エチオピア スペシャルティコーヒー豆│浅煎り - ゲイシャビレッジ/イェルガチェフェ - 新鮮焙煎

https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pinkoi_Promotion_BN_740JPG.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Grinding_Service.jpg エチオピアの単一農園/協同組合のラインナップです： 🔸** エチオピア ゲデブ ゼロセバ精製所 G1 ウォッシュド │浅煎り** フレーバー：白い花、香水レモン、ライチ、ピーチ、ベルガモット、紅茶、赤砂糖の甘み、後味に柑橘糖の香り 成分/品種：コーヒー豆/74110/74112 品種 標高：2149-2200m ---- 🔸** グジ ハンベラ ウォテ G1 ウォッシュド - 2026 年 TOH 第 5 位入賞ロット │浅煎り** フレーバー：レモンカスタード、柚子茶、ピーチグミ、ベルガモット、クチナシの花、ライチ、長く続く花の余韻 成分/品種：コーヒー豆/クルミ 標高：2250-2400m ---- 🔸** グジ ハンベラ ウォテ G1 ハニー精製 - 2026 年 TOH 優勝ロット │浅煎り** フレーバー：ピーチ、ライチ、ストロベリー、ベルガモット、レモンピール、クチナシの花の余韻、シルクのような滑らかな口当たり 成分/品種：コーヒー豆/クルミ 標高：2250-2400m ---- 🔸** グジ ハンベラ ブクアベル バステ精製所 ゲイシャ G1 ウォッシュド │浅煎り** フレーバー：牡丹、スミレ、ぶどう、柑橘キャンディ、レモン、後味に甘い柚子、フルボディで滑らかな口当たり 成分/品種：コーヒー豆/ゲイシャ (Geisha) 標高：2520m ---- 🔸** グジ ハンベラ ブクアベル バステ精製所 ゲイシャ G1 ナチュラル │浅煎り** フレーバー：クチナシの花、月下香、パッションフルーツ、完熟トロピカルフルーツ、リンゴ、甘い洋梨 成分/品種：コーヒー豆/ゲイシャ (Geisha) 標高：2520m ---- 🔸** シダマ デュカプロジェクト 夜明けの光 ラマ農園 G1 ナチュラル │浅煎り** フレーバー：黄色い花、ぶどう、スイートオレンジ、アプリコット、リンゴ、蜂蜜の甘みと花の香り 成分/品種：コーヒー豆/74158 標高：2200-2300m ---- 🔸** グジ グラチャ精製所 G1 ウォッシュド│浅煎り** フレーバー：百合の花、香水レモン、柑橘、繊細な甘み 成分/品種：コーヒー豆/古来種 (Heirloom) 標高：2100m ---- 🔸** グジ シャキソ町 G1 軽度アナエロビック ナチュラル│浅煎り** フレーバー：パイナップルティー、完熟桃、砂糖漬けの甘み、淡い発酵フルーツの香り、後味に蜂蜜紅茶の香り、軽やかでジューシー 成分/品種：コーヒー豆/古来種 (Heirloom) 標高：2100-2300m ---- 🔸** グジ ハネムーン・ゲイシャ (花魁) G1 ワイン式ナチュラル│浅煎り** フレーバー：バラ、ストロベリー、ブルーベリー、ベリージャム、ほのかなワイン香、トロピカルフルーツの甘み 成分/品種：コーヒー豆/古来種 (Heirloom) 標高：1900-2050m ---- 🔸** グジ 香水月季 G1 アナエロビック ウォッシュド│浅煎り** フレーバー：スミレ、ストロベリー、オレンジフラワー、白桃 成分/品種：コーヒー豆/古来種 (Heirloom) 標高：1900-2000m ---- 🔸** ウォルカ チェルベサ G1 28 日ナチュラル│浅煎り** フレーバー：ストロベリージャム、ブルーベリー、スミレ、パイナップルの砂糖漬け、後味にブルーベリーの甘み 成分/品種：コーヒー豆/古来種 (Heirloom) 標高：2150-2250m ---- 🔸** ゲイシャビレッジ ゲリ区 イル・フォレスト グリーンラベル ウォッシュド│浅煎り** フレーバー：柑橘、イエロープラム、デーツ、クリーンな果汁感 成分/品種：コーヒー豆/イル・フォレスト 標高：1916-1982m ---- 🔸** ゲイシャビレッジ バンジ区 ゴリ・ゲイシャ グリーンラベル