【甄】特選水出しコーヒー パナマ コトワ農園 Wushwush 品種 ナチュラル

【プレミアム水出しコーヒー】700ml #甄（Zhen）シリーズ 今回のバッチでは、コトワ農園（Finca Carolina）の Wush Wush を使用し、水出しコーヒーを抽出しました。 パナマといえばゲイシャが有名で、Wingman でも多くのゲイシャを取り扱っていますが、私たちはパナマのより面白くて（手頃な？）豆を見つけて皆さんに紹介するのも大好きなんです🤭 本日の主役は、100 年の家族の伝統と最先端の食品科学が融合した究極の一杯。コトワ農園（Finca Carolina）の Wush Wush です。 🏞️伝説の始まり：コトワ＆カロリーナ農園（1913 - 2026） 1913 年、Alexander McIntyre がパナマのボケテ（Boquete）の火山性雲霧林に足を踏み入れた時、彼はこの土地をエンベラ語で「コトワ」（山脈）と名付けました。 100 年の母なる基地：カロリーナ農園（Finca Carolina）はコトワの発祥の地であるだけでなく、彼らの家族にとっての「風味の母艦」でもあります。ここにはパナマ最古の木製精製機があり、Best of Panama（BOP）チャンピオンの DNA（2006 年、2011 年、2014 年の優勝）も受け継がれています。 感覚から科学へ：農園の 4 代目である Victoria Koyner（この投稿の画像に写っている人物です）は、2024 年にオレゴン州立大学（OSU）で食品科学の修士号を取得し、農園の運営品質管理に加わりました。彼女はこれまでに学んだ理論と実践を融合させ、「風味化学」の研究モデルをカロリーナ農園の生産管理に直接適用。これが、近年ゲイシャ以外の面白い豆がさらに多く登場するきっかけとなりました。 次に、今回の興味深い品種、Wush Wush の過去と現在について触れていきましょう。 もしゲイシャ（Geisha）がスペシャルティコーヒーの女王だとしたら、Wush Wush は古代の荒野から来た、神秘的な身分の公爵と言えるでしょう。その名前は、エチオピア南西部のカッファ（Kaffa）産地にある Wushwush という小さな町に由来します。これは人工育種ではなく、大自然が残した「在来種（Landrace）」なのです。 DNA の転移：エチオピアの原始林の中で、Wush Wush は高地の挑戦に適応するため、非常に高濃度の芳香化合物と耐性を進化させました。中南米（特にコロンビアとパナマのトップ農園）に導入されて初めて、ゲイシャのような繊細なフローラルさと、さらに熟したトロピカルフルーツの複雑な層が加わった、その真の魅力を発揮するようになりました。 カロリーナ農園のこの Wush Wush は、Victoria の科学的な管理のもと、非常にエレガントな風味特性を示し、ゲイシャに劣らない複雑な層の変化を見せています。特筆すべきは、手頃な価格とは言えないものの、25/26 年産のパナマの生産量が大幅に減少していることを考えると、パナマゲイシャと比較すれば、ある種の妥協案と言えるでしょう😂 美味しくて、価格もまだ法外なプレミアム価格にはなっていません〜 【注意事項】 *本製品はクール便で配送いたします。 *製品到着後は冷蔵庫で保管し、冷凍庫には入れないでください。 *大量注文をご希望の場合は、メッセージにてご連絡ください。 *水出しコーヒーは注文を受けてから製造するため、製造に 3〜4 日かかります。