terra-beantobar シングルオリジン 80% ダークチョコレート - 台湾

https://live.staticflickr.com/65535/51187766455_8a08b6cda1_c.jpg **terra-beantobar シングルオリジン 80% ダークチョコレート - 台湾 Neipu** 泉明青果合作社から届いたカカオを使用。温かみのあるスパイスとウッディな香りが特徴ですが、収穫時期や発酵条件のわずかな違いにより、バッチごとに異なるユニークな風味が生まれます。 風味の記述: スパイス、サンザシ、カモミール https://live.staticflickr.com/65535/51185996157_77357c2461_c.jpg **Bean to Bar とは？** Bean to Bar とは、カカオ豆の選別から、焙煎、粉砕、精錬、テンパリング、型入れまで、チョコレート製造の全工程をブランド自身が一貫して行うことを指します。チョコレートに独自の風味を与えるのは、カカオ豆の産地の風土や栽培方法だけではありません。焙煎曲線、精錬時間、カカオと砂糖の比率を細やかに調整することで、カカオ豆の個性を最大限に引き出すことができます。これは作り手の技術が試されると同時に、Bean to Bar の最も魅力的な部分でもあります。 https://live.staticflickr.com/65535/51185997512_4ff4165695_c.jpg **台湾で最も多くの産地を扱う Bean to Bar チョコレート専門店** TERRA は大地を意味し、温かく、地に足のついた、生命力あふれる感覚を与えます。 ブランドは Bean to Bar の製造工程にこだわり、焙煎から精錬、テンパリングから型入れまで、細部にわたるまで揺るぎなく、そして集中して完成させ、各国の食材と組み合わせることで、斬新なカカオの風味を生み出しています。 カカオ豆から作られるチョコレートだけでなく、TERRA はさまざまな調製方法や食材の組み合わせを用い、それぞれのカカオ豆が持つユニークな風味をデザートやドリンクの形で表現しています。