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エチオピアのシングルエステート/協同組合から、以下のオプションをご用意しています。
🔸**エチオピア グジ ウラガ シルクウォッシュステーション 暗室乾燥プロセス - TOH準優勝ステーション|浅煎り**
風味: ぶどう、ブラックベリー、チェリー、マンゴーティー、トロピカルフルーツの濃厚な風味
品種: 100%アラビカ種 74110
標高: 2330m
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🔸**エチオピア イルガチェフェ G1 ウォッシュド|中煎り**
風味: 柚子の皮、バニラ、余韻に紅茶の香り、甘酸っぱいバランス
品種: 100%アラビカ種 古来の原種
標高: 1945-1970m
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🔸**エチオピア イルガチェフェ チェチェレウォッシュステーション G1 ウォッシュド|浅煎り**
風味: 白い花、白柚子の皮、バニラ、リンゴ酸、余韻に紅茶の香り
品種: 100%アラビカ種 古来の原種
標高: 1945-1970m
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🔸**エチオピア シダモ ジン G1 嫌気性ウォッシュド|浅煎り**
風味: ジン、ピーチ、黒糖、ローズマリー
品種: 100%アラビカ種 古来の原種
標高: 2200-2300m
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🔸**エチオピア シダモ ジン G1 嫌気性ナチュラル|浅煎り**
風味: ジン、トロピカルフルーツ、黒糖、スパイス
品種: 100%アラビカ種 古来の原種
標高: 2200-2300m
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🔸**エチオピア シダモ ブランデー G1 嫌気性ナチュラル|浅煎り**
風味: ブランデー、トロピカルフルーツ、ココア、バニラ
品種: 100%アラビカ種 古来の原種
標高: 2200-2300m
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🔸**エチオピア シダモ 極上ローズ G1 ナチュラル|浅煎り**
風味: 鮮やかなオレンジの花、ベリー、ライチ、カモミール、バニラクリーム、余韻に甘いフローラル、リンゴ酸、なめらかで繊細な口当たり
品種: 100%アラビカ種 古来の原種
標高: 2200-2380m
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🔸**エチオピア シダモ バンサ サンタウェニ村 バンコ処理場 G1 ウォッシュド|浅煎り**
- COE準優勝処理場(2022年)/受賞ロットではありません
風味: オレンジ、メロン、イエローレモン、バニラクリーム、まろやかで甘い口当たり
品種: 100%アラビカ種 74158
標高: 2100-2360m
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🔸**エチオピア シダモ ハベゴナ スイートシェリー処理場 G1 嫌気性ナチュラル|浅煎り**
風味: パッションフルーツ、マリーゴールド、フルーツワイン、ぶどう、甘い洋梨
品種: 100%アラビカ種 74158
標高: 2237m
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🔸**エチオピア ベンチマジ ルーシー処理場 ゲイシャ G1 嫌気性ナチュラル|浅煎り**
風味: フルーツワイン、パッションフルーツ、熟したレモン、コーヒーの花、ワイルドベリージャム、コーヒーパルプ
品種: 100%アラビカ種 ゲイシャ
標高: 2280m
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🔸**エチオピア イルガチェフェ リコ処理場 G1 ナチュラル レッドチェリープロジェクト|浅煎り**
風味: ローズ、ストロベリー、マンゴー、メープルシロップ
品種: 100%アラビカ種 古来の原種
標高: 1900-2100m
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🔸**エチオピア シダモ バンサ ローズマカロン G1 ダブル嫌気性ウォッシュド|浅煎り**
風味: ローズ、マカロン、ストロベリー、ぶどう、ジャム
品種: 100%アラビカ種 古来の原種
