DIYで癒やしのひとときを | 水ケフィアグレイン water kefir grains | 発酵ドリンクDIYプロバイオティクス種

**【村長より | 水ケフィアグレイン_最新情報 114.11.22更新】** ◆ 活気に満ちた水ケフィアを安定供給中です。どうぞご安心してお買い求めください。 ◆ 原則として、当日昼までのご注文は当日または翌日発送いたします。お急ぎの場合はご連絡ください。ありがとうございます。 💕培養に関するご質問がございましたら、お気軽にお問い合わせください。 **「瓶の中で水ケフィアグレインが上下に動く様子は、とても癒やされます！」** 水ケフィアグレインの起源はメキシコやチベットなど諸説ありますが、自然に生成され、溶けることのない有機体です。 **【水ケフィアグレイン Water Kefir Grains | ヒートシール密閉包装、清潔で衛生的】** ※ 乾燥品ではありません。水分は除去済みです。 **【賞味期限】継続培養で無期限、冷蔵休眠で2ヶ月。冷凍は避けてください。** https://live.staticflickr.com/65535/52827125748_c842796cc5_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/52826111427_b42fccdf1b_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/52826695886_73e4acdf73_o.gif https://live.staticflickr.com/65535/52826883069_12e6bb4896_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/52827125778_25fb472816_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/52826686196_1f8e06905c_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/52827088080_2a1e918f5e_b.jpg https://youtu.be/rU6gTHwi7Sk **【コンビニ受け取りをご利用のお客様へ】** 常温での店舗受け取りの場合、菌種は発酵活動を続けガスを発生させます。そのため、到着日にお早めにお受け取りください。 もし到着当日にコンビニでの受け取りが難しいと判断される場合は、配送オプションで「出品者による配送」をご選択ください（冷蔵便でお届けいたします）。 **【賞味期限】** 継続培養で無期限、冷蔵休眠で2ヶ月。冷凍保存は避けてください。 **【水ケフィアグレイン Water Kefir Grains | ヒートシール密閉包装、清潔で衛生的】** ティビ（Tibi）、ケフィア（Kefir）、コンブチャ（Kombucha）、視肉（Shirou） これら4つは、現代における世界四大クラシック「共生菌体」です。 中でも「ティビ（Tibi）」は、 「水ケフィア（Water Kefir）」、「水ケフィア」、「ティビコス（Tibicos）」、 「天山雪蓮」、「太陽菌菇」などとも呼ばれます。 **★よくあるご質問★** **【Q:「水ケフィア（Water Kefir）」と「ケフィア（Kefir）」の違いは何ですか？】** A: ケフィアは、動物性ミルクや植物性ミルクを発酵させて作るミルクケフィアと、 フルーツジュースや砂糖水を発酵させて作る水ケフィアに分けられます。 ミルクケフィアの起源は中央アジアのコーカサス地方が定説とされていますが、 水ケフィアの起源はメキシコやチベットなど諸説あります。 **【Q:「ケフィアグレイン（Kefir Grains）」とは何ですか？】** A: ＜ケフィアグレイン＞ 天然のケフィアは、 自然に生成され、溶けることのない有機体であるケフィアグレインによって発酵されます。 ケフィアの発酵が完了した後、 次の発酵サイクルを続けるためには、ケフィアグレインを取り出す必要があります。 **【Q:「共生菌体」とは何ですか？】** A: 共生菌体とは、複数の微生物が集まって肉眼で見える「固形体」として成長したものです。 これらの微生物は共に生活し、分業することで、まるで小さな生態系のように機能します。 現在、科学には一つの仮説があります。 地球に誕生した最初の生命は、単細胞の微生物でした。 単独で生きる微生物は、変化に富んだ環境では生き残りにくいものでした。 そのため、現代の人類と同じように、歴史のある重要な時点で、広大な水の中を漂っていた2つの微生物が、 偶然出会い、「手を取り合って」共に生きることを決めました。 時が経つにつれて、2つの微生物はさらに多くの他の微生物と出会い、 集団を形成し、協力して生活を営むことで、変化に富んだ環境での生存機会を増やしました。 