エチオピア スペシャルティエステートコーヒー豆│浅煎り - ゲイシャビレッジ/イルガチェフェ - 挽きたて焙煎

https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pinkoi_Promotion_BN_740JPG.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Grinding_Service.jpg エチオピアのシングルエステート/協同組合から、以下のオプションをご用意しています。 🔸** グジ グラルチョ ウォッシュド G1│浅煎り** フレーバー: リリーの花の香り、香水レモン、柑橘類、繊細な甘さ 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 - 古来種 標高：2100m ---- 🔸** グジ シャキッソ ナチュラル G1 ライトアナエロビック│浅煎り** フレーバー: パイナップルティーの香り、完熟ピーチ、ドライフルーツの甘さ、上品な発酵フルーツの香り、後味にハニーブラックティー、軽やかでジューシー 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 - 古来種 標高：2100-2300m ---- 🔸** グジ ハネムーンクイーン G1 ワインファーメンテーション ナチュラル│浅煎り** フレーバー: ローズ、ストロベリー、ブルーベリー、ベリージャム、ほのかなワインの香り、トロピカルフルーツの甘さ 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 - 古来種 標高：1900-2050m ---- 🔸** グジ パフュームムーンローズ G1 アナエロビック ウォッシュド│浅煎り** フレーバー: スミレ、ストロベリー、オレンジブロッサム、白桃 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 - 古来種 標高：1900-2000m ---- 🔸** ウォルカ チェルベッサ G1 28 日間ナチュラル│浅煎り** フレーバー: ストロベリージャム、ブルーベリー、スミレ、砂糖漬けパイナップル、後味にブルーベリーの甘さ 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 - 古来種 標高：2150-2250m ---- 🔸** ゲイシャビレッジ ゲリ区 イル森林 グリーンラベル ウォッシュド│浅煎り** フレーバー: 柑橘、イエロープラム、デーツ、クリーンなジュース感 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 - イル森林 標高：1916-1982m ---- 🔸** ゲイシャビレッジ ベンチ区 ゴリゲイシャ グリーンラベル ナチュラル│浅煎り** フレーバー: アプリコット、メープルシロップ、キャラメルミルク、クリーンな口当たり 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 - ゲイシャ 標高：1911-2001m ---- 🔸** ゲイシャビレッジ シャヤ区 ゴリゲイシャ グリーンラベル ナチュラル│浅煎り** フレーバー: イエロープラム、オレンジ、フルーツジュース、ジュース感 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 - ゲイシャ 標高：1926-2069m ---- 🔸** ベンチマッジー フェアロー ゲイシャ G1 ナチュラル│浅煎り** フレーバー: マンゴー、パッションフルーツ、マスカット、ハチミツ、ジャム、余韻にジュース感 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 - ゲイシャ 標高：2360m ---- 🔸** ベンチマッジー フェアロー ゲイシャ G1 ウォッシュド│浅煎り** フレーバー: 白い花、オレンジブロッサム、レモン、ベルガモット、アールグレイ、後味にハチミツグリーンティー、上品な甘さ 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 - ゲイシャ 標高：2360m ---- 🔸**エチオピア グジ ピオニー ゲイシャ G1 ウォッシュド│浅煎り** フレーバー: ピオニー、オレンジブロッサム、ピーチ、金萱茶 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 - ゲイシャ 標高：2500-2600m ---- 🔸**エチオピア グジ ウラガ スク G1 