標高: 2000-2100m
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🔸**エチオピア シダモ バンサ ユニコーン G1 ダブル嫌気性ハニー|浅煎り**
風味: マンゴー、ブルーベリー、メープルシロップ、ベニバナ
品種: 100%アラビカ種 古来の原種
標高: 2200-2300m
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🔸**エチオピア シダモ ハベゴナ村 スイートシェリー処理場 G1 ナチュラル|浅煎り**
風味: ローズ、スミレ、パッションフルーツ、ぶどう、リンゴ、アプリコット、フルーツの甘み
品種: 100%アラビカ種 74158
標高: 2237m
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🔸**エチオピア イルガチェフェ アリチャ処理場 G1 ウォッシュド|浅煎り**
風味: レモン、オレンジオイル、フローラル、紅茶、ベルガモット、ナッツ、余韻にピーチナッツの甘み
品種: 100%アラビカ種 古来の原種
標高: 1950-2100m
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🔸**エチオピア イルガチェフェ バンコライリサ村 競売ロット 氷水発酵 G1 嫌気性ナチュラル|浅煎り**
風味: トロピカルフルーツ、ウイスキーの香り、パイナップル、紅肉李、ぶどうグミ、甘く豊かな味わい
品種: 100%アラビカ種 ランドレース
標高: 2150-2200m
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🔸**エチオピア グジ ウラガ ジャスミン柚子 G1 ウォッシュド|浅煎り**
風味: 甘い柚子、熟したトロピカルフルーツ、エルダーフラワー、柚子の皮、柚子の果肉、コーヒーパルプ、レモンパルプ
品種: 100%アラビカ種 クルメ
標高: 2120m
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🔸**エチオピア グジ ボタン ゲイシャ G1 ウォッシュド|浅煎り**
風味: 牡丹、オレンジの花、ピーチ、金萱
品種: 100%アラビカ種 ゲイシャ
標高: 2500-2600m
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🔸**エチオピア グジ ボタン ゲイシャ G1 ナチュラル|浅煎り**
風味: ジャスミン、トロピカルフルーツ、ピーチ、リンゴ
品種: 100%アラビカ種 ゲイシャ
標高: 2500-2600m
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🔸**エチオピア グジ ハンベラ バンディナンカ処理場 G1 ナチュラル|浅煎り**
風味: ストロベリー、パイナップル、レッドチェリー、クリーミーな口当たり、濃厚でとろみのある、余韻にベリーチェリー
品種: 100%アラビカ種 74114
標高: 2000-2300m
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🔸**エチオピア イルガチェフェ アダメ ムル処理場 G1 ウォッシュド|浅煎り**
風味: ワイルドジンジャー、ライム、スイートオレンジ、豊かな甘み
品種: 100%アラビカ種 古来の原種/74112/74110
標高: 1800-2300m
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🔸**エチオピア イルガチェフェ ゴティティ G1 ナチュラル|浅煎り**
風味: シトラス、アプリコット、熟したオレンジ、ハチミツ、黒糖、豊かな口当たり、甘みが続く
品種: 100%アラビカ種 古来の原種
標高: 1800-2300m
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🔸**エチオピア イルガチェフェ ウォルカ ライチ処理場 G1 ウォッシュド|浅煎り**
風味: ワイルドジンジャー、ライチ、トフィーの甘い香り、余韻にハチミツのまろやかさ、甘酸っぱさの繊細なバランス
品種: 100%アラビカ種 74110
標高: 1983-2200m
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🔸**エチオピア シダモ ピーチスイート/モカモカ 24/02 G1 ナチュラル|浅煎り**
風味: ストロベリー、ピーチ、ぶどう、ブルーベリー、ベルガモット、プルメリアの香り、豊かな風味、ジューシーで甘い
