DIY で癒やしのひとときを | 水ケフィアグレイン water kefir grains | 発酵ドリンク DIY プロバイオティクス種

**【村長からのメッセージ | 水ケフィアグレイン_最新情報 115.7.2 更新】** ◆ 活気に満ちた水ケフィアを安定供給中です。ご安心してご購入ください。 ◆ 原則として、当日の午前中にご注文いただいた場合は当日または翌日に発送いたします。お急ぎの場合はメッセージでお知らせください。ありがとうございます。 💕培養に関するご質問は、お気軽にメッセージでお問い合わせください。 **「瓶の中で水ケフィアグレインが上下に揺れる様子は、とても癒やされます！」** 水ケフィアグレインの起源はメキシコ、チベットなど諸説ありますが、天然由来で溶けない有機体です。 **【水ケフィアグレイン Water Kefir Grains | ヒートシール密閉包装、清潔で衛生的】** ※乾燥品ではありません、水分は濾過済みです。 **【賞味期限】継続培養で無期限、冷蔵休眠で 2 ヶ月、冷凍は不可** https://live.staticflickr.com/65535/52827125748_c842796cc5_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/52826111427_b42fccdf1b_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/52826695886_73e4acdf73_o.gif https://live.staticflickr.com/65535/52826883069_12e6bb4896_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/52827125778_25fb472816_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/52826686196_1f8e06905c_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/52827088080_2a1e918f5e_b.jpg https://youtu.be/rU6gTHwi7Sk **【コンビニ受取をご利用のお客様へ】** 常温での店舗受け取りでは、菌種が活発に発酵し続けるためガスが発生します。そのため、到着日にお早めにお受け取りください。 もし、ご購入時にお受け取りが到着当日中に難しいと判断される場合は、配送オプションで「出品者発送」をお選びください（冷蔵便でお届けいたします）。 **【賞味期限】**継続培養で無期限、冷蔵休眠で 2 ヶ月、冷凍保存は不可 **【水ケフィアグレイン Water Kefir Grains | ヒートシール密閉包装、清潔で衛生的】** ティビ（Tibi）、ケフィア（Kefir）、コンブチャ（Kombucha）、シロウ（Shirou） 上記の 4 つは、現代における世界四大クラシック「共生菌体」です。 その中でも、「ティビ（Tibi）」は、 「水ケフィア（Water Kefir）」、「水ケフ」、「ティビコス（Tibicos）」、 「天山雪蓮」、「太陽菌茸」などとも呼ばれます。 **★よくあるご質問★** **【Q:「水ケフィア（Water Kefir）」と「ケフィア（Kefir）」の違いは何ですか？】** A: ケフィアは、動物性ミルクや植物性ミルクを発酵させて作られる「ミルクケフィア」と、 フルーツジュースや砂糖水を発酵させて作られる「水ケフィア」に分けられます。 ミルクケフィアの起源は、現在では中央アジアのコーカサス地方が公認されていますが、 水ケフィアの起源については、メキシコ、チベットなど諸説あります。 **【Q:「ケフィアグレイン（Kefir Grains）」とは何ですか？】** A: <ケフィアグレイン> 天然のケフィアは、 天然に生成され、溶けない有機体であるケフィアグレインによって発酵されます。 ケフィアの発酵が完了した後、 ケフィアグレインは次の発酵プロセスに進むために取り出す必要があります。 **【Q:「共生菌体」とは何ですか？】** A: 共生菌体は、複数の微生物が集まって肉眼で見える「固形体」に成長したものです。 これらの微生物は一緒に暮らし、分業することで、小さな生態系のように機能します。 現在、科学には一つの仮説があります。 地球に誕生した最初の生命は、単細胞微生物でした。 単独で生きる微生物個体は、変化に富んだ環境に直面すると、命を落としやすいものでした。 そのため、現代の人類と同じように、歴史のある重要な時点において、広大な水中を漂っていた 2 つの微生物が、 偶然出会い、「手を取り合って」共に生きることを決意しました。 時間が経つにつれて、この 2 つの微生物は、さらに多くの他の微生物と出会い、 集団を形成し、協力して生活を営むことで、変化に富んだ環境での生存機会を増やしました。 