117aee84b70242ac110002.jpg 🔸台湾阿里山清業コーヒーマナーゲイシャウォッシュ│浅煎り ●風味：レモン、ジャスミン、緑茶、シトラス、フローラル、カシューハニー、アップルの長い余韻 ●豆種：アラビカ種ゲイシャ100％ ●標高：1100m https://shop.r10s.com/2a4/a7f/d636/0a97/10ad/bf7b/d36f/11a1ee8a640242ac110005.jpg 🔸台湾阿里山清業コーヒーマナーゲイシャハニー加工│浅煎り ●風味：オレンジ、アップル、ピーチ、グリーンティー、シュガーティー、ピーチの香り、甘く繊細なフローラルの香り。 ●豆種：アラビカ種ゲイシャ100％ ●標高：1100m https://shop.r10s.com/5f8/911/202a/b631/50dd/02fb/c533/112fefa7640242ac110002.jpg 🔸台湾 阿里山 清業コーヒーマナー SL34 天日乾燥/洗浄/蜂蜜処理の3つの加工方法 ● フレーバー: 以下に示すように、フレーバーの異なる 3 つの加工方法があります。 - 日光浴：ハニーアップル、グレープ、パイナップル、フルーツワイン、チェリー、トロピカルフルーツ、酸味のあるフルーツ、甘い後味。 - ウォッシュ: 柑橘類のアスパラガスジュース、桃とグレープフルーツの蜜、明るく繊細、滑らかで甘い後味 - ハニートリートメント：ネクター、ライチ、グレープフルーツティー、黒糖、デーツ、黒梅ミルク、濃厚で滑らかなテクスチャー ●豆種：アラビカ種SL34100％ ●焙煎度：浅煎り ----- ●梱包方法： - 1/4ポンド（115g）のコーヒー豆 - コーヒー豆 0.5ポンド（230グラム） ワンウェイ排気バルブ+鮮度保持ジッパースタンドバッグ ●標高：1100m ●賞味期限：4ヶ月 (賞味期限は一番風味が良い状態で焼いた日から計算します) https://shop.r10s.com/6fe/fbe/d708/399a/e0cb/9307/fea7/1192eebad20242ac110003.jpg https://shop.r10s.com/b4d/fd6/84d8/9e62/807b/94aa/0244/11cfeea7240242ac110004.jpg https://shop.r10s.com/cdd/478/e894/808b/50fe/930e/3957/1128ee8a640242ac110005.jpg https://shop.r10s.com/429/ba9/0d51/d7df/1087/febe/b31d/11aaed8dce0242ac110007.jpg https://shop.r10s.com/716/45f/936a/bd2c/e0dc/4b74/8d05/11adeea7640242ac110002.jpg https://shop.r10s.com/7b0/519/43a0/59d9/f0de/1802/d75c/11bdefa7240242ac110004.jpg Qingye Coffee Manor の受賞歴: 2023年阿里山荘コーヒーエリート交流大会-天日乾燥グループ：優勝 2023年阿里山荘コーヒーエリート交流大会 - 芸者洗濯グループ：優勝 2023年阿里山荘コーヒーエリート交換大会ウォッシュドグループ：ゴールド 2023年阿里山荘コーヒーエリート交換大会-蜂蜜加工グループ：ゴールド 2022 台湾スペシャルティコーヒー国際コンクールファイナリスト 2021年阿里山荘コーヒーエリート交流大会-ウォッシュドグループ：特別賞 2021 梅台湾スペシャルティコーヒーアワード 金賞 ...他にもあります https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/Alishan_Ching-Ye_justin_1200.jpg 今年、**Ching Ye Coffee Estate**の収穫はさらに良く、農園の所有者であるBoss Ye は細部にさらに厳しい注意を払いました。今後の抽出に関しては、時間と温度が発酵の程度に影響し、また風味の傾向にも影響を及ぼします。邸宅のオーナーは、前年の天日乾燥のバッチと比較して、甘めのコーヒーを調整しました。同時に、混乱感や発酵感を軽減し、コーヒー本来の美しい果実味を取り戻します。 畑の管理に関しては、Boss Ye は農家と緊密に連携し、継続的にコミュニケーションを図り、最適化を図り、自然農法で植え付け、土壌を注意深く管理して肥沃で柔らかい状態にし、より高品質のコーヒー果実を栽培するために慎重に枝や葉を剪定します。豊かに育つよう、場所に応じて日陰の木を植え、収穫農家の熟練の手で丁寧に摘み取ることで、最高の味わいを閉じ込めます。すべてのイン・ザ・ビーンズで。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/Alishan_Ching-Ye_Harvest_1200.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/Alishan_Ching-Ye_geisha_1200.