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🔸グアテマラ エル・インヘルト農園 競売ロット ロス・ピノス レジェンドゲイシャ ウォッシュド EI-05│浅煎り を購入
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🔸ジャマイカ ブルーマウンテン シルバーヒル農園 No.1 ウォッシュド│中浅煎り を購入
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│華やかなフローラル、白桃、アプリコット、ルー、明るい酸味と甘み
🔸エチオピア シダモ ベンサ ユニコーン G1 ダブルアナエロビックハニー
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🔸エチオピア グジ ウラガ シルクステーション スロードライナチュラル - 2025TOH エチオピア準優勝ロット│浅煎り
│ブルーベリー、パイナップル、イエローフラワー、甘いレモン、フルーツグミ、レモングラス、繊細で甘美
🔸コロンビア アンティオキア ウラオ マンガ農園 キロソ ウォッシュド
│白桃、プルメリア、ココア、ウーロン、黒糖
🔸コロンビア アンティオキア プロテクター農園 カトゥーラ・キロソ アナエロビックウォッシュド
│ワイン、ベリー、グアバの果肉
🔸コロンビア カウカ イーサス農家厳選 ウォッシュド
│シトラス、麦芽糖、ナッツ
🔸ケニア ニエリ キラワムルル処理場 AA ウォッシュド│浅煎り
│ハチミツ、シトラス、紅茶、ブドウ、ラズベリー、黒糖、果汁感が長く続き、ワイルドベリージュースのような酸味、甘酸っぱく鮮やかで生津感のある味わい
🔸ケニア ニエリ産地 ハニー AA Top ウォッシュド
│烏梅(ウメ)、フローラル、トマト、ベリー、フィニッシュにハチミツ、明るくジューシーな酸味、甘く濃厚
🔸ケニア キリミリ マウマウ戦士 AA TOP ウォッシュド - 中煎り
│烏梅(ウメ)、ブルーベリー、しっかりとした強い甘み、烏梅の香りが長く続くフィニッシュ、クリーンな口当たり
🔸コスタリカ ミラズ農園 カタホ 酵素ウォッシュド│中浅煎り
│ラベンダー、柚子、バニラ、カルダモン、青リンゴ、黒糖
🔸ホンジュラス コマヤグア サンビセンテ処理場 リトルツリー農園 ホセ農家 ゲイシャ ウォッシュド│浅煎り
│豊かなフローラル、ミルクティー、ベルガモット、みかん、香水レモン、ライチ、ドライパイナップル、ゴールデンシュガー、ルビー紅茶、風味の層が豊か
🔸マラウイ ミスク ゲイシャ ウォッシュド│浅煎り
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🔸タイ チェンライ スリマ オレンジブロッサム ダブルアナエロビックハニー│浅煎り
│オレンジブロッサム、ハチミツ、ジャスミン、紅茶、柚子、フィニッシュにジャスミン柚子茶
🔸タイ チェンライ スリマ ストロベリーミルクシェイク ダブルアナエロビックハニー│浅煎り
│ストロベリー、ミルクシェイク、ベリージャム、クリーム、ローズティー、フィニッシュにストロベリーフラワーティー
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● 包装方法:コーヒー豆半ポンド(230g/袋)一方向排気弁+鮮度保持ジップロックスタンドパック
● 賞味期限:4 ヶ月(賞味期限は焙煎日より計算され、最高の風味をお楽しみいただけます)
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**コーヒーの風味**
コーヒー生豆に含まれる様々な栄養成分が焙煎時に熱分解され、様々な香気分子構造へと変化し、様々な香りの風味を生み出します。良質なコーヒー豆はそれ自体が自然豊かで、高温、中温、低温で様々な自然な香りの変化があり、非常に心地よく、じっくりと味わう価値があります。
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コーヒーの原産地はアフリカのエチオピアです。世界中でコーヒー栽培に適した地域は、南北緯 25 度の間、赤道を含む地域です。コーヒー栽培地では年間降水量が 1500〜2000mm に達し、コーヒーの木の開花サイクルと合致する必要があります。さらに、肥沃な土壌、十分な日照、適切な標高なども必要です。高品質なコーヒーを栽培するための条件は非常に厳しく、日照、降水量、土壌、気温、そしてコーヒー豆の収穫方法や処理工程がコーヒーの品質に影響を与えます。
JC コーヒーは、世界的に有名な生産地を厳選し、質の高い単一農園のコーヒーにこだわり、パナマ、エルサルバドル、コスタリカ、グアテマラ、ホンジュラス、エチオピア、ケニア、ニューギニア、インドネシア・スマトラなど 9 カ国、10 の単一農園のコーヒーを取り扱っています。
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コーヒーの木は植物学的にはアカネ科コーヒー亜属の常緑樹で、コーヒー豆はコーヒーの木の実の種子です。主な品種はアラビカ種、ロブスタ種、リベリカ種の 3 つがあります。世界のスペシャルティコーヒーはすべてアラビカ種から生まれており、アラビカ種の中にも様々な進化、交配、突然変異による亜種のアラビカコーヒーが存在します。
