【サンドクッキー】グループに 6 人を詰め込むのが大好き ミシュラン二つ星シェフ開発

※ 宜蘭十大土産 ※ 2023 年 南西誠品「夢幻のスイーツ店」招待店 ※ シンガポール TWG の元スイーツ総監兼ミシュラン二つ星シェフによる独自開発 【配送について】 配送中の破損を避けるため、本日よりヤマト運輸の割れ物便のみでの配送となります。 【製品仕様】 ◆ギフトボックスサイズ：長さ 18.5cm 幅 5.6cm 高さ 4.3cm 【商品紹介】 ◆各箱 6 個入り、以下のフレーバーが各 1 個ずつ含まれています 🍪 鄉柚 shimmering pomelo - 柚子の里帰り / 現地産原料 / 塩味と辛味、そして甘味 / 香り重なる層 🍪 黑白巧思 choco intertwined - 53% ダークチョコ生地 / ホワイトチョコフィリング / 深いブラウンの外観 / バニラの香り 🍪 茶香伯爵 sweet earl grey - 茶葉のサクサク生地 / ダークチョコフィリング / 深いブラウンの外観 / 甘すぎない味わい 🍪 海鹽焦糖 salted caramel - 宜蘭ネギのクッキー / キャラメルフィリング / 塩と甘味の交わり / 素朴で贅沢 🍪 神燈 aladdin - 白胡麻クッキー / 中東スパイス / 塩味と香りの積み重ね / 豊かなアロマ 🍪 摩洛哥 classic morocco - シナモンクッキー / 淡いオレンジのフィリング / ほのかな辛味と甘味 / エキゾチックな風味 【保存方法】 ◆冷蔵で 30 日間。到着後は当日中にお召し上がりいただけない場合、冷蔵庫で保管してください。 ◆すべてのクッキーは手作りであり、防腐剤や人工香料は使用しておりません。 ◆全製品に食品栄養表示、有効期限、店舗連絡先が明記されています。 【シェフ紹介】 開発責任者の Jacky は、2014 年に香港のミシュラン二つ星レストラン「ジョエル・ロブション」（現在は三つ星）で副料理長を務め、2016 年には日本へ渡り、大阪の著名なスペイン料理の権威、小西由企夫氏に師事しました。台湾へ帰国後、自身の創作料理店を立ち上げ、海外で学んだ技術と台湾の地元の食材を融合させた「スペインの農家料理」レストランをオープンしました。 その後、わずか 1 年半で店舗を拡大し、当時の有名グルメ番組「食尚玩家」でも紹介されました。さらに、シンガポールの高級紅茶カフェグループ「TWG」から招聘を受け、アジア太平洋地域で展開する TWG 計 48 店舗のスイーツ開発総監としてシンガポールの本部へ赴任しました。 2021 年に再び台湾へ帰国してからは、パン・製菓の分野に専念し、長年培った経験を誠実な手仕事に落とし込み、手作りクッキーとスイーツの世界に多彩な驚きをもたらしています。 【クッキー紹介】 https://live.staticflickr.com/65535/53775511348_c7eee6a6a2_k.jpg **鄉柚 shimmering pomelo** 柚子の里帰りクッキー × 柚子の甘いフィリング × 夏から秋への淡い恋心 [ 私たちは、夏と秋のよう 🪄 ] 創設者が海外で中秋の名月を過ごした際の着想から生まれた、故郷への想いをクッキーに詰め込んだお菓子です。 Once More は、台湾の風土を使って魔法をかけるのが大好きです。 「里帰りクッキー」には、山の黒真珠と称される「マーガオ（馬告）」をベースに使用。微かな辛味が特徴で、スパイス界のエメラルドのような存在です。 フィリングには宜蘭冬山郷の柚子と日本産柚子の果汁を合わせ、柚子特有の清涼感と香りを逃さず、食感と香りが両立した独特のジャムに仕上げました。 柚子の甘さとほのかな辛味の中に、秋の風情と夏の爽快感が共存。サンドクッキーでありながら、重くならない味わいを目指しました。 