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/Alishan_Ching-Ye_tastcoffee_1200.jpg https://youtu.be/M2op5eq817k https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_FTP_insist_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_compare_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_bag_introduction_with115g.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Flavor_740.jpg **コーヒー風味** コーヒー生豆に含まれる様々な栄養素が焙煎時に熱分解され、様々な香りの分子構造となり、様々な香りに似た風味を生み出します。良質なコーヒー豆は、豆自体に豊かな香りがあり、高温、中温、低温でさまざまな自然な香りの変化があり、とても心地よく味わう価値があります。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_world_map_740JPG.jpg **ダバン・アリシャンウィ** JCコーヒーが産地を訪問して持ち帰った阿里山コーヒーは、阿里山大邦村（阿里山大邦）にある標高1,450メートルの「阿里山ウィン茶園（アリサンウィン）」で作られたコーヒーです。清の農民、黄長生さんが丁寧に栽培しています。この高山茶園は、周囲をコーヒーの木が囲むように戦略的に配置されており、理想的な栽培環境を作り出しています。ここでは、高山気候の中でコーヒーの木が生い茂り、豆が日陰の環境でゆっくりと成熟し、豊かで甘いコーヒーの風味がにじみ出ます。 銀山宇茶園は伝統的な製茶プロセス、特にコーヒーの製造後のプロセスを忠実に守っています。黄長生は伝統的な天日乾燥法にこだわり、コーヒー豆を温室内で自然光にさらすことでコーヒー豆本来の香りを保ち、コーヒーに独特の風味と香りを与えます。 「嘉義県阿里山茶区ウーロン茶生産技術コンクール優勝」「全国烏龍茶生産技術コンクール第３位」「第４回全国烏龍茶生産技術コンクール第３位」など数々の賞を受賞し、お茶生産者の第一人者である。若手農業者100人」等を受賞。この経験豊富な製茶師の粘り強さと優れた技術により、銀山湯コーヒーは伝統的な製茶のエッセンスが詰まった最高品質のコーヒーに仕上がりました。 「山の香りを飲む、阿里山の山頂の香りを飲む、立派な木々が山の香りに染まる」これが店名の由来である「山を飲む」だけではありません。黄長生の仕事哲学も。彼はお茶作りを長い旅に例え、一枚の茶葉から一杯のお茶までにはエネルギー、時間、経験の蓄積が必要であることを強調しました。幼少期をお茶づくりの環境の中で過ごし、お茶づくりの大変さと時間がかかることを幼い頃から理解していました。このこだわりと情熱がこの阿里山コーヒーを台湾のアルプススタイルに満ちた究極のワインに仕上げています。 Shanyu Coffee の一杯は山での素晴らしい冒険体験であり、コーヒー生産に対する農家の献身と粘り強さを体現しています。 ---------- **チンイエ コーヒー エステート**(チンイエ コーヒー エステート) 台湾の高山茶発祥の地でもある標高1,100メートルの阿里山（阿里山）瑞麗風景区に位置する築38年の山荘B&Bです。標高が高く、一年中雲や霧が多く、昼夜の寒暖差が大きいため、阿里山一帯はコーヒー栽培に適した気候条件を備えており、荘園の所有者である葉思源氏の専門的な栽培と管理も相まって、コーヒー豆の栽培に適しています。生産されたコーヒーは果実が豊かで品質が高く、第1回のコンテストではその加工方法が主要な賞を受賞しており、その美味しさを世界に広めることに力を入れています。台湾を代表するこの味を皆様に味わっていただきたい。 受賞歴: 2022 台湾スペシャルティコーヒー国際コンクールファイナリスト 2021 梅台湾スペシャルティコーヒーアワード 金賞 2021年阿里山荘コーヒーエリート交流大会 特別賞（ウォッシュドグループ） 2020 阿里山荘コーヒーエリート交流大会シルバー（蜂蜜加工） 2019 阿里山荘コーヒーエリート交換大会ウォッシュドグループ：ゴールド 2019 阿里山荘コーヒーエリート交流大会 天日乾燥グループ：シルバー 2019 阿里山荘コーヒーエリート交換コンテスト - 蜂蜜加工：シルバー 2019年台湾国産プレミアムコーヒー豆評価 - 葉思源：一等賞、ゴールド 2019年台湾国産プレミアムコーヒー豆評価 -ブルー・ヤーウェン：シルバー 邸宅のオーナーとのコミュニケーションの中で、JC Coffee は彼の実践的な精神とコーヒーに対する情熱を感じました。それがカッピングのフレーバーに反映されています。山の繊細な味わい！ https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Varieties_740.jpg **アラビカ ゲイシャ/ゲイシャ (ゲイシャ/ゲイシャ)** ゲイシャ コーヒーは、かつてフォーブス誌の「世界で最も高価なコーヒー トップ 10」の 1 つに選ばれたこともあり、スペシャルティ コーヒーの有名な伝説です。ゲイシャとして知られる遺伝的に異なる植物の種類がいくつかあり、その多くがエチオピアに地理的起源が似ているため、ゲイシャの品種に関しては大きな混乱が生じています。