エチオピア スペシャルティエステートコーヒー豆│浅煎り - ゲイシャ村/イエガチェフ - 挽きたて焙煎

https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pinkoi_Promotion_BN_740JPG.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Grinding_Service.jpg エチオピアのシングルエステート/協同組合から、以下のオプションをご用意しました。 🔸**シダモ ヘディ G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：ブドウのような甘酸っぱさ、キャラメルバターと紅茶の余韻、なめらかでまろやかな口当たり 品種：アラビカ種 - 古代原種 標高：1900-2100m 🔸**神灯シリーズ ウォルカ シャンフィ G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：イエローレモン、オレンジ、ジャスミン、黒糖、バター、青茶、ジューシーで豊かな甘み、クリアな酸味 品種：アラビカ種 - 74110 種 標高：1990-2200m 🔸**エチオピア グジ ハネムーンクイーン G1 ワインナチュラル│浅煎り** 風味：ローズ、ストロベリー、ブルーベリー、ベリージャム、ほのかなワインの香り、トロピカルフルーツの甘み 品種：100% アラビカ種 古代原種 標高：1900-2050m ---- 🔸**エチオピア シダマ ジャスミン/レモンハニー ウォッシュド│浅煎り** 風味：レモンカスタード、ハニーユズティー、ベルガモット、ピーチ、オレンジブロッサム、繊細な花の香り、甘く滑らか 品種：100% アラビカ種 古代原種 標高：1800-2200m ---- 🔸**エチオピア グジ アンガスライオンキング G1 スロードライナチュラル│浅煎り** 風味：濃厚なブルーベリージャム、ストロベリー、ピーチ、ベルガモット、パープルグレープグミ、ドライマンゴー、レモンピール、豊かなオレンジブロッサムの余韻、しっかりとした甘み、複雑な層 品種：100% アラビカ種 Landrace 74series 標高：2100-2300m ---- 🔸**エチオピア グジ ハンベラ ブレステーション G1 レッドハニー - 2024TOH チャンピオン│浅煎り** 風味：華やかなフローラル、白桃、アプリコット、ルー、クリアな甘酸っぱさ 品種：100% アラビカ種 74112 標高：2100-2200m ---- 🔸**エチオピア シダモ ライオンキング G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：レモン、オレンジブロッサム、黒糖の甘み、ベリーの酸味 品種：100% アラビカ種 古代原種 標高：1800-2200m ---- 🔸**エチオピア グジ ウラガ シルクステーション ダークルームドライプロセス - TOH 準優勝ステーション│浅煎り** 風味：グレープ、ブラックベリー、チェリー、マンゴーティー、濃厚で鮮やかなトロピカルフルーツ 品種：100% アラビカ種 74110 種 標高：2330m ---- 🔸**エチオピア イエガチェフ G1 ウォッシュド│中煎り** 風味：柚子皮、バニラ、紅茶の余韻、甘酸っぱいバランス 品種：100% アラビカ種 古代原種 標高：1945-1970m ---- 🔸**エチオピア イエガチェフ チェチェレステーション G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：白い花、白柚子皮、バニラ、リンゴの酸味、紅茶の余韻 品種：100% アラビカ種 古代原種 標高：1945-1970m ---- 🔸**エチオピア シダモ ジン G1 嫌気性ウォッシュド│浅煎り** 風味：ジン、ピーチ、黒糖、ローズマリー 品種：100% アラビカ種 古代原種 標高：2200-2300m ---- 🔸**エチオピア シダモ ジン G1 嫌気性ナチュラル│浅煎り** 風味：ジン、トロピカルフルーツ、ブラウンシュガー、スパイス 品種：100% アラビカ種 古代原種 標高：2200-2300m ---- 🔸**エチオピア シダモ ブランデー G1 嫌気性ナチュラル│浅煎り** 風味：ブランデー、トロピカルフルーツ、カカオ、バニラ 品種：100% アラビカ種 古代原種 標高：2200-2300m ---- 🔸**エチオピア ベンチマジ ルシーステーション ゲイシャ G1 嫌気性ナチュラル│浅煎り** 風味：フルーツワイン、パッションフルーツ、熟したレモン、コーヒーの花、野いちごジャム、コーヒーチェリーの果肉 品種：100% アラビカ種 ゲイシャ 標高：2280m ---- 🔸**エチオピア シダモ バンサ ユニコーン G1 ダブルアナエロビックハニー│浅煎り** 風味：マンゴー、ブルーベリー、メープルシロップ、ベニバナ 品種：100% アラビカ種 古代原種 標高：2200-2300m ---- 🔸**エチオピア シダモ フラベゴナ村 スウィートシェリーステーション G1 ナチュラル│浅煎り** 風味：ローズ、スミレ、パッションフルーツ、グレープ、アップル、アプリコット、フルーツの甘み 品種：100% アラビカ種 74158 種 標高：2237m ---- 🔸**エチオピア イエガチェフ ゴティティ G1 ナチュラル│浅煎り** 風味：シトラス、アプリコット、熟したオレンジ、ハニー、ブラウンシュガー、豊かな口当たり、長く続く甘み 品種：100% アラビカ種 古代原種 標高：1800-2300m ---- 🔸**エチオピア イエガチェフ ウォルカ ライチステーション G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：ワイルドジンジャー、ライチ、トフィーの甘い香り、ハニーの丸みのある余韻、繊細な甘酸っぱいバランス 品種：100% アラビカ種 74110 種 標高：1983-2200m ---- 🔸**エチオピア ウラガ シルクステーション スロードライナチュラル - 2025TOH エチオピア全国準優勝ロット│浅煎り** 風味：ブルーベリー、パイナップル、イエローフラワー、スイートレモン、フルーツグミ、レモングラス、繊細な甘み 品種：100% アラビカ種 74110/74112種 標高：2150m ---- 🔸**ゲイシャ/ゲイシャ村のオプションはこちら** ◍ **エチオピア ゲイシャ村 ベンギ区 ゴリゲイシャ レッドラベル ウォッシュド│浅煎り** ● 風味：ジャスミンの香り、ピーチ、チェリー、シトラス、スイートレモン、ピーチティーの余韻、リンゴの酸味、クリーンでクリア ● 標高：1911～2001m https://shop.r10s.com/1c5/db9/d864/bc56/bf5f/63c5/74b9/4379ad90d1490893f7e066.jpg ◍ **エチオピア ゲイシャ村 シャヤ区 ゴリゲイシャ グリーンラベル ハニー│浅煎り** ● 風味：ジャスミン、ハニーネクター、オレンジ、マンゴー、穏やかな酸味、強い甘み ● 標高：1926-2069m ◍ **エチオピア ゲイシャ村 ティマ区 ゴリゲイシャ グリーンラベル ナチュラル│浅煎り** ● 風味：フローラル＆フルーティー、シトラス、ワイルドジンジャー、ジューシー、ブラウンシュガー、穏やかでまろやかな酸味、甘い余韻 ● 標高：1966-2019m ◍ **エチオピア ゲイシャ村 ティマ区 イルフォレスト グリーンラベル ウォッシュド│浅煎り** ● 風味：オレンジ、ピーチ、キンカン、ジューシー ● 標高：1966～2019m ◍ **エチオピア ゲイシャ村 ティマ区 イルフォレスト グリーンラベル ナチュラル│浅煎り** ● 風味：レッドベリー、パイナップル、ブラックプラム、ジューシー ● 標高：1966～2019m ---- 🔸**エチオピア グジ ハンベラタウン ポートワインキング G1 炭酸ガス浸漬 ナチュラル│浅煎り** ● 風味：ポートワイン、トロピカルフルーツ、ドライパイナップル、オレンジチョコレート、豊かな層、濃厚な口当たり ● 品種：アラビカ種 古代原種 ● 標高：2100～2300m ※特殊な処理法のため、コーヒー豆の色にばらつきがあります。ご理解の上ご注文ください。 https://shop.r10s.com/485/1e1/49bd/a74d/1047/1613/20d4/110eee837a0242ac110004.jpg 🔸**エチオピア グジ ブコアベラ ピーチブロッサムキング G1 マイクロアナエロビックナチュラル│浅煎り** ● 風味：華やかなフローラル、ハニー、ライチ、スイートピーチ、ブドウジュース、ほのかなウイスキー、フルーツグミ、豊かな層、繊細な甘み ● 品種：アラビカ種 古代原種 ● 標高：2250～2350m --- 🔸 **エチオピア イエガチェフ 小規模農家マイクロロット G1 ナチュラル│浅煎り** ● 風味：レッドベリー、ドライフルーツ、オレンジピール、チョコレート、甘くジューシー、しっかりとしたボディ ● 品種：アラビカ種 古代原種 ● 標高：1900～2200m -------------------- ● 梱包方法：コーヒー豆ハーフポンド（230g/袋）逆止弁付き＋鮮度保持ジップロックスタンドパック ● 賞味期限：4 ヶ月（焙煎日より起算） https://youtu.be/BmbbjuuVGn0 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_FTP_insist_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_compare_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_bag_introduction_with115g.