品種: 100%アラビカ種 古来の原種
標高: 2000m
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🔸**エチオピア ハンベラ ブクアベール バステ処理場 ゲイシャ G1 ウォッシュド|浅煎り**
風味: クチナシ、チュベローズ、パッションフルーツ、熟したトロピカルフルーツ、リンゴ、甘い洋梨
品種: 100%アラビカ種 ゲイシャ
標高: 2520m
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🔸**エチオピア ベンチマジ ルーシー処理場 ゲイシャ G1 ナチュラル|浅煎り**
風味: ワイルドジンジャー、コーヒーの花、エルダーフラワー、熟したレモン、リンゴ、ワイルドベリージャム、パッションフルーツ
品種: 100%アラビカ種 ゲイシャ
標高: 2280m
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🔸**エチオピア ベンチマジ ルーシー処理場 ゲイシャ G1 ウォッシュド|浅煎り**
風味: エルダーフラワー、ジャスミン、オレンジの花、白いバラ、ユリ、リンゴ、ワイルドベリージャム、レモン、パッションフルーツ
品種: 100%アラビカ種 ゲイシャ
標高: 2280m
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🔸**エチオピア シダモ チェンチョウ G1 ナチュラル|浅煎り**
風味: ハチミツ、甘い梅、森永ミルクキャラメル、甘いベリードライフルーツ、長く続く余韻、とろけるようなジューシーな口当たり
品種: 100%アラビカ種 古来の原種
標高: 2200m
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🔸**エチオピア イルガチェフェ ジョベサ村 G1 ドライファーメンテーションウォッシュド|浅煎り**
風味: ジャスミン、アプリコット、スイートオレンジ、レモン、豊かな風味、高まる酸味、長く続く余韻
品種: 100%アラビカ種 ランドレース
標高: 2200〜2400m
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🔸**エチオピア ウラガ シルク処理場 スローナチュラル - 2025TOHエチオピア全国準優勝ロット|浅煎り**
風味: ブルーベリー、パイナップル、イエローフラワー、甘いレモン、フルーツグミ、レモングラス、繊細で甘美
品種: 100%アラビカ種 74110/74112
標高: 2150m
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🔸**エチオピア ジマ ジラ農園 ハニープロセス - 2025TOH準優勝ロット|浅煎り**
風味: シトラス、ピーチ、チョコレート、黒糖、キャラメル、高い甘み、クリーンで明るい酸味、濃厚で豊かな味わい、長く続く余韻、バランスが良い
品種: 100%アラビカ種 74110
標高: 1900〜2100m
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🔸**エチオピア グジ ブクシェイサ クルメ ウォッシュド - 2025TOH優勝ロット|浅煎り**
風味: フローラル、バニラ、ハチミツの甘み、ブラッククミン、ベリー、パッションフルーツ、明るい酸味、濃厚なボディ感、クリーミーでなめらかな口当たり、長く続く豊かな余韻
品種: 100%アラビカ種 74110 クルメ
標高: 2340m
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🔸**エチオピア シダモ バンサ カンカナ処理場 G1 ダブル嫌気性ハニー|浅煎り**
❱ ローズダブル嫌気性ハニー
風味: ローズ、ハチミツ、洋梨の甘み、リンゴ酸、余韻にフローラル
❱ ライチダブル嫌気性ハニー
風味: ライチ、ピーチ、ハチミツ、烏龍茶、メロンの甘み、ぶどう酸、白ぶどうジュースのようなまろやかで豊かな味わい
❱ オレンジフラワーダブル嫌気性ハニー
風味: オレンジの花、メロン、シトラス、オレンジジュース、シトラス酸、余韻にオレンジの花の繊細な優雅さ
品種: 100%アラビカ種 古来の原種
標高: 1910-2010m
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🔸**エチオピア シダモ ハベゴナ スイートシェリー処理場 G1 ウォッシュド|浅煎り**
風味: ワイルドジンジャー、アプリコット、ライチ、ユリ、トロピカルジュース、パッションフルーツ
