品切れのため、ヴァローナ - Chocolat R 職人 濃厚チョコレートケーキの 3 月発送分は予約販売となります。

デザインについて: 私たちは、控えめでありながらも、純粋なカカオの贅沢な香りを存分に引き出すチョコレートケーキを作りたかったのです。 一時的に味覚を刺激するものの、食べ続けるうちに飽きてしまい、身体にも良いとは言えないような香料や材料は使いたくありませんでした。美味しいチョコレートケーキは、純粋で美しくあるべきだと考えます。口の中に嫌な後味を残さず、長く付き合えるような、しつこくない甘さで、徐々に心を奪われるようなチョコレートの味わい。ほんのりとした風味なのに、後からくる余韻が強い、そんな感覚を目指しました。 そこで、私たちは伝統的なフランスのクラシックチョコレートケーキのレシピを改良し、台湾の方々の好みに合うよう調整しました。甘さを抑えつつも、カカオの豊かな香りを保つため、ヘミングウェイも愛した Saint James ラム酒をたっぷりと使用し、全体のしっとり感を高めました。そして、最も重要なカカオ原料については、多くのブランドを試した結果、最も高品質で安定したヴァローナチョコレートを最終的に選びました。 食感について: ROCOCO 作品 1 号は、最高級ヴァローナ タナリ 64% をたっぷりと使用した、どっしりとしたチョコレートケーキです。特別な自然な焼き方によって、しっとりとして軽やかな食感を保っています。カカオの産地はドミニカ共和国で、亜熱帯気候と強いハリケーンが交差する地に位置するため、黄色のフルーツのような香りを帯び、爽やかな柑橘系の香りが漂います。後味に残るドライフルーツのキャラメルのような香ばしさと、シェフ特製のラムレーズンが織りなす豊かな層は、まろやかでありながらも飽きさせません。チョコレート愛好家にとって、まさに「入門編」とも言える逸品です。 保存方法: ヴァローナのチョコレートケーキは必ず冷凍庫で保存してください。常温で 5～15℃程度に解凍した時が最も美味しくお召し上がりいただけます。 ヴァローナのチョコレートケーキを一度カットし、食べ残した場合は、外箱と一緒に冷凍庫に入れ、3 日以内にお召し上がりください。 未カットの状態であれば、冷凍庫で 7～10 日間保存可能です。 おすすめのドリンクペアリング: ライトコーヒー、ウイスキー、紅茶、オレンジジュースとのペアリングをおすすめします。 **ブランドストーリー** **「食」本来の美しさへ回帰する** ROCOCO は、食品本来の風味を取り戻すために生まれました。質の良い材料を使い、伝統的な複雑な技術を復活させることで誕生した、台湾のプロフェッショナルなチョコレート職人ブランドです。私たちは、職人の才能をコスト削減のためだけではなく、より優れた製菓技術の開発に注ぎ込みたいと願っています。そして、ヨーロッパのデザートが何百年もかけて培ってきた本来の姿を台湾に伝え、さらには台湾の風味により適したものを目指しています。 **チョコレート職人、一生懸命** パティシエは 10 年以上の製菓経験を持ち、確かな技術で五つ星ホテルのパティシエを務めていました。国際チョコレートコンクールにも数回参加し、日本でヴァローナの正式な研修課程を修了して帰国。この工房では、五つ星ホテルさえもためらうような高級食材を使用し、デザート本来のプロフェッショナルな感覚を取り戻し、初めてデザートを味わった時の感動と喜びを呼び起こしたいと願っています。 **メディア紹介**  Ppaper マガジン – 流行に左右されない、一生をかけて味覚へのこだわりを追求する  品味誌 Taste – 一口食べたら感動するチョコレートケーキ  20 30 40 マガジン – NO COCO NO LIFE! 最高級チョコレートが心を癒す魔法を感じて *美味しいチョコレートケーキは、羽のように軽やかでありながらも奥深く、まるで人生のよう…No Coco No Life!* 生産地/製造方法 台湾産、手作り、受注生産