ナチュラル│浅煎り** フレーバー：アプリコット、メープルシロップ、キャラメルミルク、優れた透明感 成分/品種：コーヒー豆/ゲイシャ 標高：1911-2001m ---- 🔸** ゲイシャビレッジ シャヤ区 ゴリ・ゲイシャ グリーンラベル ナチュラル│浅煎り** フレーバー：イエロープラム、オレンジ、フルーツジュースのような果汁感 成分/品種：コーヒー豆/ゲイシャ 標高：1926-2069m ---- 🔸** ベンチ・マジ フェチョ ゲイシャ G1 ナチュラル│浅煎り** フレーバー：マンゴー、パッションフルーツ、マスカット、蜂蜜、ジャム、後味に果汁感 成分/品種：コーヒー豆/ゲイシャ 標高：2360m ---- 🔸** ベンチ・マジ フェチョ ゲイシャ G1 ウォッシュド│浅煎り** フレーバー：白い花、オレンジフラワー、レモン、ベルガモット、アールグレイ、後味に蜂蜜緑茶の甘み 成分/品種：コーヒー豆/ゲイシャ 標高：2360m ---- 🔸** エチオピア グジ 牡丹 ゲイシャ G1 ウォッシュド│浅煎り** フレーバー：牡丹、オレンジフラワー、ピーチ、金萱茶 成分/品種：コーヒー豆/ゲイシャ (Geisha) 標高：2500-2600m ---- 🔸** エチオピア グジ ウラガ スケ G1 72 時間アイスフルーツナチュラル│浅煎り** フレーバー：パッションフルーツ、アップルマンゴー、クリーミーで滑らかな口当たり、蜜のような甘み、クリアで明るく、酸味と甘みのバランスが良い 成分/品種：コーヒー豆/古来種 (Heirloom) 標高：2200m ---- 🔸** エチオピア シダマ 花貝果娜 ブサ村 ダウ・ジョ精製所 74158 ピーベリー G1 ナチュラル|Bursa Coffee / Mulugeta Muntasha│浅煎り** フレーバー：ブルーベリー、パッションフルーツ、パイナップル、マンゴー、完熟桃、金木犀の蜂蜜、釈迦頭の甘み、後味にマンゴーの蜜、クリーンで明るく繊細 成分/品種：コーヒー豆/74158/ピーベリー(丸豆) 標高：2350-2500m ---- 🔸** エチオピア シダモ G1 ウォッシュド│中煎り** フレーバー：柚子の香り、キャラメルバター、お茶のような風味、まろやかでバランスが良い 成分/品種：コーヒー豆/古来種 (Heirloom) 標高：1900-2100m ---- 🔸** イェルガチェフェ チェルベサ G1 ナチュラル│浅煎り** フレーバー：スイートオレンジ、ブラッドオレンジ、ジュース、ジャスミン、パッションフルーツ、トロピカルフルーツ、グレープフルーツ、ドライフルーツ、赤砂糖 成分/品種：コーヒー豆/74110 品種 標高：1890m ---- 🔸** イェルガチェフェ チェルベサ G1 ウォッシュド│浅煎り** フレーバー：オレンジフラワー、ジャスミン、パッションフルーツ、ブラッドオレンジ、ぶどう、熟した果実 成分/品種：コーヒー豆/74110 品種 標高：1890m ---- 🔸** イェルガチェフェ ゴティティ 天使精製所 ゲイシャ G1 ナチュラル│浅煎り** フレーバー：香草マリーゴールド、パッションフルーツ、ぶどう、リンゴ、レモン 成分/品種：コーヒー豆/ゲイシャ 標高：2030m ---- 🔸** イェルガチェフェ ゴティティ 天使精製所 ゲイシャ G1 ウォッシュド│浅煎り** フレーバー：ジャスミン、ジンジャーフラワー、ネクタリン、リンゴ、レモン、さくらんぼ 成分/品種：コーヒー豆/ゲイシャ 標高：2030m ---- 🔸** シダモ 花貝果娜村 スイートシェリー精製所 G1 ウォッシュド│浅煎り** フレーバー：ジンジャーフラワー、アプリコット、ライチ、百合の花、トロピカルジュース、パッションフルーツ 成分/品種：コーヒー豆/74158 標高：2237m ---- 🔸** ベンチ・マジ ルーシー精製所 ゲイシャ G1 ナチュラル│浅煎り** フレーバー：ジンジャーフラワー、コーヒーの花、エルダーフラワー、熟したレモン、リンゴ、ベリージャム、パッションフルーツ 成分/品種：コーヒー豆/ゲイシャ 標高：2280m ---- 🔸** ベンチ・マジ ルーシー精製所 ゲイシャ G1 