エチオピア スペシャルティエステートコーヒー豆│浅煎り - ゲイシャビレッジ/イルガチェフェ - 新鮮焙煎

https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pinkoi_Promotion_BN_740JPG.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Grinding_Service.jpg エチオピアのシングルエステート/生産者協同組合から、以下のオプションをご用意しました。 🔸**エチオピア グジ ウラガ スク G1 72 時間コールドフルーツアナエロビックプロセス│浅煎り** 風味：パッションフルーツ、アーウィンマンゴー、クリーミーな口当たり、蜜のような果実の甘さ、クリアで明るい酸味と甘味のバランス 成分/品種：アラビカコーヒー豆 - 古来の原種 標高:2200m ---- 🔸**エチオピア シダマ ハベゴナ ブルサ村 ダベンチョウォッシングステーション 74158 ピーベリー G1 ナチュラル|Bursa Coffee / Mulugeta Muntasha│浅煎り** 風味：ブルーベリー、パッションフルーツ、パイナップル、マンゴー、熟したピーチ、金木犀の蜜、釈迦頭のような甘さ、後味にマンゴーネクター、クリーンで明るく繊細 成分/品種：アラビカコーヒー豆 - 74158/ピーベリー 標高:2350-2500m ---- 🔸**エチオピア グジ ウラガ シルクウォッシングステーション スロードライナチュラル - 2025TOH エチオピア全国準優勝ロット│浅煎り** 風味：ブルーベリー、パイナップル、イエローフローラル、スイートレモン、フルーツグミ、レモングラス、繊細で甘美 成分/品種：アラビカコーヒー豆 - 74110/74112品種 標高:2150m ---- 🔸**エチオピア シダマ G1 ウォッシュド│中煎り** 風味：柚子の香り、キャラメルバター、紅茶のような質感、丸みのあるバランス 成分/品種：アラビカコーヒー豆 - 古来の原種 標高:1900-2100m ---- 🔸**ベンチマジ フェアファウル ゲイシャ G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：白い花、オレンジの花、レモン、ベルガモット、アールグレイ、後味にハニーグリーンティー、優れた甘さ 成分/品種：アラビカコーヒー豆 - ゲイシャ 標高:2360m ---- 🔸**イルガチェフェ シャモカ G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：オレンジの花、ジャスミン、パッションフルーツ、ブラッドオレンジ、ブドウ、熟した果実 成分/品種：アラビカコーヒー豆 - 74110 品種 標高:1890m ---- 🔸**イルガチェフェ ゴティティ エンジェルウォッシングステーション ゲイシャ G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：ジャスミン、ワイルドジンジャー、スイートピーチ、アップル、レモン、チェリー 成分/品種：アラビカコーヒー豆 - ゲイシャ 標高:2030m ---- 🔸**シダマ ハベゴナ村 スウィートシェリーウォッシングステーション G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：ワイルドジンジャー、アプリコット、ライチ、ユリ、トロピカルジュース、パッションフルーツ 成分/品種：アラビカコーヒー豆 - 74158 標高:2237m ---- 🔸**ベンチマジ ルーシーウォッシングステーション ゲイシャ G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：エルダーフラワー、ジャスミン、オレンジの花、白いバラ、ユリ、アップル、ワイルドベリージャム、レモン、パッションフルーツ 成分/品種：アラビカコーヒー豆 - ゲイシャ 標高:2280m ---- 🔸**グジ ウラガ ジャスミンポメロ G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：甘いポメロ、熟したトロピカルフルーツ、エルダーフラワーの香り、柚子の皮、柚子の果肉、コーヒーチェリーの果肉、レモンの果肉 成分/品種：アラビカコーヒー豆 - クルミ 標高:2120m ---- 🔸**シダマ ヘディ G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：ツリーブドウのような甘酸っぱさ、後味にキャラメルバターと紅茶のニュアンス、滑らかで丸みのある口当たり 成分/品種：アラビカコーヒー豆 - 古来の原種 標高:1900-2100m ---- 🔸**マジックランプシリーズ ウォルカ シャンフェイ G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：イエローレモン、オレンジ、ジャスミン、蔗糖、クリーム、グリーンティー、ジューシーな質感、豊かな甘さ、明るい酸味 成分/品種：アラビカコーヒー豆 - 74110 種 