【大翔食育協会】サバヒー分解赤ちゃん2.0魚食魚分解人形

かわいい魚、働き者の魚、大好きな魚 ★ 魚の頭1個、魚の浮き袋1個、魚の皮2個、魚の切り身4個、魚の骨1個、そして珍しい魚の腸と魚の尾根。 ★ ナイフを使ったり掃除したりする必要がなく、悪魔のフェルトを引き裂くだけで、簡単に魚の解剖の専門家になれます。 ★真新しい外観、リメイク。各部品には中国語とタイ語の文字が記されており、識別と組み立てが容易です。 ★魚が一枚ずつ消えてしまうのを防ぐ専用の魚収納袋。 大翔食育協会はキャンパス内での栄養価の高い昼食の教育に力を入れており、2021年には協力栄養士の講座に触発され、台湾の特殊な魚食文化を紹介するためにサバヒーの分解人形を作ることにした。 【卓上ファンシーカッティング・完全再現】 台南の屋台でサバヒーが解体されるのを初めて見たとき、驚きと感嘆が入り混じった気持ちになった。腕ほどの長さの魚ですが、さまざまな食感や形をしたさまざまな部位に切り分けられています。 「サバヒー分解」では、この「独創的」な切り方の再現を目指しています。一般的なパーツの他に、珍しい魚の腸や魚の尾根なども作ります。 【一つ一つのカットを丁寧に仕上げております】 加工プロセスにおけるすべてのカットは、さまざまな部分の質感の特性に基づいた技術と経験の表れです。プロの加工業者は魚をさばく際、効率を上げるために数種類の包丁を使います。 「サバヒー分解」では、具体的な切断部位を示すだけでなく、実際の切断方法や順序をシミュレーションし、目に見えない切断プロセスを示すことに努めています。 [魚の骨が料理の魂を刺激する - 「サバヒーの視点」フォルダー] 魚を丸ごと食べることに慣れている台湾では、なぜ中型の魚をこのように切り分けて提供するのでしょうか。 世界の魚食文化では、人々に親しまれている魚には棘があり、魚の骨を使ったさまざまな調理法が生まれました。サバヒー全体の腹部は骨が最も少なく、身を除いた後に残った部分を取り除くことができます。 白い紙を何層にも重ねることで、魚の骨の分布やナイフの使い方などを一目でわかる3層フォルダー「サバヒーの遠近図」を作りました。 【単なる加工ではない、百年にわたる運命の暴露―「サバヒー、百年の時」小冊子】 なぜ切るのかも謎ですが、なぜこれほど棘が多く処理が面倒な魚を食べなければならないのかも大きな謎です。 サバヒーはインド太平洋地域の熱帯および亜熱帯海域に広く分布していますが、ほとんどの国では人気がありません。台湾、東南アジア、オセアニアの一部の小さな島を除きます。これらの小さな島々はサバヒーが特に好きで、早くから繁殖技術を開発してきました。台湾の現在のサバヒー文化は、過去 1 世紀にわたる生産と消費構造の変化の産物です。 『サバヒー分解2.0』には、自然と人文の分野におけるサバヒーのさまざまな体験を垣間見ることができる小冊子『サバヒー：百年の時』が付属しています。