こうして、最初の「多細胞生物」の原型が、ある神聖な瞬間に誕生し、 徐々に、現在見られるような多種多様な生物へと進化していきました。その中には、私たち人類も含まれます。 共生菌体は、この「多細胞生物」の原型、そして現在のあらゆる生物の祖先と見なすことができます。 広義に見れば、私たち人類もまた、今なお共生体です。 私たちの腸、皮膚、神経の中には、数えきれないほどの微生物が共生しています。 100 年以上前の 1908 年 ノーベル生理学・医学賞受賞者メチニコフは、その大著「Prolongation of Life」の中で、『ケフィア共生菌体』の産地探索経験について言及しました。 それ以来 100 年余り、人類は『共生体』と人体、動植物、そして環境との関係を探るために、基礎研究資源を絶え間なく投入してきました。 **【Q: 水ケフィア_water kefir grains の培養方法は？】** A: **1. おすすめの DIY 比率** おおよそ 菌：砂糖：飲料水 = 1:1：4～10 **2. 砂糖の種類** お好みに応じて、砂糖を様々な純粋なフルーツジュースに置き換えることもでき、様々な風味の発酵ジュースが生成されます。ただし、フルーツジュースで発酵させるとアルコールが発生しやすくなることに注意してください。水が多いと薄く、水が少ないと濃くなります。それぞれの数値はご自身で調整可能です。お好みの風味を見つけて、DIY の無限の楽しみを味わってください。 **3.発酵日数** 少なくとも 2～3 日をおすすめします。お好みの発酵風味の程度にもよりますが、7 日間発酵させる人もいます。 **4. 発酵が完了し、飲用可能かどうかの確認方法** ● 一次発酵も二次発酵も、発酵完了の具体的な時間は特に限定されておらず、主に個人の好みに応じて調整されます。 ● 時間の経過とともに、長時間の発酵ではアルコール濃度が徐々に増加し、その後、アルコールは菌によって酢に代謝されます。通常、特別なニーズ（酒や酢の醸造など）がない限り、1 週間以内の発酵期間が一般的な範囲です。 ● 発酵風味は時間とともに変化し続けます。泡が出ている場合は、菌が活動している証拠です。毎日少しずつ取り出して飲んでみて、お好みの濃度と味を見つけ、好きな味が見つかったら冷蔵保存してください。 **💕培養に関するご質問は、お気軽にメッセージでお問い合わせください。** -------------------------- **本製品は 1000 万台湾ドルの製造物責任保険に加入しています。** 富邦産物保険証券番号：0525 字第 20AML0000876 号 **•食品事業者登録番号:** A-155109503-00000-6 **•本製品は生鮮食品に該当するため、消費者保護法第 19 条は適用されず、7 日間の鑑賞期間はございません。** 「通信取引解除権の合理的例外事由適用基準」第 2 条第 1 項：「腐敗しやすく、保存期間が短い、または解除時に期限が迫っている」商品は、消費者保護法第 19 条第 1 項ただし書きに規定する合理的例外事由に該当します。2016 年 1 月 1 日より、【生鮮食品】は消費者保護法第 19 条の対象外となり、7 日間の鑑賞期間は適用されません。商品自体の瑕疵または配送過程における損傷に限り、返品申請を受け付けます。商品瑕疵以外での返品・交換は承りかねますのでご了承ください。 -------------------------- **【ティリウビ®ブランドの誕生秘話】** **(一) 啓蒙期** 2011 年 創業者ティリウビは、大学の微生物学の授業で発酵食品の製造を学び、 それ以来、発酵の味に魅了されました。 2012 年 台湾大学の夏期集中バイオテクノロジー講座で、 黒海コーカサス山脈を起源とする天然のプロバイオティクス菌塊「ケフィアグレイン」と初めて出会い、その魅力に深く感銘を受けました。 **(二) 探索期** ケフィアに関する学術文献を読み進めるほど、ケフィアの奥深さに惹き込まれていきました。 美味しいケフィアを作る方法を求めて、 台湾各地の様々なケフィアを試し、 発酵ジュース、ヨーグルトケーキ、ヨーグルトガーリックソース、ヨーグルトアイスクリーム、ヨーグルトサツマイモペーストなど、様々な食べ方を試しました。 **(三) 探険期** 2016 年 -2018 年 古文書に記された長寿村のケフィア起源の謎を検証し、 また、他の国で手軽に入手できるケフィア商品があるかどうかを探すため、 ヤギ乳、ラクダ乳、馬乳が豊富に流れる内陸国を巡りました。 旅程には、「大陸尋奇」、「モンゴル・カザフスタン」、 「小アジア＋バルカン」、「アブハジアとオセチア」が含まれ、 ロシアのモスクワ大学微生物学部、アラン共和国のゴシェツキー大学微生物学部との技術交流も行いました。 **(四) 実践・還元期** 2019 年 ティリウビ®は、探索の旅で学んだ醸造技術を活かし、 ケフィアのプロバイオティクス多糖体健康製品を提供し、 IT ワーカー、シニア世代、そしてすべてのお客様が、 体質を整え、この上なく爽快な人生を送れるようお手伝いしています！