ワールドコーヒー研究センターが実施した最近の遺伝的多様性分析により、パナマで栽培されている T2722 品種の子孫は独特で一貫していることが確認されました。この植物が高地で適切に管理されている場合、非常に高いカッピング品質と正の相関関係があり、繊細な花、ジャスミン、桃のような香りで知られています。 ゲイシャという名前に関しては、Geisha と Gesha の綴りはしばしば同じ意味で使用されますが、これはエチオピアの方言から英語への固定された翻訳がないため、音訳に関係しています。コーヒーはもともと Geisha という綴りで栽培記録に記録されており、コーヒー研究者や栽培リポジトリはこの綴りを数十年にわたってほとんど維持してきたため、この綴りが最初に普及し、コーヒー業界で使用されるようになりました。この種はもともとエチオピアの山から採取され、その名前は通常英語でゲシャまたはゲイシャと訳されます。 **アラビカ SL28 および SL34** 1930 年、スコット研究所によって育種され、命名されたケニア固有の品種 SL28 および SL34 が、良好な原生林生態系のもとで誕生しました。 SL28はフランス人宣教師のモカとイエメン人のティエビカの混血血統を持っている。 SL28栽培の当初の目的は、高品質で病害虫に強いコーヒー豆を量産することでした。その後の SL28 の生産量は予想ほど多くはありませんでしたが、ブロンズ色の葉色とソラマメのような豆は、素晴らしい甘味、バランス、複雑で変化に富んだ風味、そして柑橘類と黒檀の顕著な特徴を備えています。 SL34 のフレーバーは SL28 に似ており、複雑で変化に富んだ酸味と素晴らしい甘い余韻に加えて、味わいは SL28 よりも重く、より豊かでクリーンです。 SL34 にはフレンチ ミッション、バーボン、その他のティピカの血統が含まれています。 Doumao は SL28 に似ていますが、突然の大雨に対してより適応性があります。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Processing_740.jpg コーヒープロセス 成熟した赤い果実を乾燥した緑豆にする工程を指し、それぞれの加工方法には一長一短があり、産地の自然環境やニーズに影響されるため、それぞれの産地に適した加工方法が存在します。このバッチを洗浄する方法を以下に簡単に説明する。 **【天日干し方法】ナチュラル・天日干し・ドライ加工** 天然乾燥法、無洗浄加工法とも呼ばれ、採取したコーヒー果実を天日で乾燥させた後、殻をむき、長時間さらす工程で果皮や果肉の風味を吸収し、甘みと甘味を残します。コーヒーのコクが増し、独特の香りが生まれやすくなります。 **【はちみつ製法】はちみつ・パルプナチュラル・セミドライ製法** 天日乾燥法と水洗い法の間には、皮と果肉を取り除いた後、ペクチン粘膜を日にさらしておきます。蜂蜜の意味は、蜂蜜のように粘りのあるペクチン層に由来しています。ペクチン層は高い割合の糖分と酸味を保持しており、生成される風味は天日乾燥法と洗浄法の中間となります。 **【水洗い方法】水洗い・ウェット加工** 果皮と果肉を取り除いた後、発酵槽で水に漬けて発酵させ、内果皮に残っているペクチン粘膜を除去し、水洗いすることで上質なコーヒーの条件の一つである豊かな酸味を持ちます。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Roasting_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_filter_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_GoldCup_QRcode_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pour_Over_Coffee.jpg 株式会社ジャスティンエンタープライズ製 02-7703-4118 会社登録: 新北市汐止区新台五路二段252号5階1号 ベイクドビーンストア：桃園市桃園区大連一街103号1階 ▶ 当社製品は1,000万の生産物賠償責任保険に加入しております ▶ 食品業登録番号：F-165601955-00000-0 ▶ 当社のカッパーはCQI Q Graderコーヒー品質鑑定士試験に合格しています https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QGrader_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QA_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Rakuten_Evaluation.jpg ※この商品には手提げ袋はついておりませんので、手提げ袋が必要な場合は【手提げ袋追加購入】ページよりご購入下さい。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_2side_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_content2_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/shipping_740_pinkoi.jpg