スイカメロン 酵母処理 / 浅煎り / 限定品 / ドリップバッグ / 自家焙煎コーヒー

【コロンビア ∅ スイカメロン イーストプロセスト】 | シーダン短評 | 言葉にならないほどの、まさに「瓜瓜フルーツジュース QQ」！ - | 産地 | 南アメリカ > コロンビア > マグダレナ県 | 生産者 | レッドセコイア農園（Finca Sequoias / La Zulia） | 品種 | ティピカ メホラド (Typica Mejorado) | 精製方法 | ダブルアナエロビック ウォッシュド G1 (酵母使用) | 焙煎度 | 浅煎り | フレーバーノート | スイカ 40%、メロン 40%、ハチミツ 20% ▶ 3 月 16 日 カップコメント: 「スイカメロン」のコーヒー豆を扱うのは、今回で 2 回目となります。 昨年も大変好評をいただきました。この 1 年間で焙煎に関する知識を深め、自身の技術がどこまで高められるか試したいという思いがあります。皆様にも、ぜひその道のりにお付き合いいただければ幸いです。 鮮やかなメロンとスイカの風味はそのままに、「スイカの皮のような青みがかった香り」が抑えられ、より純粋なフルーツの甘みが引き立ちます。後味も非常にクリーンです。適切な挽き目と分量を設定するだけで、自信をもって淹れられる一杯になるでしょう。 ▶ 補足情報: スイカメロン イースト ウォッシュド製法について: まず、地元の酵母菌とスイカメロンを使用して酵母を培養します。その後、パーチメントコーヒーを密閉された容器に入れ、培養された酵母と共に嫌気性発酵を行います。井井珈琲（Jing Jing Coffee）の生豆業者が、得意とするデータ記録と実験を繰り返し、精製工場と協力してこのスイカメロン酵母嫌気性ウォッシュドコーヒーを誕生させました。 ▶ 粉への挽き売りも承ります。 *ご使用の抽出器具を備考欄にご記入ください。グラインダーは EK43 を使用しています。 例：ハンドドリップ、V60 円錐ドリッパー+ペーパーフィルター