美食イラストポストカード – 東坡肉

東坡肉（トンポーロー） Dongpo’s Pork 伝説によると、蘇東坡が黄州に左遷された際、友人が彼のために城東の廃地数十畝を買い取り、東坡雪堂を建てました。貧しい生活の中で、彼は先人の調理法を参考に改良を加え、豚肉を酒と共にじっくりと煮込み、とろけるような赤身の豚肉を作り出しました。その肉は赤く艶やかな色合いで、とろみのある濃厚なタレが絡み、まろやかな味わいが特徴です。蘇東坡は「豚肉頌」という詩でこう詠んでいます。「鍋を洗い、水を少なめに、柴の煙は上がらず。自然に火が通るのを待ち、急かすことなかれ、火加減がちょうど良い時にこそ、その美味は極まる。黄州の良い豚肉は、泥のように安い。高貴な者は食べず、貧しい者は調理を知らぬ。朝起きて二杯食らえば、満腹満足、他人の指図は無用。」この料理は黄州で生まれ、後に南宋の首都である杭州へと伝わり、大きく発展を遂げ、杭州を代表する名物料理となりました。蘇東坡によって改良されたことから、「東坡肉」と名付けられました。 イラスト制作: Vivi Bien ポストカード用紙: 輸入水彩紙 300 gsm ポストカードサイズ: 148 x 105 mm 印刷出版: Nissen Design