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🔸ジャマイカブルーマウンテンシルバーヒル エステート No.1 ウォッシュドコーヒー ライトミディアムロースト
ブラウン黒糖キャラメルリコリスカシューナッツのコクとフローラルなベースシロップの後味すっきりとした完璧なバランス
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🔸ブラジル産セラートミネイロ スイートナチュラル │ ミディアムローストを購入
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🔸エチオピア ゲイシャビレッジ バンギ地区 ゲイシャグリーンラベル ウォッシュド ライトロースト
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🔸エチオピア シダモバンシャ サンタヴィーニ村 ガイガエステート G1 ハニー加工品 │ ライトロースト
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🔸エチオピア シダモ アルベキーナ G1 ウォッシュド│ライトロースト
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🔸エチオピア コクレアジェット加工工場 G1 ハニー加工│ライトロースト
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🔸パナマ カーサ ルイーズ ポケット セレクトウォッシュ│ミディアムロースト
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🔸パナマ エメラルド マナー ダイヤモンド マウンテン 天日干し ライトミディアムロースト
レッド、レッドチェリー、メープルシロップ、パイナップル、トマト。濃厚で粘り気があり、丸みのある後味とベリーの甘さ
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🔸タイ産チェンライ産エレファントマウンテンG1ウォッシュドコーヒー│ライトミディアムロースト
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● 包装：コーヒー豆半ポンド（230g/袋）一方向排気弁＋クラフト紙袋、ジップロック付き
●賞味期限：4ヶ月（賞味期限は焼き日から始まり、最も風味が良い時期です）
コーヒー風味
コーヒー豆に含まれるさまざまな栄養素は、焙煎中に熱分解されてさまざまな香りの分子構造になり、さまざまなアロマに似た風味を生み出します。良質のコーヒー豆は、自然の豊かな香りがあり、高温、中温、低温で香りが自然に変化するので、とても心地よく、味わう価値があります。
コーヒーはアフリカのエチオピアで生まれました。世界中でコーヒー栽培に適した地域は、赤道を含む北緯25度から南緯25度までの範囲です。コーヒー栽培地域の年間降水量は 1,500 ～ 2,000 mm に達し、コーヒーの木の開花サイクルと一致している必要があります。さらに、肥沃な土壌、十分な光、適切な高度も必要です。高品質のコーヒーを栽培するための条件は非常に厳しく、日光、降雨量、土壌、気温、さらにコーヒー豆の収穫方法や加工プロセスなど、すべてがコーヒーの品質に影響を与えます。
JC Coffee は、パナマ、エルサルバドル、コスタリカ、グアテマラ、ホンジュラス、エチオピア、ケニア、ニューギニア、インドネシア・スマトラの 9 か国 10 か所の単一農園を含む、世界的に有名なコーヒー生産地域を厳選し、高品質の単一農園でコーヒーを生産することにこだわっています。
植物学的には、コーヒーノキはアカネ科コーヒーノキ亜属に属するグリーンです。コーヒー豆はコーヒーノキの果実の種子で、アラビカ種、ロブスタ種、リベリカ種の 3 つの主要な品種があります。世界中の上質なコーヒーはすべてアラビカ種から作られており、アラビカ種の中には進化、交雑、突然変異などによって生まれたさまざまなアラビカコーヒーの亜種が存在します。
JC Coffee では、コーヒーを飲むときにどの種類の豆を味わっているかがわかるように、包装袋に豆の品種情報を印刷します。味はさまざまな要因によって変わりますが、少なくとも豆の種類の広大な世界の一角を味わうことができます。 JC Coffee は、ゲイシャ、パカマラ、エアルーム、バーボン、ティピカ、カトゥーラ、パカス、SL28 SL34、ティムティム、カトゥアイ、その他の世界的に有名なブティックコーヒーを含む、さまざまなアラビカの亜種を慎重に選別してコーヒーを製造しています。
コーヒーの製法
熟した赤い果実を乾燥した緑豆に変えるプロセスを指します。それぞれの加工方法には長所と短所があり、原産地の自然環境やさまざまなニーズによって影響を受けます。そのため、それぞれの産地には適した加工方法があり、以下に簡単に説明します。
【乾燥方法】自然乾燥 / 天日干し / 乾燥加工
自然乾燥法、無水洗処理法とも呼ばれ、最も伝統的かつ一般的な処理方法であり、処理中に水は一切使用されません。エチオピア原産で、収穫されたコーヒーの実は天日干しされ、種子が入ったまま殻が取り除かれます。長時間の曝露プロセス中に、コーヒーの皮、果肉、ペクチンの風味を吸収し、コーヒーはより甘くまろやかになり、独特の香りが生まれやすくなります。
コーヒー生産者は、テラス状の乾燥ベッドや高くなった乾燥テーブルの上にすべてのチェリーを置き、日光に当てます。 3～6 週間かけてコーヒー豆は発酵し、生産者はコーヒー豆を均等に乾燥させて腐敗を防ぎます。この間に、果実に含まれる糖分と種子に付着したペクチンが風味を増し、甘みが増します。コーヒー豆を乾燥させた後、機械を使って乾燥した果肉と皮を種子から分離します。ナチュラルプロセスコーヒーはジューシーでシロップのような味わいで、手間をかけるだけの価値があります。
【水洗い方法】ウォッシュ加工
ウェットプロセスとも呼ばれ、乾燥前にコーヒーの果実をすべて皮と果肉から取り除き、発酵タンクで水に浸して発酵させ、種子に残っているペクチン膜を除去します。その後、水で洗って、天日干しまたは機械乾燥します。
ウォッシュド コーヒーは、ナチュラル コーヒーよりもすっきりとした、すっきりとした味わいで、ボディもナチュラル コーヒーよりも軽いです。通常、より明るい風味、豊かな酸味、フルーティーな風味があり、区別しやすいです。
【ハニープロセス】ハチミツ / パルプドナチュラル / セミドライプロセス
蜂蜜の加工は天日乾燥と洗浄を組み合わせたもので、コスタリカで初めて開発されました。この工程は水洗い法と似ており、果皮と果肉を取り除いた後、発酵槽を使わず、ペクチン膜を太陽にさらしたまま発酵させます。ハチミツ治療はハチミツを加えるということではありません。ハチミツというのは、非常に粘着性のあるペクチン層から得られるもので、粘着感がハチミツのようであることからハチミツ処理と呼ばれています。ペクチン層は糖分と酸分を多く含み、蜂蜜の加工に重要な役割を果たします。残った粘液の量によって甘さが決まります。
Justin Enterprises Ltd.製。
電話：03-358-6611
住所：桃園市桃園区大興路120巷30号
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▶食品営業登録番号：F-165601955-00000-0
▶ コーヒー品質識別装置 CQI Qグレーダー カッピング品質管理
※この商品には袋は付属しておりません。バッグが必要な場合は、「キャリーバッグに追加」ページからご購入ください。
