温暖な農地で採れたばかりの白玉大根を厳選し、一ヶ月間、水に浸し、揉み、ひっくり返して、冬の暖かい太陽の下で自然乾燥させます。年を追うごとに、大根の胚芽が均一で、柔らかく、歯ごたえのある状態を保つことが目的です。風と太陽にさらされる以外は、工程全体を通して水分を絞り出さず、旨みを閉じ込めて風味を逃さないようにします。2～3日に一度、職人が手作業で揉み、内部の水分を表面に出します。このような手間のかかる工程こそが、干し大根の豊かな旨み層を守るためであり、まさに職人の真髄なのです。
商品説明
商品情報
食品の場合
- 賞味期限
- 製造日から1095日
- アレルゲン
- なし
- 保存方法
- 常温、高温を避ける、多湿を避ける、直射日光を避ける
- 内容量
- 120.0g x 1
送料とその他の情報
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