NAKA北海道かたつむりソースピクルス

▨ 北海道ロンルオソースピクルス▨ ◍ 1本あたりカタツムリ5～6個程度 (350ml、当日の巻貝の大きさにより異なります) ◍ 人工保存料無添加。商品をお受け取り後はお早めにお召し上がりいただくことをお勧めいたします。 ◍竹ふた付きのガラスびんは、洗って繰り返し使えます。 （ボトル本体の質感が超いい！必ずリサイクル！） 中板前（調理師）が厳選した北海道産の巻貝を浅漬けに、昆布と鰹節を合わせた汁ととろみのある国産醤油を漬け込みます。 ボードの前でこのピクルスを作るための前提条件は、適切な調理温度と速度です。 ◍材料の選択◍ 板には北海道産のカタツムリを厳選し、なめらかな食感と深い旨みに加え、クリアな食感のカタツムリの身が味わいのレイヤードに！ （地元の居酒屋で大人気の具材ですよ～） ◍ 食品加工 ◍ 熟したばかりのカタツムリは、皿に盛る25秒前をつかんで急速冷凍し、パリッとした食感をキープする必要があります。 ◍ ピクルス ◍ 昆布とかつおだし（流いもの）がベース。水温は70～90℃に調整し、かつおぶしを入れて45分煮込みます。 （市場に出回っている既製の鰹出汁は一切使用しないと板前さんはこだわります！） その後、特製の濃口醤油を合わせ、栄羅独特の魚介の風味に合わせます。 ◍浸漬法◍ 適切な割合のマリネでピクルスを約5日間軽く浸します。かたつむりのうまみをしっかりと残しつつ、さっぱりとした甘みのある昆布醤油の風味で身を包みます。 ▧▨▧▨▧▨▧▨▧▨▧▨▧▨▧▨ 北海道のロンルオソースのピクルスと合わせて、 濃厚で満足のいく味覚体験にあなたを連れて行きます！ ▧▨▧▨▧▨▧▨▧▨▧▨▧▨▧▨