72 時間アイスフルーツナチュラル│浅煎り** フレーバー: パッションフルーツ、アーウィンマンゴー、クリーミーな口当たり、ハニーフルーツの甘さ、クリアで明るく、甘酸っぱさのバランスが良い 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 - 古来種 標高：2200m ---- 🔸**エチオピア シダマ ハベゴナ ブルサ村 ダベンチョ精製所 74158 ピーベリー G1 ナチュラル|Bursa Coffee / Mulugeta Muntasha│浅煎り** フレーバー: ブルーベリー、パッションフルーツ、パイナップル、マンゴー、完熟ピーチ、金木犀の蜜、シャカトウの甘さ、後味にマンゴーネクター、クリーンで明るく繊細 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 - 74158/ピーベリー 標高：2350-2500m ---- 🔸**エチオピア シダマ G1 ウォッシュド│中煎り** フレーバー: 柚子の香り、キャラメルクリーム、ティー感、まろやかでバランスの良い 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 - 古来種 標高：1900-2100m ---- 🔸** イルガチェフェ シャモカ G1 ナチュラル│浅煎り** フレーバー: スイートオレンジ、ブラッドオレンジ、ジュース、ジャスミン、パッションフルーツ、トロピカルフルーツ、グレープフルーツ、ドライフルーツ、黒糖 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 - 74110 種 標高：1890m ---- 🔸** イルガチェフェ シャモカ G1 ウォッシュド│浅煎り** フレーバー: オレンジブロッサム、ジャスミン、パッションフルーツ、ブラッドオレンジ、ブドウ、完熟フルーツ 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 - 74110 種 標高：1890m ---- 🔸**イルガチェフェ コチャレ 天使精製所 ゲイシャ G1 ナチュラル│浅煎り** フレーバー: マリーゴールド、パッションフルーツ、ブドウ、リンゴ、レモン 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 - ゲイシャ 標高：2030m ---- 🔸**イルガチェフェ コチャレ 天使精製所 ゲイシャ G1 ウォッシュド│浅煎り** フレーバー: ジャスミン、ワイルドジンジャー、スイートピーチ、リンゴ、レモン、チェリー 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 - ゲイシャ 標高：2030m ---- 🔸**シダモ ハベゴナ村 スウィートシェリー精製所 G1 ウォッシュド│浅煎り** フレーバー: ワイルドジンジャー、アプリコット、ライチ、リリーの花、トロピカルジュース、パッションフルーツ 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 - 74158 標高：2237m ---- 🔸**ベンチマッジー ルーシー精製所 ゲイシャ G1 ナチュラル│浅煎り** フレーバー: ワイルドジンジャー、コーヒーの花、エルダーフラワー、完熟レモン、リンゴ、ワイルドベリージャム、パッションフルーツ 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 - ゲイシャ 標高：2280m ---- 🔸**ベンチマッジー ルーシー精製所 ゲイシャ G1 ウォッシュド│浅煎り** フレーバー: エルダーフラワー、ジャスミン、オレンジブロッサム、白バラ、リリーの花、リンゴ、ワイルドベリージャム、レモン、パッションフルーツ 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 - ゲイシャ 標高：2280m ---- 🔸**グジ ウラガ ジャスミンポメロ G1 ナチュラル│浅煎り** フレーバー: ジャスミン、ワイルドジンジャー、リリーの花、トロピカルフルーツ、パッションフルーツ、リンゴ、ブドウ、甘酸っぱさのバランスが良く、余韻が長く続く 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 - クルミ 標高：2120m ---- 🔸**グジ ウラガ ジャスミンポメロ G1 ウォッシュド│浅煎り** フレーバー: スイートポメロ、トロピカルな完熟フルーツ、エルダーフラワーの香り、柚子の皮、柚子の果肉、コーヒーの果肉、レモンの果肉 