ウォッシュド│浅煎り** フレーバー：エルダーフラワー、ジャスミン、オレンジフラワー、ホワイトローズ、百合の花、リンゴ、ベリージャム、レモン、パッションフルーツ 成分/品種：コーヒー豆/ゲイシャ 標高：2280m ---- 🔸** グジ ウラガ 茉香柚 G1 ナチュラル│浅煎り** フレーバー：ジャスミン、ジンジャーフラワー、百合の花、トロピカルフルーツ、パッションフルーツ、リンゴ、ぶどう、酸味と甘みのバランス、余韻が長い 成分/品種：コーヒー豆/クルミ 標高：2120m ---- 🔸** グジ ウラガ 茉香柚 G1 ウォッシュド│浅煎り** フレーバー：スイート柚子、完熟トロピカルフルーツ、エルダーフラワー、柚子の皮、柚子の果肉、コーヒーの果肉、レモンの果肉 成分/品種：コーヒー豆/クルミ 標高：2120m ---- 🔸** シダモ 黒帝 G1 ウォッシュド│浅煎り** フレーバー：ジャボチカバのような酸味と甘み、後味にキャラメルバターと紅茶のような風味、滑らかでまろやかな口当たり 成分/品種：コーヒー豆/古来種 (Heirloom) 標高：1900-2100m ---- 🔸** エチオピア グジ ハンベラ ブレ精製所 G1 レッドハニー - 2024 年 TOH 優勝精製所│浅煎り** フレーバー：華やかな花の香り、白桃、アプリコット、ルー、明るく際立つ酸味と甘み 成分/品種：コーヒー豆/74112 標高：2100-2200m ---- 🔸** エチオピア シダモ 花貝果娜村 スイートシェリー精製所 G1 ナチュラル│浅煎り** フレーバー：バラ、スミレ、パッションフルーツ、ぶどう、リンゴ、アプリコット、フルーツの甘み 成分/品種：コーヒー豆/74158 品種 標高：2237m ---- 🔸** エチオピア イェルガチェフェ ゴティティ G1 ナチュラル│浅煎り** フレーバー：柑橘、アプリコット、完熟オレンジ、蜂蜜、赤砂糖、フルボディ、続く甘み 成分/品種：コーヒー豆/古来種 (Heirloom) 標高：1800-2300m ---- 🔸** ゲイシャ/ゲイシャビレッジの選択肢は以下の通りです** ◍ **エチオピア ゲイシャビレッジ シャヤ区 ゴリ・ゲイシャ レッドラベル ウォッシュド│浅煎り** ● フレーバー：ジャスミン、スイートオレンジ、フルーツジュース、しっかりとした甘み、柔らかな酸味、優れた透明感 ● 標高：1926〜2069m ◍ **エチオピア ゲイシャビレッジ ティマ区 ゴリ・ゲイシャ グリーンラベル ナチュラル│浅煎り** ● フレーバー：花とフルーツの香り、柑橘、ジンジャーフラワー、果汁感、赤砂糖、柔らかな酸味、後味の甘みが良い ● 標高：1966-2019m ---- 🔸** エチオピア グジ ブクアベル 花現牡丹王 G1 マイクロアナエロビック ナチュラル│浅煎り** フレーバー：華やかな花の香り、蜂蜜、ライチ、ピーチ、ぶどうジュース、ほのかなウィスキー香、フルーツグミ、層状に重なる繊細で美しい甘み 成分/品種：コーヒー豆/古来種 (Heirloom) 標高：2250〜2350m -------------------- ● 梱包方法：コーヒー豆半ポンド（230g/袋）一方通行バルブ付き、鮮度保持ジッパー付きスタンドパック ● 賞味期限：4 ヶ月（焙煎日から計算） https://youtu.be/BmbbjuuVGn0 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_FTP_insist_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_compare_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_bag_introduction_with115g.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Flavor_740.jpg **コーヒーの風味** コーヒー生豆に含まれる様々な栄養成分が焙煎の熱分解によって様々な香り分子へと変化し、多様なアロマとなります。優れたコーヒー豆は本来の香りが豊かで、温度の変化に伴い高温、中温、低温で様々な自然の表情を見せてくれます。じっくりと時間をかけて味わう価値のある体験です。