品種: 100%アラビカ種 74158
標高: 2237m
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🔸エチオピア シダモ バンサ サンタウェニ村 ゲイシャ農園 ケニー小農 G1 嫌気性ナチュラル
- COE準優勝と同じプロセスロット
● 風味: ゴールデンパイナップルドライ、スミレの香り、ラム酒の香り、トロピカルフルーツ、余韻にラム酒の甘みが長く続く、キャラメルクリームの甘み、香りが豊か
● 品種: 100%アラビカ種 74158
● 焙煎度: 浅煎り
● 標高: 2120〜2210m
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🔸**ゲイシャ/ゲイシャ村のオプションは以下の通りです**
◍ **エチオピア ゲイシャ村 ベンギ地区 ゴリゲイシャ レッドラベル ウォッシュド|浅煎り**
● 風味: ジャスミンの香り、ピーチ、チェリー、シトラス、甘いレモン、余韻にピーチティーの香り、リンゴ酸、クリーンで明るい
● 標高: 1911〜2001m
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◍ **エチオピア ゲイシャ村 ベンギ地区 ゴリゲイシャ グリーンラベル ウォッシュド|浅煎り**
● 風味: フローラル、レモングラス、ジャックフルーツ、グレープフルーツ、クリーンで明るい
● 標高: 1911-2001m
◍ **エチオピア ゲイシャ村 シャヤ地区 ゴリゲイシャ グリーンラベル ハニープロセス|浅煎り**
● 風味: ジャスミン、ハチミツ、オレンジ、マンゴー、柔らかな酸味、強い甘み
● 標高: 1926-2069m
◍ **エチオピア ゲイシャ村 ティマ地区 ゴリゲイシャ グリーンラベル ナチュラル|浅煎り**
● 風味: フローラル、フルーツ、シトラス、ワイルドジンジャー、ジューシー、黒糖、柔らかな酸味、長く続く、余韻に良い甘み
● 標高: 1966-2019m
◍ **エチオピア ゲイシャ村 ティマ地区 イル森林 グリーンラベル ウォッシュド|浅煎り**
●風味: オレンジ、ピーチ、キンカン、ジューシー
●標高: 1966〜2019m
◍ **エチオピア ゲイシャ村 ティマ地区 イル森林 グリーンラベル ナチュラル|浅煎り**
●風味: レッドベリー、パイナップル、ブラックプラム、ジューシー
●標高: 1966〜2019m
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🔸**エチオピア グジ ハンベラタウン ポートワインキング G1 炭酸ガス浸漬 ナチュラル|浅煎り**
● 風味: ポートワイン風味、トロピカルフルーツ、ドライパイナップル、オレンジチョコレート、豊かな層、濃厚な口当たり
● 品種: アラビカ種 古来の原種
● 標高: 2100〜2300m
※特殊な処理法のため、コーヒー豆の色合いが均一ではありません。ご理解の上ご注文ください。
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🔸**エチオピア グジ ブクアベール 花咲く牡丹キング G1 微嫌気性ナチュラル|浅煎り**
● 風味: 華やかなフローラル、ハチミツ、ライチ、甘いピーチ、ぶどうジュース、微かにウイスキー、フルーツグミ、豊かな層、繊細で甘美
● 品種: アラビカ種 古来の原種
● 標高: 2250〜2350m
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🔸エチオピア グジ フルーツボム G1 スイートナチュラル|浅煎り
● 風味: ベリー、ピーチ、香水レモン、トロピカルフルーツ、メロン、濃厚なフルーツの香り、甘くまろやか
● 品種: アラビカ種 古来の原種
● 標高: 2130〜2280m
※特殊な豆のため、コーヒー豆の大きさが均一ではありません。ご理解の上ご注文ください。
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🔸 **エチオピア イルガチェフェ 小農マイクロロット G1 ナチュラル|浅煎り**
● 風味: レッドベリー、ドライフルーツ、オレンジピール、チョコレート、甘くジューシー、濃厚で豊かな味わい
● 品種: アラビカ種 古来の原種
● 標高: 1900〜2200m
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● 包装方法: コーヒー豆 230g/袋 (半ポンド) 一方向排気バルブ + 鮮度保持ジップロックスタンドパック
● 賞味期限: 4ヶ月 (焙煎日より起算)