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Flavor_740.jpg **コーヒーの風味** コーヒー生豆に含まれる様々な栄養成分が焙煎によって熱分解され、様々な香りの分子構造となり、多種多様な香りを生み出します。良質なコーヒー豆は本来豊かな香りを持ち、高温、中温、低温で様々な自然な香りの変化が楽しめ、非常に心地よく、じっくりと味わう価値があります。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_world_map_740JPG.jpg **エチオピア**は千年のコーヒー伝説を受け継ぎ、カッファ地区でコーヒーが発見されて以来、南西部のコーヒー産地やハラ産地が次々と開発されてきました。新しいグジ産地は、エチオピアでここ 10 年ほどで新たに開発された産地です。現在、グジ産地は主にウラガ（Uraga）、ハンベラ（Hambela）、シャキソ（Shakiso）に分けられています。処理場周辺の小規模農家は比較的新しい品種を栽培しており、標高が 2000m を超えるため、自然の風土がコーヒーに爆発的な風味をもたらしています。 --- グレード 1 - G1 は、エチオピアコーヒーの格付け制度において最高等級です。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Varieties_740.jpg ** ❱ アラビカコーヒー品種 - 古代原種 / 74112 / 74110 / 74158 品種** コーヒーノキは植物学的にはアカネ科コーヒー亜属の常緑樹で、コーヒー豆はコーヒーノキの果実の種子です。主な品種はアラビカ種（Arabica）、ロブスタ種（Robusta）、リベリカ種（Liberica）の 3 種類。世界のスペシャルティコーヒーはすべてアラビカ種から生まれています。アラビカコーヒーはアフリカのエチオピアを起源とし、現在でもエチオピア国内には数百種、数千種の野生コーヒーが存在し、原始林で自生し、数え切れないほどの地域に固有の交配、突然変異、異種交配によって形成された巨大な原種群があります。この地域固有の混血種はアラビカ種の遺伝子プールと呼ばれ、エチオピア国内で産出される原種は古代原種（Heirloom）と呼ばれます。 20 世紀、エチオピアは政府主導でコーヒー品種の探索、試験、命名計画を次々と実施しました。このウイルスがコーヒーノキに与える影響に対応するため、エチオピアのジマ農業研究センター（JARC）は 639 種のコーヒーを収集し、研究後に 13 品種をリリースしました。その中には 74110、74112、74158 が含まれます。2021 年のコーヒー・オブ・エクセレンス（COE）では、上位 30 位のうち 74110 が 8 位、74112 が 10 位、74158 が 6 位を占め、いずれも非常に優れた成績を収めました。 74110 は第一回エチオピアカッピングコンテストで注目を集め、ウォッシュドロットで準優勝、3 位、8 位を獲得しました。特に準優勝と 3 位のロットは国際審査員から 90 点以上の評価を受け、その成績は目覚ましいものでした。74112 はメトゥ・ビシャリ森林原産で、葉や果実が小さく、樹冠がまとまっています。柔らかなフルーティーさと素晴らしいシロップ感を持ちます。 74158 はエチオピア西部イルアバボラ地区メトゥ・ビシャリ森林にあるジマ農業研究センター原産で、優れた生産性と耐病性遺伝子を持ちます。品質と風味の面では、その優位性は言うまでもなく、純粋な 74158 品種のコーヒーを味わえることは、さらに貴重な経験です。 ** ❱ アラビカコーヒー ゲイシャ/ゲシャ種（Geisha/Gesha）** かつてフォーブス誌で「世界で最も高価なコーヒー10 選」の一つに挙げられたゲイシャコーヒーは、スペシャルティコーヒー愛好家の間では誰もが知る伝説と言えるでしょう。ゲイシャ品種には深刻な混乱が存在します。なぜなら、遺伝的に異なる多くの植物タイプがゲイシャと呼ばれ、その多くがエチオピアで同様の地理的起源を持つからです。世界コーヒー研究センターが最近行った遺伝的多様性分析は、パナマで栽培されている T2722 品種とその子孫が独特で一貫していることを確認しました。高地で適切に管理された場合、それは極めて高いカッピング品質と正の相関があり、繊細なフローラル、ジャスミン、ピーチのような香りで知られています。