【バックナンバープレゼント】マガジン No.125 10月号 食は幸せな暮らしの始まり | Little Days

▎ゆっくり食べる 人々は生涯を通じて食と切っても切れない関係にあります。屋台の軽食から星付きレストランまで、世界各地では地理や文化の違いによって様々な食文化が育まれてきました。この小さな宝島、台湾にも、漢民族、客家人、先住民、そして新移民の存在により、多様な食文化が息づいています。 多くの人は食事を通して満足感と幸福感を得ます。「食事は一つ一つ、その苦労に感謝すべきである」という古いことわざがあります。食事を美味しくするためには、数え切れないほどの人々の手が静かに働いています。原材料の生産者から美味しい料理を作る人、そして私たちのような消費者まで、誰もが食のサイクルに静かに関わっています。緑豊かな田んぼでは、小さな農家が夜明け前から懸命に働き、湯気の立つ厨房では、シェフが食材を巧みに調理し、レストランではお腹を空かせた客が好みの料理を選んでいます。 科学技術と工業化の急速な発展に伴い、生活のあらゆる場面で効率性とスピードがますます重要になっています。モジュール化され、シンプルで便利なファストフードが、複雑な手順を要する伝統的な調理法に徐々に取って代わりつつあります。しかし、食の循環の一部として、スローフードのライフスタイルを通して、私たちはこれらの問題に実際に影響を与えることができます。そこで、今号の「小日子」はスローフードをテーマにし、読者の皆様が忙しい生活の中でペースを落とし、食のあらゆる側面を味わい、地元の食材、食、文化の多様性に気づいていただければ幸いです。 そこで私たちは、台東スローフードフェスティバルのキュレーターである郭立金氏とともに、台湾東部の多様な食の世界を探求し、地元の人々に自己認識を促しました。阿壁山菜紅店閣の山菜コーヒー畑を歩き、生態と経済の共存を理解しました。部落野菜店のボランティアのお母さん、暁羅さんからパイワン族の料理のコツを聞き、たくさんの天然山菜を持ち帰りました。雲林檎鼎興醤油の三代目醤油職人、謝一哲さんが、昔ながらの方法で甘い蜜の香りの黒豆油を発酵、醸造、天日干しする様子を見学しました。紫水シェフのサーシャさんの温かいもてなしを受け、食事をしながら地元産の食材の美味しさを味わいました。最後に、田園酒店の李建偉さんが醸造した台湾ジンを一杯飲み、この土地で懸命に生きる人々に乾杯しました。 「食は幸せな人生の出発点です。」ゆっくりと時間をかけてじっくりと味わうことで、食がもたらす素晴らしい味わいを深く理解することができます。食は食欲を満たすだけでなく、私たちの小さな力で生活環境に影響を与え、文化と食の多様性を守ることにも繋がります。豊かな資源に恵まれた台湾で、これほど多くの美味しい料理を味わえることが、どれほど幸せで幸運なことなのかを実感できるのです。 表紙記事 食べ物を愛し、人生を愛する。 食は幸せな人生の始まりです パート1 生態学的持続可能性の種をまく スローフードから生まれる文化への信頼は、土地に対する私の愛と保護です。 野生野菜から自然農法を学び、生態学的持続可能性を実現し、経済を変革する 部落の小規模農家が土壌に植物を植え、果物と野菜の品揃えの店がパイワン文化を広めている パート2 地球から採取し、地球のために使う 家族の伝統的な事業がより良い生活の担い手となる 台湾の食材を使った食事には、生命への愛と思いやりが込められている 大地のエッセンスを吸収し、台湾の農家に乾杯 https://oneday-wordpress.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2023/09/no.125-%E8%A9%A6%E8%AE%80%E9%A0%81-03.jpg ▎トーク 焦同：長い時間、熱心に待ちながら食べる https://oneday-wordpress.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2023/09/no.125-%E8%A9%A6%E8%AE%80%E9%A0%81-02.jpg ▎チャット 陳陸観×王嘉平：美味しく幸せになれる料理がスタンダード。現代の家庭料理を再定義する https://oneday-wordpress.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2023/09/no.125-%E8%A9%A6%E8%AE%80%E9%A0%81-04.jpg ▎レンタルは姿勢です 人生の軌跡を測り、理想の家具をカスタマイズ https://oneday-wordpress.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2023/09/no.125-%E8%A9%A6%E8%AE%80%E9%A0%81-05.jpg お気に入りのお店 ホテルのように暮らし、小さな町の古い家に新しい命を吹き込む https://oneday-wordpress.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2023/09/no.125-%E8%A9%A6%E8%AE%80%E9%A0%81-06.jpg ▎スナック風景 嘉義で3時15分に昔ながらのアフタヌーンティー https://oneday-wordpress.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2023/09/no.125-%E8%A9%A6%E8%AE%80%E9%A0%81-07.jpg ▎日別カレンダー 一つのこと 漁港に残った人々は今も夢の暮らしを紡いでいる 地元の気候、地理、文化に基づいた地元のワインを醸造する 家庭料理を変えて食の喜びを体験しましょう カラム 馬世芳：決して振り返らずに前進せよ 陳雪：太陽の下で何か新しいもの イラストレーターの日記 チェン・フォックス：野生の想像力の秘密の庭には、微妙な悲しみと静けさが隠れている