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**コーヒーの風味**
コーヒー生豆に含まれる様々な栄養成分が焙煎によって熱分解され、様々な香りの分子構造に変化し、様々な香りに似た風味を生み出します。良質なコーヒー豆は、それ自体が自然に豊かで、高温、中温、低温で様々な自然な香りの変化があり、非常に心地よく、じっくりと味わう価値があります。
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**エチオピア**は千年のコーヒー伝説を受け継ぎ、カッファ地区でコーヒーが発見されて以来、南西部のコーヒー生産地やハラ生産地を次々と開拓してきました。新興のグジ生産地は、エチオピアで過去10年間に新しく開発された地域です。現在、グジ生産地は主にウラガ、ハンベラ、シャキソに分けられます。処理場周辺の小規模農家は、比較的新しい品種を栽培しており、標高が2000mを超えるため、自然の風土がコーヒーに爆発的な風味と口当たりをもたらします。
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グレード1 - G1はエチオピアのコーヒー等級制度で最高等級です。
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** ❱ アラビカコーヒー品種 - 古来の原種 / 74112 / 74110 / 74158品種**
コーヒーの木は植物学的にはアカネ科コーヒー亜属の常緑樹で、コーヒー豆はコーヒーの木の実の種子です。主な品種はアラビカ種、ロブスタ種、リベリカ種の3つです。世界のスペシャルティコーヒーはすべてアラビカ種から生まれます。アラビカコーヒーはアフリカのエチオピアが原産で、現在でもエチオピア国内には数百種、数千種の野生コーヒーが存在し、原始林の中で常に生育しているものもあります。無数の地元の交配、突然変異、雑種が混ざり合った大きな原種バンクがあり、この地元の混種はアラビカ種の遺伝子プールと呼ばれ、エチオピア国内で生産される原種は古来の原種(Heirloom)と呼ばれます。
20世紀には、エチオピアは政府の力でコーヒー品種の探索、テスト、命名の一連の計画を実施しました。このウイルスがコーヒーの木に与える影響に対応するため、エチオピアのジマ農業研究センター(JARC)は639種のコーヒーを収集し、研究後に13品種をリリースしました。その中には74110、74112、74158が含まれています。2021年のコーヒーエクセレンスカップ(COE)では、上位30位のうち、74110が8位、74112が10位、74158が6位を占め、いずれも非常に優れた成績を収めました。
74110は、第1回エチオピアカッピングコンテストで注目を集め、ウォッシュドロットで準優勝、3位、8位を獲得しました。特に準優勝と3位のロットは国際審査員から90点以上の評価を受け、その成績は目覚ましいものでした。74112はメトゥビシャリ森林出身で、葉の形や果実が小さく、樹冠が集中しています。柔らかなフルーツの香りと、良いシロップ感があります。
74158はエチオピア西部イルアバボラ地区メトゥ-ビシャリ森林にあるジマ農業研究センター出身で、優れた生産性と病害抵抗性遺伝子を持っています。品質と風味の面では、その優位性は言うまでもなく、純粋な74158品種のコーヒーを味わえることは、さらに貴重です。
** ❱ アラビカコーヒー ゲイシャ種 (Geisha/Gesha)**
フォーブス誌に「世界で最も高価なコーヒー10選」の一つとして評価されたゲイシャコーヒーは、スペシャルティコーヒー愛好家なら誰もが知る伝説と言えるでしょう。ゲイシャ品種には深刻な混乱が存在します。なぜなら、遺伝的に異なる複数の植物タイプがゲイシャと呼ばれ、その多くがエチオピアで似た地理的起源を持っているからです。世界コーヒー研究センターが最近行った遺伝的多様性分析により、パナマで栽培されているT2722品種の子孫が独特で一貫していることが確認されました。この植物が高地で適切に管理された場合、非常に高いカッピング品質と正の相関があり、その繊細なフローラル、ジャスミン、ピーチのような香りで知られています。
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処理法 (Coffee Processes)
成熟した赤い果実を乾燥した生豆に変える工程を指します。各処理法には長所と短所があり、産地の自然環境や需要の違いによって影響を受けるため、各産地にはそれぞれ適した処理法があります。以下に簡単に説明します。
