【COTE Tea Bar】食べる台湾レッド烏龍茶

#台湾茶を食べる#COTEレッドウーロン 林王茶工場で作られるレッド烏龍茶は、熟練した職人によってゆっくりとかき混ぜられ、丁寧に淹れられています。ウーロン茶のなんとも言えない味と紅茶の香りがします。黄土色でありながら光沢のある外観には、柑橘類、リュウガン、パイナップルの甘い香りが漂います。ゆったりとした心地よい雰囲気の中に、台東の広大で温かい情熱が凝縮されています。 ｜レッドウーロン茶｜ 「赤烏龍茶はレッドですか、それとも烏龍茶ですか？」これはおそらく、お茶好きの人たちが大いに楽しんで議論する話題でしょう。単語だけで言えば、名詞に形容詞を付けるというのは文学上の慣習なので、ウーロンは名詞で、レッドは形容詞です。 「紅茶に似たウーロン茶」は、現在、茶業改革市場で認知されている一般的な用語です。 2008年は台湾で最も若い特産茶であり、まだ20歳未満の若い男の子（または女の子）です。標高が高くもなく、気候もそれほど特殊でもない台東で生まれ、山に面し海に囲まれた環境での自由さと粘り強さで育てられたレッド烏龍茶は、烏龍茶の味と紅茶の甘みを兼ね備えた特別な味に育ちます。 茶業改革センターが発表した生産工程によると、ウーロン茶と紅茶の生産特性を組み合わせ、長時間の萎凋と攪拌を経て、最後に茶葉をブランチング処理形を整える。茶葉製造技術を駆使し、中低高度と夏秋の生産期の制限を打ち破り、茶葉の甘さと水色を重視しています。プロセスは単純に見えますが、簡単ではありません。場合によっては、萎凋と撹拌だけでも 24 時間かかることがあります。撹拌が弱すぎると風味が薄れ、発酵が強すぎるとフルーツ酸が多くなります。どのような風味を残すかは、完全にお茶を作る人次第です。 伝統的なしがらみがないからこそ、レッド烏龍茶はあらゆる形や味で開花しました。品種だけでも、ゴールド、迎香、武夷、秦玉、清心烏龍、大葉烏龍など、すべてを列挙するのが難しいほどたくさんあります。風味は、トロピカルフルーツや温かみのある花の香り、キャラメルやリュウガンなどの焼き菓子の香り、時には青葉のセミが舞い降りてくるような香りなど、多種多様です。濃厚なハチミツの香りも市場では珍しいです。 この時点で、レッドウーロンが紅茶であるかウーロン茶であるかはもはや重要ではないかもしれません。私たちは、挑戦をいとわず、新しいことに挑戦する勇気を持つ現代の若者たちと同じように、その開放性と柔軟性を好みます。彼らは、あらゆる才能と可能性を秘めた「スラッシュユース」です。この「未定義」により、レッドウーロン茶やお茶メーカーはより多くの可能性を手にすることができます。 — お茶からバーまで COTE Bar は、チョコレートのトレンドをリードする「From Bean to Bar」からインスピレーションを得ています。チョコレートのブラックチョコレート成分（無脂肪カカオ固形分）を台湾特産の茶葉に置き換え、カカオバターで低温で長時間かけてゆっくりと茶葉の風味を抽出し、チョコレートによく使われる大豆レシチンを台湾原産のゴールド豆大豆粉に置き換え、味付けにはすっきりとした味わいの氷砂糖を少量のみ使用しています。 「食べる台湾茶」は、台湾茶の新しい味わいを体験できるサービスです。 ビーントゥバーチョコレートのコンセプトにインスピレーションを得たCOTEバーは、台湾特産のお茶、カカオバター、少量の氷砂糖で作られています。チョコレートバーの無脂肪カカオ固形部分を完全にお茶で置き換え、コンチング中にカカオバターによって特製お茶の風味をゆっくりと十分に抽出します。 「食べる」台湾茶は、こだわりのお茶を味わうための私たちの新しい提案です。 「COTE Bar 食べるお茶」チョコレート業界でトレンドを洴むFrom Bean to Barからのインスパイア、ブラックチョコレート（固形チョコレート） 台湾茶の風味を完全に定着させ、低温・長時間かけて作ります。台湾でのスペシャルティ お茶への新しい食の提案。