JC コーヒーでは、パッケージに豆の品種情報を記載しており、コーヒーを飲む際にどの豆の風味を味わっているのかを理解するのに役立ちます。風味は様々な要因によって変化しますが、少なくとも豆の広大な世界の一端に触れることができます。JC コーヒーは、ゲイシャ、パカマラ、古来種(Heirloom)、ブルボン、ティピカ、カトゥーラ、パカス、SL28、SL34、ティムティム、カトゥアイなど、世界的に有名なスペシャルティコーヒーのアラビカ亜種を厳選して使用しています。
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加工法(Coffee Processes)
成熟した赤い果実を乾燥した生豆に変える工程を指し、それぞれの加工法には長所と短所があります。産地の自然環境や需要の違いに影響されるため、各産地にはそれぞれ適した加工法があり、以下に概要を説明します。
**【ナチュラル】Natural / Sundried / Dry Processed**
自然乾燥法、非水洗式処理法とも呼ばれ、加工処理法の中で最も伝統的で一般的な方法で、処理工程で水を使用しません。エチオピアが発祥で、収穫したコーヒーチェリーを日光の下で乾燥させた後、殻を剥きます。その中の種子は残っており、長時間の天日干しの間に果皮、果肉、粘液質(ミューシレージ)の風味を吸収し、コーヒーの甘みとコクをより豊かにし、独特の香りを生み出しやすいのが特徴です。
コーヒー生産者はすべての果実を日光の下の乾燥ベッドに置きます。これらのベッドはテラスで構成されているか、高架式の乾燥台で構成されています。3〜6 週間の間に、コーヒーは発酵し、生産者は均一に乾燥させ、腐敗を防ぐためにそれらをひっくり返します。この期間中、果実の糖分と種子に付着した粘液質が風味を生み出し、より甘くします。コーヒーが乾燥した後、機械で乾燥した果肉と果皮を種子から分離します。ナチュラル処理法のコーヒーはジューシーでシロップのようで、これほどの努力を払う価値があります。
**【ウォッシュド】Washed / Wet Processed**
湿式加工処理法とも呼ばれ、乾燥させる前にすべてのコーヒーチェリーの果皮と果肉を除去し、発酵槽で水に浸して発酵させ、種子に残った粘液質を除去します。その後、水で洗浄し、日光または機械で乾燥させます。
ウォッシュド処理法はナチュラル処理法よりもクリーンでクリアな口当たりで、コクはナチュラル法よりも軽く、通常より明るい風味の表現があり、スペシャルティコーヒーに不可欠な豊かな酸味があり、同じくフルーツ系の風味がありますが、通常はより区別しやすいです。
**【ハニープロセス】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process**
ハニープロセスは、ナチュラル法とウォッシュド法を組み合わせた方法で、初期にはコスタリカでこの方法が発展しました。ウォッシュド法のように果皮と果肉を除去しますが、発酵槽は使用せず、粘液質(ミューシレージ)を保持したまま日光の下で乾燥させます。ハニープロセスはハチミツを加えるのではなく、「ハニー」という言葉は非常に粘り気のある粘液質層に由来し、ハチミツのような粘り気があるためハニープロセスと呼ばれています。粘液質層には高割合の糖分と酸味が保持されており、これがハニープロセスの鍵であり、残された粘液の量が甘さを決定します。
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賈斯汀企業有限公司 製造
電話:03-358-6611
住所:桃園市桃園区大興路 120 巷 30 号
▶ 当社製品は 1000 万元の生産物賠償責任保険に加入しています
▶ 食品事業者登録番号:F-165601955-00000-0
▶ コーヒー品質鑑定士 Q グレーダーによるカッピング品質管理
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※本製品に手提げ袋は付属しておりません。手提げ袋をご希望の方は、【手提げ袋追加購入】ページにてご購入ください。
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商品説明
商品情報
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- 製造地
- 台湾
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- 10 点以上
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- No.758 - グルメ | No.43 - コーヒー・コーヒー豆
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- チェックされた回数 32,341回
- 合計販売点数:587点
- 248 人がお気に入り登録
- 販売種別
- オリジナル商品
- おすすめポイント
- ✔挽きたてのコーヒー豆専門店 ✔Q グレーダーによる品質管理 ✔ハイクラスの選別機で欠点豆を除去
食品の場合
- 賞味期限
- 製造日から100日
- アレルゲン
- なし
- 保存方法
- 常温、高温を避ける、多湿を避ける、直射日光を避ける
- 内容量
- 230.0g x 1
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