【石建×仙吉銘茶】阿里山高山茶～阿里山珠玉茶～嘉義阿里山

標高1,200〜1,600メートルの嘉義市石は、阿里山珠露茶発祥の地です。 仙吉銘茶はこの地で40年にわたり営業を続け、主に清心烏龍茶とゴールド2種類の小葉茶から半発酵茶を生産し、「一心三葉」と呼ばれる茶葉を手摘みして焙煎しています。郭文亭氏は、烏龍茶の製造工程は36時間以上に及ぶマラソンのようなものだと強調しました。茶葉の摘み取りから萎凋、ブランチング処理、揉捻、乾燥まで、すべての工程を職人が代々受け継いで行っています。数十年にわたる経験が脈々と受け継がれ、阿里山竹鹿茶の名声は今もなお広く広く知られています。 🌱 厳選されたゴールド茶 ゴールド茶は一般に二七仔と呼ばれ、品種名は台湾茶12号です。葉は丸く、太く、厚く、縁には大きく柔らかい鋸歯があります。茶葉はエメラルドグリーンで光沢があり、淹れるとほのかな乳白色とクチナシの香りが漂います。茶汁は黄金色で蜂蜜のグリーンをしており、味は純粋で滑らかです。（製法：摘採、萎凋、撹拌、焙煎、揉捻、乾燥） 🌱清新烏龍茶 清心烏龍茶の葉は厚く長く、縁には小さな鋸歯があります。茎は密生し、均一で、半球状で、鮮やかな濃い緑色をしており、光沢のある美しい葉です。台湾で最も広く流通しているお茶の品種です。茶葉は鮮やかな黄金色で、穏やかで上品な香りが漂い、口当たりはまろやかで、苦味はありません。有効成分が豊富で、甘く、喉越しが良いです。（製造方法：茶葉摘み、萎凋、かき混ぜ、煎り、揉捻、乾燥） 🌱炭火焙煎ウーロン茶 厳選された阿里山中濃発酵青心烏龍茶を原料とし、硬くて密度の高い龍眼炭を使用し、茶焙師による長時間の繰り返し焙煎を経て、焙煎後の茶葉は緻密で濃い茶色に仕上がり、茶湯は鮮やかな琥珀色で、熟した果実の香りが豊かで、茶湯は温かくまろやかです。（製造方法：茶葉摘み、萎凋、攪拌、茶葉揚げ、揉捻、乾燥、焙煎） 🌱小葉紅茶 原料は夏秋に摘まれた金萱の若芽です。この時期は日照時間が長く、強いため、茶樹の若芽にはカテキン含有量が比較的高く、紅茶の発酵に非常に有利です。また、茶葉は半球状に丸められるため、抽出回数が増え、保存も容易です。乾燥した茶葉は鮮やかなブラックで光沢があり、スープの色は琥珀レッドで透明感があり、味は甘くて苦くなく、酸味が少しあり、熟した果実の豊かな香りがします。（製造方法：摘採、萎凋、発酵、揉捻） 【保存方法】 直射日光を避け、常温で乾燥した涼しい場所に保管してください。 【実践的な推奨事項】 ✅ポットでの淹れ方: ティーポットに茶葉 6g を入れ、熱湯 150～200ml を注ぎ、2～3 分間蒸らします。その後、お茶のスープを好みの量注ぎ、再度淹れることができます。 ✅カップ淹れ方: 茶葉6gをティーカップに入れ、熱湯300〜450mlを注ぎ、3〜5分間浸してからお召し上がりください。 ✅水水出し：700mlの冷水を入れたボトルを用意し、ボトルに茶葉6gを入れ、冷蔵庫で6〜8時間冷やしてお飲みください。 ※お好みに合わせて淹れ方を調整でき、阿里山高山茶の芳醇な香りをお楽しみいただけます。