こうして、最初の「多細胞生物」の原型が、ある神聖な瞬間に誕生し、 徐々に現在の多様な生物、例えば人類へと進化していったのです。 共生菌体は、この「多細胞生物」の原型、現在のあらゆる生物の祖先と見なすことができます。 そして広義に見れば、私たち人類も今なお共生体です。 私たちの腸内、皮膚、神経には、数千もの微生物が共生しています。 100年以上前の1908年、 ノーベル生理学・医学賞受賞者メチニコフは、その大著「Prolongation of Life」の中で、「ケフィア共生菌体」の産地探査の経験に言及しています。 それから100年余り経った現在まで、人類は「共生体」と人体、動植物、そして環境との関係を解明するために、基礎研究に絶えず資源を投入してきました。 **【Q: 水ケフィア_water kefir grainsの培養方法は？】** A: **1. おすすめのDIY比率** おおよそ1:1:4～10 = 菌:砂糖:飲料水 **2. 砂糖の種類** お好みに応じて、砂糖は様々な純粋なフルーツジュースに置き換えることもでき、様々な風味の発酵ジュースが生成されますが、フルーツジュースで発酵させるとアルコールが発生しやすくなることに注意してください。水の量が多いと薄く、少ないと濃くなります。それぞれの数値はご自身で調整可能です。お好みの風味を見つけて、DIYの無限の楽しみを味わってください。 **3. 発酵日数** 少なくとも2〜3日をおすすめします。お好みの発酵風味の程度によりますが、7日間発酵させる人もいます。 **4. 発酵が完了し、飲用可能かどうかの確認方法** ● 一次発酵も二次発酵も、発酵完了の特別な期間は定められておらず、主に個人の味覚に依存します。 ● 時間の経過とともに、長時間発酵させるとアルコール濃度が徐々に増加し、その後アルコールは菌によって酢に代謝されます。通常、特別な目的で酒や酢を醸造する場合を除き、1週間以内の発酵期間が一般的な範囲です。 ● 発酵風味は時間とともに変化し続けます。泡が出ているのは菌が活動している証拠です。毎日少しずつ取り出して飲んでみて、お好みの濃度と味を見つけ、好きな味が見つかったら冷蔵保存してください。 **💕培養に関するご質問がございましたら、お気軽にお問い合わせください。** -------------------------- **本製品は1000万製品賠償責任保険に加入しています。** 富邦産物保険加入番号: 0525字第20AML0000876号 **•食品事業者登録番号:** A-155109503-00000-6 **•本製品は生鮮食品であり、消費者保護法第19条の適用外であり、7日間の鑑賞期間はございません。** 「通信取引解除権の合理的な例外事由適用準則」第2条第1項に基づき、「腐敗しやすい、保存期間が短い、または契約解除時に期限が迫っている」商品は、消費者保護法第19条第1項ただし書きにいう合理的な例外事由に該当します。2016年1月1日より、【生鮮食品】は消費者保護法第19条の適用外であり、7日間の鑑賞期間はございません。商品自体の瑕疵または輸送過程で生じた破損の場合に限り、返品申請を受け付けます。商品瑕疵以外の理由による返品・交換は承れません。 -------------------------- **【提琉比®ブランドの起源】** **(一) 啓蒙期** 2011年 創設者である提琉比は、大学の微生物学の授業で発酵食品の製造を学び、 それ以来、発酵の味に魅了されました。 2012年 台湾大学で夏期に開講されたコアバイオテクノロジーの授業で、 黒海コーカサス山脈を起源とする天然のプロバイオティクス塊「ケフィアグレイン」と初めて出会い、その魅力に深く感銘を受けました。 **(二) 探索期** ケフィアに関する学術文献を読み進めるほど、ケフィアに深く惹きつけられました。 美味しいケフィアを作る方法を探すため、 台湾中の様々なケフィアの供給源を訪ね、 様々な食べ方を試しました。 発酵ジュース、ヨーグルトケーキ、ヨーグルトガーリックソース、ヨーグルトアイスクリーム、ヨーグルトスイートポテトペーストなど。 **(三) 探検期** 2016年～2018年 古書に記された長寿村のケフィア起源の謎を検証するため、 また、他の国で手軽に入手できるケフィア商品があるかを探すため、 羊乳、ラクダ乳、馬乳が豊富に流れる内陸国を巡りました。 旅程には「大陸尋奇」、「モンゴル・カザフスタン」、 「小アジア＋バルカン」、「アブハジアとオセチア」が含まれ、 ロシアのモスクワ大学微生物学部、アラン共和国のゴシキ大学微生物学部と技術交流を行いました。 **(四) 実践と還元期** 2019年 提琉比®は、探査の旅で学んだ醸造技術を活かし、 ケフィアのプロバイオティクス多糖類健康製品を提供し、 3C世代、シニア世代、そしてすべての大切な皆様の 体質改善をサポートし、心身ともに充実した人生を楽しんでいただけるよう努めています。