標高:1990-2200m ---- 🔸**エチオピア シダマ モーリー/レモンハニー ウォッシュド │浅煎り** 風味：レモンカスタード、はちみつ柚子茶、ベルガモット、ピーチ、オレンジの花、繊細な花の香り、甘く滑らかな口当たり 成分/品種:100% アラビカ古来の原種 標高:1800-2200 メートル ---- 🔸**エチオピア グジ ハンベラ ブレウォッシングステーション G1 レッドハニー - 2024TOH チャンピオンウォッシングステーション│浅煎り** 風味：華やかな花の香り、白桃、アプリコット、ルー、明るい酸味と甘味 成分/品種:100% アラビカ 74112 標高:2100-2200 メートル ---- 🔸**エチオピア シダマ ライオンキング G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：レモン、オレンジの花、蔗糖の甘さ、ベリーの酸味 成分/品種:100% アラビカ古来の原種 標高:1800-2200 メートル ---- 🔸**エチオピア イルガチェフェ チェチェレウォッシングステーション G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：白い花、白柚子の皮、バニラ、リンゴの酸味、余韻に紅茶の香り 成分/品種:100% アラビカ古来の原種 標高:1945-1970 メートル ---- 🔸**エチオピア シダマ ジン G1 アナエロビックウォッシュド│浅煎り** 風味：ジン、ピーチ、蔗糖、ローズマリー 成分/品種:100% アラビカ古来の原種 標高:2200-2300 メートル ---- 🔸**エチオピア シダマ ジン G1 アナエロビックナチュラル│浅煎り** 風味：ジン、トロピカルフルーツ、ブラウンシュガー、スパイス 成分/品種:100% アラビカ古来の原種 標高:2200-2300 メートル ---- 🔸**エチオピア シダマ ブランデー G1 アナエロビックナチュラル│浅煎り** 風味：ブランデー、トロピカルフルーツ、ココア、バニラ 成分/品種:100% アラビカ古来の原種 標高:2200-2300 メートル ---- 🔸**エチオピア ベンチマジ ルーシーウォッシングステーション ゲイシャ G1 アナエロビックナチュラル│浅煎り** 風味：フルーツワインの香り、パッションフルーツ、熟したレモン、コーヒーの花、ワイルドベリージャム、コーヒーチェリーの果肉 成分/品種:100% アラビカゲイシャ 標高:2280 メートル ---- 🔸**エチオピア シダマ ハベゴナ村 スウィートシェリーウォッシングステーション G1 ナチュラル│浅煎り** 風味：バラ、スミレ、パッションフルーツ、ブドウ、リンゴ、アプリコット、フルーツの甘さ 成分/品種:100% アラビカ 74158 品種 標高:2237 メートル ---- 🔸**エチオピア イルガチェフェ ゴティティ G1 ナチュラル│浅煎り** 風味：柑橘、アプリコット、熟したオレンジ、はちみつ、ブラウンシュガー、豊かな口当たり、甘さが続く 成分/品種:100% アラビカ古来の原種 標高:1800-2300 メートル ---- 🔸**エチオピア イルガチェフェ ウォルカ ライチウォッシングステーション G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：ワイルドジンジャー、ライチ、トフィーのような甘い香り、後味にはちみつの丸み、酸味と甘味の繊細なバランス 成分/品種:100% アラビカ 74110 種 標高:1983-2200 メートル ---- 🔸**ゲイシャ/ゲイシャビレッジのオプションは以下の通り** ◍ **エチオピア ゲイシャビレッジ シャヤ地区 ゴリゲイシャ レッドラベル ウォッシュド│浅煎り** ●風味：ジャスミン、スイートオレンジ、フルーツジュース、豊かな甘さ、柔らかな酸味、優れたクリーンさ ●標高:1926〜2069 メートル ◍ **エチオピア ゲイシャビレッジ ティマ地区 ゴリゲイシャ グリーンラベル ナチュラル│浅煎り** ●風味：フローラル、柑橘、ワイルドジンジャー、ジューシーな質感、ブラウンシュガー、柔らかな酸味、後味に優れた甘さ ●標高:1966-2019 メートル ◍ **エチオピア ゲイシャビレッジ ティマ地区 イル森林 グリーンラベル ウォッシュド│浅煎り** ●風味：オレンジ、ピーチ、キンカン、ジューシーな質感 ●標高:1966〜2019 メートル ◍ **エチオピア ゲイシャビレッジ ティマ地区 イル森林 グリーンラベル ナチュラル│浅煎り** ●風味：レッドベリー、パイナップル、プルーン、ジューシーな質感 ●標高:1966〜2019 メートル ---- 🔸**エチオピア グジ ブコアベラ 花咲く牡丹王 G1 微好気性ナチュラル│浅煎り** 風味：華やかな花の香り、はちみつ、ライチ、スイートピーチ、ブドウジュース、微かにウイスキーのようなニュアンス、フルーツグミ、豊かな層、繊細で甘美 成分/品種：アラビカ古来の原種 標高:2250〜2350 メートル --- 🔸 **エチオピア イルガチェフェ スモールロット G1 ナチュラル│浅煎り** 