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 - クルミ 標高：2120m ---- 🔸**シダモ ヘディー G1 ウォッシュド│浅煎り** フレーバー: ツリーブドウの甘酸っぱい風味、後味にキャラメルクリームとティー感、なめらかでまろやかな口当たり 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 - 古来種 標高：1900-2100m ---- 🔸**マジックランプシリーズ ウォルカ シャンフェイ G1 ウォッシュド│浅煎り** フレーバー: 黄色いレモン、オレンジ、ジャスミン、蔗糖、クリーム、青茶、ジュース感、豊かな甘み、クリアな酸味 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 - 74110 種 標高：1990-2200m ---- 🔸**エチオピア シダマ ジャスミナ/レモンハニー ウォッシュド │浅煎り** フレーバー: レモンカスタード、ハニーユズティー、ベルガモット、ピーチ、オレンジブロッサム、繊細な花の香り、甘く滑らかな口当たり 成分/豆種：100% アラビカ古来種 標高：1800-2200 メートル ---- 🔸**エチオピア グジ ハンベラ ブレ精製所 G1 レッドハニー - 2024TOH チャンピオン精製所│浅煎り** フレーバー: 華やかな花の香り、白桃、アプリコット、ルー、明るい甘酸っぱさ 成分/豆種：100% アラビカ 74112 標高：2100-2200 メートル ---- 🔸**エチオピア イルガチェフェ チェチェレ精製所 G1 ウォッシュド│浅煎り** フレーバー: 白い花、白い柚子の皮、バニラ、リンゴの酸味、後味に紅茶の香り 成分/豆種：100% アラビカ古来種 標高：1945-1970 メートル ---- 🔸**エチオピア シダモ ジン G1 アナエロビック ナチュラル│浅煎り** フレーバー: ジン、トロピカルフルーツ、黒糖、スパイス 成分/豆種：100% アラビカ古来種 標高：2200-2300 メートル ---- 🔸**エチオピア シダモ ハベゴナ村 スウィートシェリー精製所 G1 ナチュラル│浅煎り** フレーバー: ローズ、スミレ、パッションフルーツ、ブドウ、リンゴ、アプリコット、フルーツの甘さ 成分/豆種：100% アラビカ 74158 種 標高：2237 メートル ---- 🔸**エチオピア イルガチェフェ コチャレ G1 ナチュラル│浅煎り** フレーバー: 柑橘、アプリコット、熟したオレンジ、ハチミツ、黒糖、豊かな口当たり、長く続く甘み 成分/豆種：100% アラビカ古来種 標高：1800-2300 メートル ---- 🔸**エチオピア イルガチェフェ ウォルカ ライチ精製所 G1 ウォッシュド│浅煎り** フレーバー: ワイルドジンジャー、ユウガオ、トフィーの甘い香り、後味にハチミツのまろやかさ、甘酸っぱさのバランスが良く繊細 成分/豆種：100% アラビカ 74110 種 標高：1983-2200 メートル ---- 🔸**ゲイシャ/ゲイシャビレッジのオプションは以下の通りです。** ◍ **エチオピア ゲイシャビレッジ シャヤ区 ゴリゲイシャ レッドラベル ウォッシュド│浅煎り** ● フレーバー: ジャスミン、スイートオレンジ、フルーツジュース、豊かな甘み、柔らかな酸味、クリーンな口当たり ● 標高：1926〜2069 メートル ◍ **エチオピア ゲイシャビレッジ ティマ区 ゴリゲイシャ グリーンラベル ナチュラル│浅煎り** ● フレーバー: 花とフルーツの香り、柑橘、ワイルドジンジャー、ジュース感、黒糖、柔らかな酸味とコク、後味に上品な甘さ ● 標高：1966-2019 メートル ---- 🔸**エチオピア グジ ブクアベル 花咲く牡丹王 G1 マイクロアナエロビック ナチュラル│浅煎り** フレーバー: 華やかな花の香り、ハチミツ、ライチ、スイートピーチ、ブドウジュース、ほのかなウイスキーの香り、フルーツグミ、豊かな層と繊細な甘さ 成分/豆種：アラビカ古来種 標高：2250〜2350 メートル -------------------- ● 包装方法：コーヒー豆半ポンド (230g/袋)、片方向バルブ + 鮮度保持ジッパー付きスタンドアップ袋 ● 保存期間：4 ヶ月 (焙煎日から起算) https://youtu.be/BmbbjuuVGn0 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_FTP_insist_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_compare_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_bag_introduction_with115g.