【周南塩田】十日塩花-春の始まり 0215

立春0215は、2024年の旧正月6日目に収穫される毎年恒例の特別な塩花です。例年は2月の気温が低く、塩花が結晶化しにくかったのですが、今年は冬が暖かく、雨も降らず、太陽が燦々と輝きました。2月15日正午の最高気温は26.3度で、結晶池は塩花でいっぱいでした。よく味わうと、ドゥシャ藻特有のアミノ酸の風味がかすかに感じられます。 周南が2月に一日で美味しい塩の花を収穫したのは、17年ぶりのことです。この「利春0215」を2024年の「十日塩の花」に選び、神様からの贈り物を皆様と分かち合い、塩干し業者と消費者の皆様に「気候変動」がもたらす課題への注意喚起を促したいと考えています。