【COFEコーヒーバー】コーヒーを食べる_阿里山芸者

このコーヒーには、標高1,200メートルの阿里山楽野村にある「鄒竹園コーヒー農園」産の高級コーヒー豆「阿里山ゲイシャ」が使用されています。台湾の高山地帯特有の土壌条件を備え、朝晩の寒暖差が大きく、正午以降は雲や霧が発生し、コーヒー豆に濃厚な質感と純粋な風味を与えます。軽く焙煎した極上の豆製品で、濃厚な甘みと上品な酸味が特徴。 コーヒー豆からバーへ COFE Bar は、チョコレートの世界でトレンドをリードする「From Bean to Bar」からインスピレーションを得ています。チョコレートのブラックチョコレート成分（カカオ固形分）を全面的にコーヒーに置き換え、屏東産の低温焙煎エクストラバージンカカオバターを使用し、低温で長時間じっくりとコーヒー豆の風味を抽出。また、一般的に使用される大豆レシチン（乳化剤）の代わりに台湾産のゴールド大豆パウダーを使用しています。味付けには、すっきりとした味わいの氷砂糖を少量だけ使用しています。 「食べるスペシャルティコーヒー」は、台湾発のスペシャルティコーヒーの新しい食生活提案です。 コーヒー豆からバーへ Bean to Barチョコレートのコンセプトにインスピレーションを得たCOFE Barは、スペシャルティコーヒー、カカオバター、少量の氷砂糖で作られています。チョコレートバーの無脂肪カカオ固形分を完全にコーヒーで置き換え、コンチング中にカカオバターによってスペシャルティコーヒーの風味をゆっくりと十分に抽出します。 「食べられる」スペシャルティコーヒーは、私たちが提案するスペシャルティコーヒーの新しい形です。