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Flavor_740.jpg **コーヒーの風味について** コーヒー生豆に含まれる様々な栄養成分が、焙煎によって熱分解され、多種多様な香り分子構造へと変化し、様々なアロマのような風味を生み出します。良質なコーヒー豆はそれ自体が自然豊かで香りが高く、高温、中温、低温で様々な自然な香りの変化が楽しめ、非常に心地よく、じっくりと味わう価値があります。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_world_map_740JPG.jpg **エチオピア**は何千年ものコーヒーの伝説を受け継いでいます。カッファ地区でコーヒーが発見された後、南西部のコーヒー生産地域やハラ地域が次々と開発されました。新興のグジ生産地域は、エチオピアで過去 10 年間に新しく開発された地域です。現在、グジ地域は主にウラガ（Uraga）、ハンベラ（Hambela）、シャキッソ（Shakiso）に分けられます。精製所周辺の小規模農家は、比較的新しい品種を栽培しており、標高が 2000m を超えるため、自然の風土がコーヒーに爆発的な風味と口当たりをもたらします。 --- Grade 1 - G1 は、エチオピアのコーヒー等級制度において最高級の等級です。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Varieties_740.jpg ** ❱ アラビカコーヒー品種 - 古来種 / 74112 / 74110 / 74158 品種** コーヒーの木は植物学的に、アカネ科コーヒー亜属の常緑樹であり、コーヒー豆はコーヒーの木の実の種子です。主要な品種はアラビカ種（Arabica）、ロブスタ種（Robusta）、リベリカ種（Liberica）の 3 種類です。世界のスペシャルティコーヒーはすべてアラビカ種から来ています。アラビカコーヒーはアフリカのエチオピアが原産で、現在もエチオピア国内には数百種、数千種もの野生コーヒーが存在し、原始林で一年中生育しているものも多く、数え切れないほどの固有の交配、突然変異、雑種化が起こった大きな原生種ライブラリを形成しています。この固有の混合種はアラビカの遺伝子プールと呼ばれ、エチオピア国内で生産される原生種は古来種（Heirloom）と呼ばれます。 20 世紀、エチオピアは政府主導でコーヒー品種の探索、試験、命名に関する一連の計画を実施しました。ウイルスがコーヒーの木に与える影響に対応するため、エチオピアのジマ農業研究センター（JARC）は 639 種のコーヒーを採取し、研究の結果、13 品種をリリースしました。これには 74110、74112、74158 が含まれます。2021 年のカップオブエクセレンス（COE）では、上位 30 位のうち、74110 が 8 位、74112 が 10 位、74158 が 6 位を占め、いずれも非常に優れた成績を収めました。 74110 は、第 1 回エチオピアカップテイスティングコンテストで驚異的な成績を収め、ウォッシュドロットで準優勝、3 位、8 位を獲得しました。特に準優勝と 3 位のロットは、国際審査員から 90 点以上の評価を受け、目覚ましい成績を収めました。74112 はメトゥ・ビシャリ森林原産で、葉の形/果実が小さく、樹冠が集中しています。柔らかなフルーティーな香りと、適度なシロップ感があります。 74158 は、エチオピア西部イルアバボラ地区のメトゥ・ビシャリ森林にあるジマ農業研究センター原産で、優れた生産性と病害抵抗性遺伝子を持っています。品質と風味の面でその優位性は言うまでもなく、純粋な 74158 品種のコーヒーを味わえることは、さらに貴重です。 ** ❱ アラビカコーヒー ゲイシャ/ゲシャ種 (Geisha/Gesha)** フォーブス誌に「世界の 10 大高価なコーヒー」の一つと評されたゲイシャコーヒーは、スペシャルティコーヒー愛好家の間では誰もが知る伝説と言えるでしょう。ゲイシャ品種には深刻な混乱が存在します。これは、遺伝的に異なる複数の植物タイプがゲイシャと呼ばれ、その多くがエチオピアで類似の地理的起源を持つためです。世界コーヒー研究センターが最近行った遺伝的多様性分析は、パナマで栽培されている T2722 品種の子孫が独特で一貫していることを確認しました。この植物が高地で適切に管理されると、非常に高いカッピング品質と正の相関があり、その繊細な花の香り、ジャスミン、桃のような香りで知られています。