サテースパイス - 缶詰

サテはインドネシア発祥のケバブで、タイ、マレーシア、シンガポール、フィリピン、香港などの東南アジアで独自の味があり、インドネシアを植民地としていたオランダでも非常に人気のある料理です。 一般的には、インド人やアラブ人がインドネシアに移住した後、中東のケバブ「ケバブ」をアレンジし、地元の食材を使用したと考えられています。その後、マレーシア、シンガポール、そしてタイへと広がりました。その後、中国人も東南アジアから持ち帰って、中国南部の好みに合わせてシャチャソースに変えました。 鶏肉、豚、牛肉、魚、羊、豆腐などあらゆる種類の肉が使われるのが一般的ですが、イスラム教を信仰するインドネシアでは、ほとんどのケバブは鶏肉や羊を使いません。 インドネシアでは地域に応じてさまざまなサテ料理が発展してきました。私たちがよく知っているチキンサテーには、インドネシアのジャワ島のサテ・マドーラというピーナッツソースが添えられています。地元ではラムのケバブサテーもあり、甘い醤油のディップソースが添えられています。 その他の特別料理には、鳥、カメ、ウナギ、サバヒー、さらにはサテを作るための馬肉や動物の内臓などもあります。調理法としては、漬け込みや炭火で直焼きするほか、煮汁を煮てから焼いたり、揚げたり、オーブンで焼いたりすることもあります。 私が初めてサテを食べたのは、オーストラリアのマレーシア料理レストランで働いていた時でした。マリネした鶏肉はイエローで、焼いた後の黒焦げの跡がさらに香ばしくて、砕いたピーナッツが入ったピーナッツソースに浸されていました。甘めの塩味とフレッシュなレモンを絞って、冷たいビールと一緒に食べるとすぐに満足できます。 しかし、台湾でサテを見つけるのは比較的珍しく、自宅で炭火で焼いて香りを楽しむのは簡単ではありませんが、それでも食欲を満たすことができます。オーブンやフライパンを使って。 ケンドーが新発売したサテーバーベキューパウダーには、サテーの最も重要な食材であるターメリックを加え、カレーによく使われるコリアンダー、クミン、フェンネルを加え、甘い香りを増すためにケリーズフェンネル、ナツメグ、カルダモンを加えた。レモンリーフの南国のフレーバーに、ブラックペッパー、ホワイトペッパー、カイエンペッパーの明るくスパイシーな香りが加わります。 ご家庭でサテーバーベキューを作る場合は、ケンドーサテーバーベキューパウダーに30分以上漬け込んで串に刺して焼くだけです。ソースには、ピーナッツバター、サテーバーベキューパウダー、油を使用し、好みに応じて塩とブラウンシュガーまたはココナッツシュガーを加え、水またはココナッツミルクでお好みの濃さに薄めます。 東南アジア風のサテーソースもたくさん出回っていますが、一度に使いきれないことも多いので、使いたいだけ使えて調整しやすいのが粉末のメリットです。あなたの好きな味。肉のマリネやソース作りのほか、野菜と肉の両方に適したココナッツミルクサテースープやシチューサテー風味のカレーの調理にも使用できます。