風味：赤いベリー、ドライフルーツ、オレンジピール、チョコレート、甘くジューシー、しっかりとした口当たり 成分/品種：アラビカ古来の原種 標高:1900〜2200 メートル -------------------- ● 梱包方法：コーヒー豆ハーフポンド (230g/袋)、片側排気バルブ + 鮮度保持ジッパー付きスタンドパック ● 賞味期限:4 ヶ月 (焙煎日より起算) https://youtu.be/BmbbjuuVGn0 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_FTP_insist_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_compare_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_bag_introduction_with115g.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Flavor_740.jpg **コーヒーの風味** コーヒー生豆に含まれる様々な栄養成分が焙煎によって熱分解され、様々な香気分子構造へと変化することで、多様なアロマを伴う風味が生まれます。上質なコーヒー豆は、それ自体が自然に豊かな香りを持ち、高温、中温、低温で様々な自然な香りの変化を見せ、非常に心地よく、じっくりと味わう価値があります。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_world_map_740JPG.jpg **エチオピア**は千年にわたるコーヒーの伝説を受け継ぎ、カッファ地区でコーヒーが発見された後、南西部のコーヒー生産地域やハラ地域が次々と開拓されました。新しいグジ生産地域は、エチオピアでここ 10 年以内に開発された新興地域です。現在、グジ地域は主にウラガ（Uraga）、ハンベラ（Hambela）、シャキソ（Shakiso）に分けられています。処理場の周辺の小規模農家は、比較的新しい品種を栽培しており、標高がすべて 2000m を超えるため、自然の風土がコーヒーに爆発的な風味と口当たりをもたらします。 --- グレード 1 - G1 は、エチオピアのコーヒー等級制度で最高ランクに位置します。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Varieties_740.jpg ** ❱ アラビカコーヒー品種 - 古来の原種 / 74112 / 74110 / 74158 品種** コーヒーの木は植物学上、アカネ科コーヒー亜属の常緑樹で、コーヒー豆はコーヒーの木の果実の種子です。主な品種はアラビカ種（Arabica）、ロブスタ種（Robusta）、リベリカ種（Liberica）の 3 種類があり、世界のスペシャルティコーヒーはすべてアラビカ種に由来します。アラビカコーヒーはアフリカのエチオピアが原産地であり、現在でもエチオピア国内には数百種、数千種の野生コーヒーが存在し、原始林で自生していることも珍しくありません。無数の地域で自然発生的に交配、変異、交雑を繰り返して形成された巨大な原生品種の宝庫であり、この地域混交種はアラビカ種の遺伝子プールと呼ばれ、エチオピア国内で生産される原生種は「古来の原種（Heirloom）」と称されています。 20 世紀、エチオピアは政府主導でコーヒー品種の探索、試験、命名に関する一連のプロジェクトを実施しました。特定のウイルスがコーヒーの木に与える影響に対応するため、エチオピアのジマ農業研究センター（JARC）は 639 種のコーヒーを収集し、研究の結果、13 品種を公開しました。その中には 74110、74112、74158 が含まれます。2021 年のコーヒー・オブ・エクセレンス（COE）では、上位 30 位のうち、74110 が 8 位、74112 が 10 位、74158 が 6 位を占め、いずれも優れた成績を収めました。 74110 は、初開催のエチオピアカップオブエクセレンスで華々しい成績を収め、ウォッシュドロットで準優勝、3 位、8 位を獲得しました。特に準優勝と 3 位のロットは、国際審査員から 90 点を超える評価を受け、その成績は目覚ましいものでした。74112 は、メトゥ・ビシャリ森林に由来し、葉や果実が小さく、樹冠が密にまとまっています。穏やかなフルーティーさと良好なシロップのような質感が特徴です。 74158 は、エチオピア西部イルアバボラ地域のメトゥ・ビシャリ森林にあるジマ農業研究センターから生まれ、優れた生産性と病害抵抗性遺伝子を持っています。品質と風味の面でその優位性は言うまでもなく、純正の 74158 品種のコーヒーを味わうことができるのは、さらに貴重な経験と言えるでしょう。 ** ❱ アラビカコーヒー ゲイシャ/ゲシャ種 (Geisha/Gesha)** かつてフォーブス誌で「世界で最も高価なコーヒー10 選」の一つに選ばれたゲイシャコーヒーは、スペシャルティコーヒーの世界では誰もが知る伝説と言えるでしょう。ゲイシャ品種に関しては、遺伝的に異なる複数の植物タイプがゲイシャと呼ばれ、その多くがエチオピアで類似の地理的起源を持つため、深刻な混乱が存在します。