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Processing_740.jpg 処理法（Coffee Processes） 成熟した赤い果実を乾燥生豆に変える工程を指し、各処理法には長所と短所があり、産地の自然環境や需要によって影響を受けるため、各産地にはそれぞれ適した処理法があります。以下に簡単に説明します。 **【ナチュラルプロセス】Natural / Sundried / Dry Processed** 自然乾燥法、非水洗式処理法とも呼ばれ、加工処理法の中で最も伝統的で一般的な方法であり、処理過程で水を使用しません。エチオピアが起源で、採取したコーヒー果実を天日で乾燥させてから殻を取り除き、種子がまだ中にある状態で、長時間の曝露中に果皮、果肉、パルプの味を吸収させ、コーヒーの甘みとコクをより豊かにし、独特の香りを生み出しやすくします。 コーヒー生産者は、すべての果実をテラス状または高床式の乾燥台で構成された乾燥ベッドに広げ、天日乾燥させます。3〜6 週間の過程でコーヒーは発酵し、生産者は均一に乾燥させ、腐敗を防ぐために定期的に攪拌します。この間、果実の糖分と種子に付着したパルプが風味を生み出し、より甘くします。コーヒーが乾燥した後、機械で乾燥した果肉と果皮を種子から分離します。ナチュラルプロセスで処理されたコーヒーはジューシーでシロップのような味わいがあり、その労力に見合う価値があります。 ---- **【ウォッシュドプロセス】Washed / Wet Processed** 湿式加工処理法とも呼ばれ、乾燥前に、すべてのコーヒー果実から果皮と果肉を取り除き、発酵槽で水に浸して発酵させ、種子に残ったパルプ粘液を除去します。その後、水で洗浄し、天日または機械で乾燥させます。 ウォッシュドプロセスはナチュラルプロセスよりもクリーンでクリアな口当たりを持ち、コクはナチュラルプロセスに比べて軽めですが、通常より明るい風味を発揮し、スペシャルティコーヒーに不可欠な豊かな酸味があり、同様にフルーティーな風味を持ち、通常はより区別しやすいです。 ----- **【ハニープロセス】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process** ハニープロセスは、ナチュラルプロセスとウォッシュドプロセスを組み合わせた方法で、初期にはコスタリカでこの方法が開発されました。ウォッシュドプロセスのように、果皮と果肉を除去しますが、発酵槽を使用せず、パルプ粘液を残したまま天日で乾燥させます。ハニープロセスはハチミツを加えるわけではなく、「ハニー」とは非常に粘り気のあるパルプ層を指し、その粘り気がハチミツのようであることからハニープロセスと呼ばれています。パルプ層は高割合の糖分と酸味を保持しており、これがハニープロセスの鍵となります。残された粘液の量が甘さを決定します。 ハニープロセスによって生み出される風味は、ナチュラルプロセスとウォッシュドプロセスの中間に位置し、非常にユニークなコーヒーを生み出します。口当たりはナチュラルプロセスよりもクリーンで、残されたパルプ粘液のためにより豊かなシロップのような甘みも持ち、酸味もよりはっきりしていますが、ウォッシュドプロセスよりもコクがあります。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Roasting_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_filter_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_GoldCup_QRcode_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pour_Over_Coffee.jpg ジャスティンエンタープライズ株式会社 製造 電話:03-358-6611 住所：桃園市桃園区大興路 120 巷 30 号 ▶ 当社の製品は 1000 万製品賠償責任保険に加入済みです。 ▶ 食品事業者登録番号：F-165601955-00000-0 ▶ コーヒー品質鑑定士 Q Grader によるカッピング品質管理 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QGrader_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QA_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Rakuten_Evaluation.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/shipping_740_pinkoi.jpg