https://live.staticflickr.com/65535/53774391977_851e08b5b8_k.jpg **黑白巧思 choco intertwined** 53% ダークチョコ生地 × バニラ風味のホワイトチョコ餡 × モノクロの調和 [ 「恋」という名のフレーバー ] 子供の頃に食べたギフトクッキーをヒントに、53% のダークチョコレートで生地を作り、ほろ苦さとサクサクした食感、そして長く続くカカオの香りを主役にしました。 バニラホワイトチョコの甘みが、ダークチョコ生地のほろ苦さを絶妙に中和し、焼き上がりの香ばしさをより一層引き立てます。フィリングはシルクのように滑らかで、口の中でスッと溶け、舌に甘ったるさが残りません。 「熱烈な甘さを持ちながら軽やかさを失わない」というバランスのロマン。Once More が憧れる恋の形を、このモノクロの織りなすクッキーに秘めました。 https://live.staticflickr.com/65535/53775698534_4e8ef79d29_k.jpg **海鹽焦糖 salted caramel** 三星葱のクッキー × 海塩キャラメル餡 × 台湾流の甘じょっぱさ [ Once More と宜蘭の出会いの味 ] クッキー生地には新鮮な宜蘭三星葱を使用。三星葱の甘みと食感を生地に練り込み、一口ごとに馴染み深い台湾の味をお楽しみいただけます。 ネギの香りを引き立てるため、海塩キャラメルのフィリングを厳選。濃厚でほろ苦いキャラメルに少々の海塩を加えることで、風味と香りが重なり合い、完璧なデザートとして結実しました。 https://live.staticflickr.com/65535/53775728440_9cf8f7f649_k.jpg **神燈 aladdin** 白胡麻クッキー × 自家製中東スパイス × 重なる魔法の味わい [ 中東料理がもたらす驚きの体験から発想 ] 一見シンプルに見える「神燈」には秘密があります。中東の伝統的なセージ、クローブバジル、オレガノ、パセリなどのエキゾチックなスパイスをフィリングに用いることで、多層的な辛味がありながらも滑らかな質感を実現しました。 バターたっぷりの香ばしい白胡麻クッキーとともに味わえば、その香りとサクサク感が、スパイスの濃厚さと力強さを優しく調和させます。 https://live.staticflickr.com/65535/53775727770_633772aa4e_k.jpg **茶香伯爵 sweet earl grey** 茶葉のサクサク生地 × ダークチョコ餡 × あの夏の初恋の記憶 [ Once More に恋するきっかけ ] アールグレイとダークチョコレートの魂の組み合わせを、誰が拒めるでしょうか？ 優雅で魅力的なアールグレイの香りを生地に丁寧に練り込み、一口かじれば香りが広がり、喉の奥に余韻を残します。ベルガモットの香りが完璧に閉じ込められています。 続いて、ダークチョコフィリングが甘苦いコクを引き出し、滑らかな質感とサクサクした生地が見事なバランスを生み出します。最後は口の中で甘みが広がり、心まで溶かしてくれます。 チョコレートとアールグレイは冬だけのものではありません。柑橘と紅茶の香るこのクッキーは、夏の記憶にあるあの初恋のようであり、Once More のファンになるきっかけの味でもあります。 https://live.staticflickr.com/65535/53775630374_644e5f4643_k.jpg **摩洛哥 classic morocco** シナモンクッキー × エキゾチックなフィリング × Once More の魂 [ 自分へのご褒美を Once More ] シナモンが香るクッキー生地に、モロッコのサハラ砂漠を思わせるオレンジ色のフィリングを合わせました。見た目も味も異国の風情に包まれ、一口食べるごとに驚きが訪れる、中毒性のある一品です。