ワールドコーヒーリサーチセンターが最近行った遺伝的多様性分析によって、パナマで栽培されている T2722 品種の子孫が独特で均一であることが確認されました。この品種は、高地で適切に管理された場合、非常に高いカップ品質と強く関連しており、その繊細な花の香り、ジャスミン、ピーチのようなアロマで知られています。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Processing_740.jpg 精製方法 (Coffee Processes) 完熟した赤い果実を乾燥した生豆に変える工程を指します。それぞれの精製方法には長所と短所があり、産地の自然環境や要求の違いによって適した方法が異なります。以下に概要を説明します。 **【ナチュラルプロセス】Natural / Sundried / Dry Processed** 自然乾燥法、非水洗式処理法とも呼ばれ、加工処理法の中で最も伝統的で一般的な方法であり、処理過程で水を使用しません。エチオピアが起源で、収穫したコーヒーチェリーを太陽の下で乾燥させてから殻を取り除きます。種子は果実の中に残されたままで、長時間の日光浴の間に果皮、果肉、パルプの風味を吸収し、コーヒーの甘さやコクをより豊かにし、独特の香りを生み出しやすくします。 コーヒー生産者は、すべての果実を日光の下の乾燥台、つまりテラスや高床式の乾燥ベッドに広げます。3〜6 週間の間にコーヒーは発酵し、生産者は均一に乾燥させ、劣化を防ぐために果実をひっくり返します。この期間中、果実の糖分と種子に付着しているパルプが風味を生み出し、より甘くします。コーヒーが乾燥した後、機械を使って乾燥した果肉と果皮を種子から分離します。ナチュラルプロセスのコーヒーはジューシーでシロップのような風味があり、その努力に報いる価値があるものです。 ---- **【ウォッシュドプロセス】Washed / Wet Processed** 湿式加工処理法とも呼ばれ、乾燥させる前に、すべてのコーヒーチェリーの果皮と果肉を取り除き、発酵槽で水に浸して発酵させ、種子に残った粘液状のパルプを取り除きます。その後、水で洗い流し、太陽光または機械で乾燥させます。 ウォッシュドプロセスはナチュラルプロセスよりもクリーンでクリアな口当たりを持ち、コクはナチュラルプロセスと比較して軽めですが、通常はより明るい風味表現を示し、スペシャルティコーヒーに不可欠な豊かな酸味と、フルーツのような風味を持ちながら、通常はより区別しやすい特徴があります。 ----- **【ハニープロセス】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process** ハニープロセスは、ナチュラルプロセスとウォッシュドプロセスを組み合わせた方法で、初期にはコスタリカで開発されました。ウォッシュドプロセスのように果皮と果肉を取り除きますが、発酵槽は使用せず、粘液状のパルプを保持したまま太陽の下で乾燥させます。ハニープロセスは蜂蜜を加えるわけではなく、ハニーという言葉は非常に粘り気のあるパルプ層に由来し、その粘りの感触が蜂蜜に似ていることからそう呼ばれています。パルプ層が糖分と酸質の高い割合を保持していることがハニープロセスの鍵であり、残された粘液の量が甘さを決定します。 ハニープロセスによって生まれる風味は、ナチュラルプロセスとウォッシュドプロセスの間に位置し、非常にユニークなコーヒーを生み出します。ナチュラルプロセスよりもクリーンな口当たりを持ちながら、残存するパルプの粘液によってより豊かなシロップのような甘さも備え、酸味もより明確ですが、ウォッシュドプロセスよりもコクがあります。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Roasting_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_filter_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_GoldCup_QRcode_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pour_Over_Coffee.jpg ジャスティン企業有限会社 製造 電話:03-358-6611 住所：桃園市桃園区大興路 120 巷 30 号 ▶ 当社製品は一千万台湾ドルの製造物責任保険に加入しています ▶ 食品事業者登録番号：F-165601955-00000-0 ▶ コーヒー品質鑑定士 Q グレーダーによるカッピング品質管理 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QGrader_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QA_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Rakuten_Evaluation.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/shipping_740_pinkoi.jpg