エチオピア スペシャルティエステートコーヒー豆│浅煎り - ゲシャ村/イルガチェフェ - 挽きたて焙煎

https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pinkoi_Promotion_BN_740JPG.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Grinding_Service.jpg エチオピアのシングルエステート／協同組合から、以下のオプションをご用意しております。 🔸**エチオピア シダマ ブルサ・コーヒー・ファーゴナ村 ダベンジョウォッシングステーション 74158 ピーベリー G1 ナチュラル|Bursa Coffee / Mulugeta Muntasha│浅煎り** 風味：ブルーベリー、パッションフルーツ、パイナップル、マンゴー、熟した桃、金木犀の蜜、釈迦頭のような甘さ、後味にマンゴーの花蜜。クリーンで明るく繊細。 豆種：アラビカコーヒー豆 -74158/ピーベリー 標高：2350-2500m ---- 🔸**エチオピア シダモ G1 ウォッシュド│中煎り** 風味：柚子の香り、キャラメルバター、紅茶のような風味、まろやかでバランスの取れた味わい。 豆種：アラビカコーヒー豆 - 古来原生種 標高：1900-2100m ---- 🔸**ベンチマジ フェアトレード ゲイシャ G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：白い花、オレンジの花、レモン、ベルガモット、アールグレイティー、後味にハニーグリーンティー。優れた甘み。 豆種：アラビカコーヒー豆 - ゲイシャ 標高：2360m ---- 🔸**イルガチェフェ シャモカ G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：オレンジの花、ジャスミン、パッションフルーツ、ブラッドオレンジ、ブドウ、熟した果実。 豆種：アラビカコーヒー豆 -74110 品種 標高：1890m ---- 🔸**シダモ ヘディー G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：カムカムの甘酸っぱい風味、後味にキャラメルバターと紅茶のような味わい。滑らかでまろやかな口当たり。 豆種：アラビカコーヒー豆 - 古来原生種 標高：1900-2100m ---- 🔸**マジックランプシリーズ ウォルカ シャンフェイ G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：黄色いレモン、オレンジ、ジャスミン、サトウキビ、バター、緑茶、ジュースのような質感、しっかりとした甘み、明るい酸味。 豆種：アラビカコーヒー豆 -74110 種 標高：1990-2200m ---- 🔸**エチオピア シダマ モリア/レモンハニー ウォッシュド│浅煎り** 風味：レモンカスタード、はちみつ柚子茶、ベルガモット、ピーチ、オレンジの花、繊細な花の香り、甘く滑らか。 豆種：100% アラビカ古来原生種 標高：1800-2200 メートル ---- 🔸**エチオピア グジ アンガスライオンキング G1 スロードライナチュラル│浅煎り** 風味：濃厚なブルーベリージャム、イチゴ、桃、ベルガモット、紫ブドウグミ、ドライマンゴー、レモンピール、余韻に豊かなオレンジの花。しっかりとした甘みと豊かな層。 豆種：100% アラビカ Landrace 74series 標高：2100-2300 メートル ---- 🔸**エチオピア グジ ハンベラ ブレウォッシングステーション G1 レッドハニー - 2024TOH チャンピオンウォッシングステーション│浅煎り** 風味：色とりどりの花の香り、白桃、アプリコット、ルー、明るい酸味と甘み。 豆種：100% アラビカ 74112 標高：2100-2200 メートル ---- 🔸**エチオピア シダモ ライオンキング G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：レモン、オレンジの花、サトウキビの甘さ、ベリーの酸味。 豆種：100% アラビカ古来原生種 標高：1800-2200 メートル ---- 🔸**エチオピア グジ ウラガ シルクウォッシングステーション ダークルームドライプロセス - TOH 準優勝ウォッシングステーション│浅煎り** 風味：ブドウ、ブラックベリー、チェリー、マンゴーティー、トロピカルフルーツの濃厚で鮮やかな味わい。 豆種：100% アラビカ 74110 品種 標高：2330 メートル ---- 🔸**エチオピア イルガチェフェ チェチェレウォッシングステーション G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：白い花、白柚子の皮、バニラ、リンゴの酸味、余韻に紅茶の香り。 豆種：100% アラビカ古来原生種 標高：1945-1970 メートル ---- 🔸**エチオピア シダモ ジン G1 アナエロビックウォッシュド│浅煎り** 風味：ジン、ピーチ、サトウキビ、ローズマリー。 豆種：100% アラビカ古来原生種 標高：2200-2300 メートル ---- 🔸**エチオピア シダモ ジン G1 アナエロビックナチュラル│浅煎り** 風味：ジン、トロピカルフルーツ、ブラウンシュガー、スパイス。 