【体験・アクティビティ】6 月 夏の三味。和風海陸定食実作レッスン

★ レッスン形式：分業形式による実作体験 ★ 講師：Kevin（顏卜煒） ★ 場所：Thomas Meat 羅斯福店 ★ 住所：台北市文山區羅斯福路五段 176 巷 17 号 ★ サプライズプレゼント：レッスン終了後、Thomas Meat で当日使用できる 15% オフクーポンをプレゼント。一回の購入で全品 15% オフになります！ ★ 定員に限りがあります。満席になり次第締め切らせていただきます。 ※本レッスンは少人数制のため、定員に限りがございます。お申し込み後、専門スタッフが受講者様の関連教材準備、講師の手配、契約等を行います。お申し込み後、個人的な理由により本レッスンに時間通りに参加できなかった場合、返金はいたしかねますのでご了承ください。 ※本イベントは分業形式で 3 品を完成させます。 ※このレッスンはほとんど立ちっぱなし、または動き回ることが多くなります。主に最後の試食時のみ座ります。 ※料理の写真は参考です。食材は原材料、季節等の要因により調整される場合があります。当日のレッスン内容が優先されます。 ※お申し込み人数が最低開講人数に満たない場合、開講は中止となり、全額返金されます。 ※受講者は、その写真が本会の活動宣伝のために無償で提供されることに同意するものとします。同意されない場合はお申し込みをご遠慮ください。 ※講師の知的財産権を尊重するため、レッスン中のビデオ撮影、録音は禁止です（写真撮影は可）。 ※主催者は、レッスン内容、規則の変更、および活動を中止する権利、ならびにレッスン内容および規則に対する最終的な解釈権を留保します。 ※イベント会場は店舗の現場であり、スペースに限りがあるため、レッスン中は受講者同士の距離が近くなります。マスクの着用を強くお勧めしますので、必ずご自身でご納得の上でお申し込みください。 ※レッスン後、各受講者には完全な食事（3 品）が提供されます。 https://live.staticflickr.com/65535/54269477353_e2e4f03d5b_z.jpg **【一品目：和風味噌豚焼】** 濃厚な味噌だれと玉ねぎの甘みが織りなす、定番の日本の家庭料理の風味を引き出します。レッスンでは、味噌だれの調合比率と豚肉の焼き方のコツを学び、甘辛さのバランスと味噌の風味の深みをマスターし、ご飯が止まらない絶品の和定食の主菜を完成させます。 **★当店使用食材：台湾匠養 210 日熟成梅花豚肉しゃぶしゃぶ用スライス** 雲林の放牧農場から届く上質な豚肉は、未経産の雌豚を厳選しており、肉質はきめ細かく弾力があり、脂身も均一に分布しています。天然大豆とココナッツオイルで育てられており、肉は甘みがありしつこくなく、解凍後のドリップも少ないため、本来の風味をしっかり保っています。0.2cm の薄切りしゃぶしゃぶ用スライスは、すき焼きやしゃぶしゃぶなど、様々な料理に適しています。 **★当店使用食材：穀盛熟成濃厚味噌** 日本の信州味噌醸造技術を受け継ぎ、遺伝子組み換えでない大豆と台湾米麹を 60 日以上低温熟成させることで、香り高く、奥深い熟成味噌を生み出しました。すっきりとした口当たりで、自然な豆の香りと甘みがあり、アルコール、保存料、人工調味料は一切無添加。お味噌汁、漬物、料理の味付けなど、どんな使い方でも手軽に本格的な和風味を表現できます。 https://live.staticflickr.com/65535/55283965291_22d57ba0d6_z.jpg **【二品目：天ぷら海老つけ麺】** サクサクの海老天とモチモチのうどんに和風つけ汁を合わせた、夏を代表する日本の麺料理の一つです。レッスンでは、天ぷらの衣の配合、海老の揚げ方、つけ麺のたれの調合を実際に体験し、日本の食堂の人気料理の魅力を味わっていただきます。 **★当店使用食材：漁仁海水無毒白海老** 台東成功鎮で厳選された SPF（特定病原フリー）白海老は、黒潮の純粋な海水と高塩度環境で丹念に養殖され、抗生物質や動物用医薬品は一切使用せず、ハーブ飼料とプロバイオティクスで育てられています。捕獲後は、純酸素 SPA と低温急速冷凍により鮮度を閉じ込め、海老本来の自然な甘みとプリプリとした食感を保ち、安心と美味しさを両立しています。 **★当店使用使用食材：讃岐うどん** 日本の香川讃岐の風味を受け継ぎ、オーストラリア産のゴールデン小麦を厳選して作られました。急速冷凍技術により最高の麺の状態を閉じ込め、解凍せずに素早く調理できます。麺はコシがあり滑らかな食感で、防腐剤は不使用。シンプルなスープと具材を合わせるだけで、手軽に本格的な和風味を再現でき、便利さと美味しさを兼ね備えた人気の食材です。 https://live.staticflickr.com/65535/55284112288_cf03dc1690_z.jpg **【三品目：和風バター帆立焼】** バターと和風醤油が織りなす濃厚な香りに、軽く焼き色をつけた帆立を合わせることで、外は香ばしく、中はジューシーな、まさに和風のクラシックな味わいを表現します。レッスンでは、帆立の焼き加減とバターソースの使い方のコツを学び、上質さと鮮やかさを兼ね備えた和風シーフード料理を完成させます。 **★当店使用食材：日本青森生干貝（S）** 日本の青森県陸奥湾の澄んだ海域で育った、甘みと旨みが凝縮された帆立の貝柱を厳選し、活きの良い状態で急速冷凍して鮮度を閉じ込めました。北海道産帆立に比べて、青森産帆立はより柔らかく繊細な食感で、自然な甘みと上品な磯の香りが特徴です。ソテー、グリル、料理の具材など、どんな調理法でも魅力的な風味を発揮し、日本料理には欠かせない人気の食材です。 https://live.staticflickr.com/65535/55284372745_bceec0e458_z.jpg **今回のシェフ、Kevin 顏卜煒先生について** 亞都麗緻ホテルでシェフを務め、現在は高校のホテル・観光科の教師としても活躍されています。豊富なホテル経験を持ち、創作フレンチ、中華点心、多国籍料理、東南アジア料理を得意とされています。 教育に対する情熱とこだわりを持ち、ご自身の持つホテルでの経験とフレンチの技術を生徒たちに伝えることに尽力されています。これまで何度も生徒たちを料理コンクールに導き、受賞に貢献してきました。校内での指導だけでなく、料理産業組合などにも指導者として度々招かれ、実務経験や料理の技術を共有されています。その深い料理の技術と豊富な指導経験により、「十大傑出観光ホテル名師」の栄誉に輝かれました！ https://live.staticflickr.com/65535/54553151566_33d7a231f1_z.jpg