【体験・アクティビティ】【ベーキングレッスン】茉色初雪 いちご大福ケーキレッスン

【茉色初雪｜真冬のいちご大福ケーキレッスン】 冷蔵しても固くならない、もちもち食感の秘密に挑戦。冬の訪れを感じさせる、とろけるような至福を再現します。 ▍レッスン概要 最高の食感を追求するあなたへ。 いちごが最も赤く、甘く熟す時期に、伝統的な大福を「巨大版」のいちご大福ケーキへと華麗に変身させます。 「茉色（まついろ）」：上品で清らかな香りのジャスミン緑茶シフォンが、お茶の風味で甘さを引き立てます。 「初雪（はつゆき）」：雪のように白く、驚くほど伸びが良い特製もち生地です。 外側はとろりと柔らかく、内側は様々な味が織りなすハーモニー。香ばしい焦がしバターのコクと、新鮮ないちごの甘酸っぱさが溶け合います。 これは単なる見た目も美しいお菓子作りではなく、デザートの構造と素材の科学について深く学ぶ機会です。 💡このレッスンで学べること： ▸ 大福生地の科学と実践 大福生地の製造工程と操作原理を徹底的に理解します。 手炒めと電子レンジ加熱の違いを比較し、正しい火の通り具合を見極めます。 異なるもち粉が保存時の硬さに与える影響を把握し、「冷蔵しても固くならない」秘密を習得します。 ▸ 球状の包み方と整形美学 大福生地を伸ばす際の厚さと伸縮性のコントロール技術。 球状ケーキの包み方と縁の処理のコツを学び、美しい丸い形を作り上げます。 大福生地をケーキに包む最適なタイミングの見極め方。 ▸ 風味の重ね方と構造の練習 ジャスミン緑茶シフォン： メレンゲの泡立て具合の観察と判断 メレンゲの泡立て具合の観察と判断 生地の混ぜ合わせにおける正しい手つきとリズム 焼き温度と焼き加減の判断方法 フィリングの配置：焦がしバターといちごフィリングの作り方と風味の組み合わせのロジック。 2 種類のいちごフィリングの作り方と風味の組み合わせ。 球状ケーキの生クリームナッペ技術。 ケーキの整形と最終的な包み方の構造ロジック。 ナッペ技術：球状ケーキの生クリームナッペと構造安定のポイント。 | レッスン作品 | 6 号いちご大福ケーキ 1 個