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Processing_740.jpg 処理法（Coffee Processes） とは、熟した赤い果実を乾燥した生豆に変える工程のことで、それぞれの処理法には長所と短所があります。産地の自然環境や需要によって異なる影響を受けるため、各産地にはそれぞれ適した処理法があり、以下に概要を説明します。 **【ナチュラル】Natural / Sundried / Dry Processed** 自然乾燥法、非水洗式処理法とも呼ばれ、加工処理法の中で最も伝統的で一般的な方法です。処理工程で水を使用しません。エチオピアを起源とし、収穫されたコーヒー果実を太陽の下で乾燥させてから殻を取り除きます。種子は中に残ったままで、長時間の天日干し中に果皮、果肉、果膠の風味を吸収し、コーヒーの甘みとコクをより豊かにし、特有の香りを生み出します。 コーヒー生産者は、すべての果実をテラスや高床式の乾燥台で構成された乾燥ベッドに太陽の下で置きます。3～6 週間の間にコーヒーは発酵し、生産者は均一に乾燥させ腐敗を防ぐために定期的に攪拌します。この期間中、果実の糖分と種子に付着したペクチンが風味を生み出し、甘みを増します。コーヒーが乾燥した後、機械で乾燥した果肉と果皮を種子から分離します。ナチュラル処理法のコーヒーはジューシーでシロップのような味わいで、その努力に報いる価値があります。 ---- **【ウォッシュド】Washed / Wet Processed** 湿式加工処理法とも呼ばれ、乾燥させる前に、すべてのコーヒー果実から果皮と果肉を取り除き、発酵槽で水に浸して発酵させ、種子に残ったペクチンの粘膜を取り除きます。その後、水で洗浄し、太陽または機械で乾燥させます。 ウォッシュド処理法はナチュラル処理法よりもクリーンでクリアな口当たりを持ち、ナチュラル法と比較してボディは軽めです。通常、より明るい風味を持ち、スペシャルティコーヒーに必須の豊かな酸味があり、同様にフルーティーな風味がありますが、通常はより区別しやすい特徴があります。 ----- **【ハニープロセス】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process** ハニープロセスはナチュラル処理法とウォッシュド処理法を組み合わせた方法で、初期にはコスタリカで開発されました。ウォッシュド法と同様に果皮と果肉を取り除きますが、発酵槽は使用せず、ペクチン粘膜を保持したまま太陽の下で乾燥させます。ハニープロセスは蜂蜜を加えるわけではなく、ハニーという言葉は非常に粘着質なペクチン層に由来し、その粘り気が蜂蜜のようであることからハニープロセスと呼ばれています。ペクチン層は高比率の糖分と酸味を保持しており、ハニープロセスの鍵となります。残された粘液の量が甘さを決定します。 ハニープロセスによって生まれる風味はナチュラル法とウォッシュド法の中間に位置し、非常にユニークなコーヒーを生み出します。口当たりはナチュラル法よりもクリーンで、残されたペクチン粘液のおかげで、より豊かなシロップのような甘みがあり、酸味もより明確ですが、ウォッシュド法よりもコクがあります。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Roasting_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_filter_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_GoldCup_QRcode_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pour_Over_Coffee.jpg ジャスティン企業有限公司 製造 電話:03-358-6611 住所：桃園市桃園区大興路 120 巷 30 号 ▶ 当社製品は一千万製品責任保険に加入しています ▶ 食品事業者登録番号：F-165601955-00000-0 ▶ Q グレーダーによるコーヒー品質鑑定・カッピング品質管理 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QGrader_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QA_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Rakuten_Evaluation.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/shipping_740_pinkoi.jpg