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_world_map_740JPG.jpg **エチオピア**は千年のコーヒー伝説を継承しています。カファ（Kaffa）地区でコーヒーが発見されて以来、南西部のコーヒー産地、そしてハラール産地へと開発が広がりました。新興のグジ産地は過去 10 年以内に開発された地域です。現在、グジ産地は主にウラガ（Uraga）、ハンベラ（Hambela）、シャキソ（Shakiso）に分けられています。精製所周辺の小規模農家は新しい品種の栽培を行っており、標高が 2000m を超えるため、その自然のテロワールがコーヒーに爆発的な風味と口当たりを与えています。 --- Grade 1 - G1 はエチオピアのコーヒー等級制度における最高ランクです。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Varieties_740.jpg ** ❱ アラビカ種コーヒー品種 - 古来種 (Heirloom) / 74112 / 74110 / 74158 品種** コーヒーの木は植物学的にアカネ科コーヒー属の常緑樹であり、コーヒー豆はその果実の種子です。主要な品種にはアラビカ種（Arabica）、ロブスタ種（Robusta）、リベリカ種（Liberica）の 3 つがあり、世界中のスペシャルティコーヒーはすべてアラビカ種から生まれます。アラビカコーヒーの起源はアフリカのエチオピアであり、現在でも同国には何百、何千もの野生コーヒーが存在し、原生林の中で自生しています。数え切れないほどの交配、突然変異を繰り返したこの地は、アラビカ種の遺伝子庫と言えます。エチオピア産のこうした原種を総称して「古来種（Heirloom）」と呼びます。 20 世紀、エチオピアは政府主導でコーヒー品種の調査・テスト・命名プロジェクトを実施しました。コーヒーさび病への対策として、ジマ農業研究センター（JARC）が 639 個のサンプルを収集し、研究を経て 13 品種をリリースしました。その中には 74110、74112、74158 が含まれます。2021 年のカップ・オブ・エクセレンス（COE）では、上位 30 位のうち 74110 が 8 席、74112 が 10 席、74158 が 6 席を占めるという非常に優れた結果を残しました。 74110 は初開催のエチオピア・カッピング大会でその実力を証明し、ウォッシュドロットで準優勝、3 位、8 位を獲得しました。特に準優勝・3 位ロットは国際審査員から 90 点以上の評価を受けるという素晴らしい結果でした。74112 はメトゥ・ビシャリの森出身で、葉や実が小さく、樹冠が集中しています。柔らかな果実香と良質なシロップ感が特徴です。 74158 はエチオピア西部のイルアバボラ区メトゥ・ビシャリの森にあるジマ農業研究センター出身で、優れた生産性と耐病性を備えています。品質や風味も卓越しており、純粋な 74158 品種のコーヒーを味わうことは大変貴重な経験です。 ** ❱ アラビカコーヒー ゲイシャ種（Geisha/Gesha）** フォーブス誌によって「世界で最も高価なコーヒー10 選」に選ばれたこともあるゲイシャ（Geisha）は、スペシャルティコーヒー業界で広く知られる伝説的な存在です。ゲイシャ品種には混乱が見られます。遺伝的に異なる複数の植物タイプが「ゲイシャ」と呼ばれており、その多くがエチオピアで同様の地理的起源を持っているためです。ワールド・コーヒー・リサーチ（WCR）による最近の遺伝的多様性分析では、パナマで栽培された T2722 という品種の子孫が独特かつ一貫性があることが証明されました。高地で適切に管理された場合、この品種は非常に高いカッピング評価と強く相関し、その繊細な花の香りやジャスミン、桃のようなアロマで知られています。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Processing_740.jpg 精製方法 (Coffee Processes) 収穫された完熟した赤い果実を乾燥生豆にする過程を指します。各精製法には長短があり、産地の自然環境やニーズの影響を受けるため、各産地にはそれぞれに適した方法があります。