**【ナチュラルプロセス】Natural / Sundried / Dry Processed**
自然乾燥法、非水洗式処理法とも呼ばれ、加工処理法の中で最も伝統的で一般的な方法で、処理工程で水を使用しません。エチオピアが起源で、収穫したコーヒー果実を太陽の下で乾燥させてから殻を取り除きます。種子はまだ中にあり、長時間の天日干し中に果皮、果肉、パルプの風味を吸収し、コーヒーの甘みとコクをより豊かにし、独特の香りを生み出しやすくなります。
コーヒー生産者は、すべての果実をテラスや高床式の乾燥台で構成された乾燥ベッドに広げ、太陽の下で乾燥させます。3〜6週間の間にコーヒーは発酵し、生産者は均一に乾燥させ、腐敗を防ぐために定期的に果実をひっくり返します。この期間中、果実の糖分と種子に付着したパルプが風味を生み出し、より甘くします。コーヒーが乾燥した後、機械で乾燥した果肉と果皮を種子から分離します。ナチュラルプロセスで処理されたコーヒーは、ジューシーでシロップのような味わいで、その努力に十分見合う価値があります。
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**【ウォッシュドプロセス】Washed / Wet Processed**
湿式加工処理法とも呼ばれ、乾燥前にすべてのコーヒー果実の果皮と果肉が除去された後、発酵槽で水に浸して発酵させ、種子に残ったパルプの粘液を除去し、その後水で洗浄し、太陽または機械で乾燥させます。
ウォッシュドプロセスは、ナチュラルプロセスよりもクリーンでクリアな口当たりを持ち、コクはナチュラルプロセスよりも軽く、通常はより明るい風味表現を持ち、スペシャルティコーヒーに不可欠な豊かな酸味があり、同様にフルーティーな風味を持ち、通常は区別しやすいです。
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**【ハニープロセス】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process**
ハニープロセスは、ナチュラルプロセスとウォッシュドプロセスを組み合わせた方法で、初期にはコスタリカで開発されました。ウォッシュドプロセスと同様に、果皮と果肉を除去しますが、発酵槽は使用せず、パルプの粘液を残したまま太陽の下で乾燥させます。ハニープロセスはハチミツを加えるわけではなく、ハチミツの意味は非常に粘着性のあるパルプ層に由来し、その粘着感がハチミツのようであることからハニープロセスと呼ばれます。パルプ層は高比率の糖分と酸味を保持しており、これがハニープロセスの鍵であり、残された粘液の量が甘さを決定します。
ハニープロセスによって生み出される風味は、ナチュラルプロセスとウォッシュドプロセスの中間に位置し、非常にユニークなコーヒーを生み出します。口当たりはナチュラルプロセスよりもクリーンで、残されたパルプの粘液により、より豊かなシロップのような甘みも持ち、酸味もより明確ですが、ウォッシュドプロセスよりもコクがあります。
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ジャスティン企業有限公司 製造
電話: 03-358-6611
住所: 桃園市桃園区大興路120巷30号
▶ 当社製品は1000万台湾ドルの製造物責任保険に加入しています。
▶ 食品事業者登録番号: F-165601955-00000-0
▶ コーヒー品質鑑定士 Q Grader によるカッピング品質管理
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商品説明
商品情報
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- 製造地
- 台湾
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- 人気ランキング
- No.2,007 - グルメ | No.112 - コーヒー・コーヒー豆
- 人気度
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- チェックされた回数 9,036回
- 合計販売点数:88点
- 59 人がお気に入り登録
- 販売種別
- オリジナル商品
- おすすめポイント
- ✔︎ 挽きたてコーヒー豆専門店 ✔︎ Qグレーダーによる品質管理 ✔︎ 100万レベルの選別機で欠点豆を除去
食品の場合
- 賞味期限
- 製造日から100日
- アレルゲン
- なし
- 保存方法
- 常温、高温を避ける、多湿を避ける、直射日光を避ける
- 内容量
- 230.0g x 1
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