パナマ コトワ農園 コイ スペシャル | コーヒー豆

・品名：パナマ コトワ農園 コイ スペシャル ・内容量：227g ・焙煎度：ライトロースト ・産地：Panama ・標高：1700m ・処理方法：Natural ・品種：Caturra | バリスタノート | 豊かな黒糖の甘味、爽やかなフルーツの酸味、オレンジ、ピーチ、イチゴ、ブラックチョコレートの香り。同時に繊細なフローラルな香りが大胆でエレガントな印象を与えます。クリアな口当たりで、農園の繊細な技術を垣間見ることができます。 「ナチュラル処理なのに、なぜこんなに甘味と香りが強いのに後味はクリアなんですか？」 今シーズンのコイはフルーツやチョコレートの風味が素晴らしいのですが、それ以上に人々を驚かせたのはそのクリアでピュアな口当たりでした。ナチュラル処理や発酵の過程など、農場の緻密な管理と処理の賜物です。 どの器具で淹れても美味しくいただけますが、個人的にはハンドドリップやクレバーコーヒードリッパー、エアロプレスなどのフィルターを使った方法が味がもっとはっきりしておすすめです。すっきりとした酸味とフルーティな香り、濃厚な味が楽しめます。 | ワンポイントアドバイス | 温度が高めのお湯で、ハンドドリップの場合は最初に少ないお湯で蒸らし（完全にお湯が行き渡ってから15-30秒）、再度お湯を入れてください。 もっと完全に抽出したい場合、2回目にお湯を注ぐ際に、多めに入れ、同時に粉を混ぜてください（これは少し乱暴なやり方と言われていますが・・・）。十数回ほど混ぜると、花や甘い香りが出て、フルーティな酸味の喉ごしが楽しめます。（混ぜる際は、コーヒーの味が出過ぎないよう挽き目は少し粗めにしてください） おすすめの比率と挽き目： コーヒー粉：水＝1：13 挽き目：中挽き (グラニュー糖くらいの大きさで、もし口当たりや濃さが足りない場合は、もう少し細かく挽いてください) 温度：90－92℃