イエガチェフェ / ムスクトフィーウォッシュド / 浅煎り / 香り高い / コーヒー豆 / ドリップバッグ

【イエガチェフェ ∅ ムスクトフィーウォッシュド】 |西当ショートレビュー|今年の逸品、白ブドウジュースのようなジューシーさ！ - |産地|アフリカ > エチオピア > イエガチェフェ |生産|インボコーヒー / セレクションシリーズ Inbo Coffee Selection |品種|現地在来種 Mixed Heirloom |生豆処理|ウォッシュド Washed |焙煎度|浅煎り |風味記述|白い花の香り、ポンカン、白ブドウジュースのような甘酸っぱさ、ハニーレモンティー 12/2 メモ：「井井生豆商」に続き、台湾にもう一つ注目すべき生豆商「#インボコーヒー」が！ この会社の特長は、処理方法に工夫を凝らし、伝統的な処理方法や産地との連携において改良を加えている点です。今回導入された「ムスクトフィーウォッシュド」は、私たちが付けた美しい名前ではありません。皆さんに少し詳しい情報をお伝えし、台湾の生豆輸入業者が現在直面している課題について議論したいと思います。 一、美味しいコーヒーを導入しても、詳細を明記するとすぐに模倣され、販売されてしまう 二、「特定の処理工場」のコーヒーが、それほど美味しくないという誤解が生じやすい 最初の問題は理解しやすいでしょう。売れるものは皆が利益を得たいと考えるからです。 しかし、苦労して良い豆を探し出す貿易業者にとっては大変なことです。台湾市場は非常に小さいため、「アパレルブランド」のようなシリーズ展開で位置づけをすることで、この問題を一挙に解決できます。 例えば「ムスクトフィーウォッシュド」は、今回小Mが非常に気に入り、友人たちに頻繁に勧めています。ブランドが徐々に市場に浸透していく中で、もし他の生豆商に模倣された場合、元のブランドは堂々と相手の商業倫理の欠如を指摘できます。そして毎年豆を探す際、数百のサンプルの中から最もこの風味特性に合致するコーヒーを見つけられれば、それを「ムスクトフィーウォッシュド」として位置づけることができるのです。 素晴らしいビジネスモデルですが、 私たちが共に注意すべき点が2つ隠されています。 1、情報の不透明性 「第三の波スペシャルティコーヒー」の主要な特徴の一つは、情報の完全な透明性です。ロット番号から、どの輸出業者、処理工場、さらにはどの小規模農家が生産したかまで遡ることができます。しかし、現在の消費者や焙煎業者は、実際にはその情報を知ることができません。 あなたはブランドが良心的な行動をし、それに見合った品質と風味を提供すると信じるしかありません。この状況は、おそらく5年ほど前から現れています。私たちは毎年、「ブランド」の調達においてますます慎重になっています。なぜなら、期待通りとは限らず、選ばれるのは常にその時々の逸品だからです！ 2、サプライチェーンの不均衡 今年、私たちも返品の問題に直面しました。 そして、産地からの直接購入バッチのサービスを再開しました。 比較してみると、非常に感慨深いものがあります。一度の購入が、あなたが大切にする未来のあり方に静かに影響を与えています。より左派的な環境思想はさておき、 価値観として、一つのことを成し遂げる人は、皆が適切に扱われ、報酬を得て、比較的安定した生活を送るに値すると深く信じています。しかし、仲介業者（いわゆる輸入業者）から製品を調達する場合、生産者、輸送者、さらにはサービス提供者がどれだけの利益を得ているのか、私たちは全く知りません。 この間の不透明性が、一つ一つの仕事をきちんとこなす人々に静かに霧をかけています。もし成功すれば、輸入業者だけが評価を得ます。もちろん、彼らも多くのプレッシャーと努力を負っています（それは間違いなくそうです）。この状況が将来、よりバランスの取れたものになり、業界全体がより良くなることを楽観的に願うばかりです。以上！ *代理で粉砕可能です *抽出器具を備考欄にご記入ください。グラインダーはEK 43を使用しています。 例：ハンドドリップ、円錐形ドリッパー＋ペーパーフィルター