以下に簡単にまとめます。 **【ナチュラル法 (日干し)】Natural / Sundried / Dry Processed** 自然乾燥法、非水洗式精製法とも呼ばれます。最も伝統的かつ一般的な加工法であり、処理過程で水を使用しません。エチオピアで起源を発し、収穫したコーヒー果実を太陽の下で乾燥させ、殻を除去します。種子は果実の中に残ったまま長期間の曝露を受けるため、果皮、果肉、ペクチンの成分を吸収し、コーヒーの甘みやボディ感がより豊かになります。特有の香りが生まれやすい方法です。 生産者はすべての果実を天日乾燥用のベッド（乾燥棚や高床式の乾燥台）に広げます。3〜6 週間の乾燥期間中、コーヒーは発酵し、品質を均一にするために生産者が翻転させます。この期間、果実内の糖分と種子に付着したペクチンが風味を生み出し、甘みを高めます。乾燥後、機械で果肉と果皮を分離します。ナチュラル精製されたコーヒーはジューシーでシロップのような質感になり、多くの手間をかける価値のある風味となります。 ---- **【ウォッシュド法】Washed / Wet Processed** 湿式加工精製法とも呼ばれます。乾燥前にすべてのコーヒー果実から果皮と果肉を取り除き、発酵槽で浸水させてペクチン層を分解し、その後水洗いを行い、天日または機械で乾燥させます。 ウォッシュド法はナチュラル法に比べてクリーンで際立ったクリアな味わいになります。ボディ感はナチュラルより軽く、通常は明るい風味の表現が得られます。スペシャルティコーヒーに欠かせない豊かな酸味があり、同じくフルーツのような風味を持ちつつも、個別のフレーバーが区別しやすいのが特徴です。 ----- **【ハニー精製 (パルプドナチュラル)】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process** ハニー精製法は、ナチュラル法とウォッシュド法を組み合わせた方法で、初期にはコスタリカで発展しました。ウォッシュド法と同様に果皮と果肉を取り除きますが、発酵槽を使わず、ペクチン層を残した状態で天日干しにします。「ハニー」とは蜂蜜を加えるという意味ではなく、ペクチン層の粘り気が蜂蜜のような感触であることから名付けられました。ペクチン層に残された高い糖分と酸味成分がハニー精製の鍵であり、残した粘液の量によって甘みが決まります。 ハニー精製で生まれる風味はナチュラル法とウォッシュド法の中間に位置し、非常にユニークな一杯となります。ナチュラル法よりもクリーンな味わいで、残されたペクチンの影響でシロップのような豊かな甘みを持ちます。酸味もはっきりと感じられますが、ウォッシュド法よりボディ感があります。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Roasting_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_filter_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_GoldCup_QRcode_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pour_Over_Coffee.jpg 製造：ジャスティン企業有限公司 電話：03-358-6611 住所：桃園市桃園区大興路 120 巷 30 号 ▶ 本製品は 1000 万の製品責任保険に加入済みです ▶ 食品業者登録番号：F-165601955-00000-0 ▶ コーヒー品質鑑定士（Q Grader）によるカッピング品質管理 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QGrader_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QA_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Rakuten_Evaluation.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/shipping_740_pinkoi.jpg