忘れないで

醤油は中国の食文化の本質ですが、この醤油のボトルを知ることは、実際にはイタリアで開催された2014年トリノ国際スローフード展（台湾で唯一招待されたブース）の展示会にあります。黒豆とホワイトゴールドと呼ばれる700年前の白金塩を組み合わせ、加工品を一切加えずに台湾の伝統的な醸造法で調理し、大壺に180日間入れ、黒豆本来の風味を醸し出した。欧米のミシュランシェフが注文。ワスレナグサ醤油と黒髪後脚肉を使用したこのお肉は、豆の風味が豊かで、半挽きの肉と半分の手で切った弾力のある歯、脂の多い豚の皮ではありません。