豆種：100% アラビカ古来原生種 標高：2200-2300 メートル ---- 🔸**エチオピア シダモ ブランデー G1 アナエロビックナチュラル│浅煎り** 風味：ブランデー、トロピカルフルーツ、カカオ、バニラ。 豆種：100% アラビカ古来原生種 標高：2200-2300 メートル ---- 🔸**エチオピア ベンチマジ ルーシーウォッシングステーション ゲイシャ G1 アナエロビックナチュラル│浅煎り** 風味：フルーツワインの香り、パッションフルーツ、レモン、熟した果実、コーヒーの花、ワイルドベリージャム、コーヒーの果肉。 豆種：100% アラビカゲイシャ 標高：2280 メートル ---- 🔸**エチオピア シダモ バンサ ユニコーン G1 ダブルアナエロビックハニー│浅煎り** 風味：マンゴー、ブルーベリー、メープルシロップ、ベニバナ。 豆種：100% アラビカ古来原生種 標高：2200-2300 メートル ---- 🔸**エチオピア シダモ ファーゴナ村 スウィートシェリーウォッシングステーション G1 ナチュラル│浅煎り** 風味：バラ、スミレ、パッションフルーツ、ブドウ、リンゴ、アプリコット、フルーティーな甘さ。 豆種：100% アラビカ 74158 品種 標高：2237 メートル ---- 🔸**エチオピア イルガチェフェ ゴティティ G1 ナチュラル│浅煎り** 風味：シトラス、アプリコット、熟したオレンジ、はちみつ、ブラウンシュガー。豊かな口当たり、持続する甘さ。 豆種：100% アラビカ古来原生種 標高：1800-2300 メートル ---- 🔸**エチオピア イルガチェフェ ウォルカ ライチウォッシングステーション G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：シャクナゲ、ライチ、トフィーの甘い香り、後味にはちみつのまろやかさ。バランスの取れた繊細な甘酸っぱさ。 豆種：100% アラビカ 74110 種 標高：1983-2200 メートル ---- 🔸**エチオピア ウラガ シルクウォッシングステーション スロードライナチュラル - 2025TOH エチオピア全国準優勝ロット│浅煎り** 風味：ブルーベリー、パイナップル、黄色い花、甘いレモン、フルーツグミ、レモングラス。繊細で甘美。 豆種：100% アラビカ 74110/74112 品種 標高：2150 メートル ---- 🔸**ゲイシャ/ゲシャ村のオプションは以下の通りです。** ◍ **エチオピア ゲシャ村 ベンギ地区 ゴリゲシャ レッドラベル ウォッシュド│浅煎り** ●風味：ジャスミンの香り、ピーチ、チェリー、シトラス、甘いレモン、後味にピーチティーの香り。リンゴのような酸味。クリーンで明るい。 ●標高：1911～2001 メートル https://shop.r10s.com/1c5/db9/d864/bc56/bf5f/63c5/74b9/4379ad90d1490893f7e066.jpg ◍ **エチオピア ゲシャ村 ティマ地区 ゴリゲシャ グリーンラベル ナチュラル│浅煎り** ●風味：フローラル、フルーティー、シトラス、シャクナゲ、ジュースのような質感、ブラウンシュガー。穏やかでまろやかな酸味、後味に優れた甘み。 ●標高：1966-2019 メートル ◍ **エチオピア ゲシャ村 ティマ地区 イルの森 グリーンラベル ウォッシュド│浅煎り** ●風味：オレンジ、ピーチ、キンカン、ジュースのような質感。 ●標高：1966～2019 メートル ◍ **エチオピア ゲシャ村 ティマ地区 イルの森 グリーンラベル ナチュラル│浅煎り** ●風味：レッドベリー、パイナップル、プルーン、ジュースのような質感。 ●標高：1966～2019 メートル ---- 🔸**エチオピア グジ ブクアベール 花咲く牡丹王 G1 マイクロアナエロビックナチュラル│浅煎り** ●風味：華やかな花の香り、はちみつ、ライチ、甘い桃、ブドウジュース、ほのかなウイスキーの香り、フルーツグミ。豊かな層と繊細な甘み。 ●豆種：アラビカ古来原生種 ●標高：2250～2350 メートル --- 🔸 **エチオピア イルガチェフェ 小規模農家マイクロロット G1 ナチュラル│浅煎り** ●風味：レッドベリー、ドライフルーツ、オレンジピール、チョコレート。甘くジューシーで濃厚な味わい。 ●豆種：アラビカ古来原生種 ●標高：1900～2200 メートル -------------------- ●包装方法：コーヒー豆ハーフポンド (230g/袋) 一方通行排気バルブ + 鮮度保持ジッパー付きスタンドパック ●賞味期限：4 ヶ月 (焙煎日より起算) https://youtu.be/BmbbjuuVGn0 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_FTP_insist_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_compare_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_bag_introduction_with115g.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Flavor_740.jpg **コーヒーの風味** コーヒー生豆に含まれる様々な栄養成分が焙煎によって熱分解され、様々な香りの分子構造へと変化し、様々なアロマのような風味が生み出されます。良質なコーヒー豆は、その香り自体が自然に豊かで、高温、中温、低温で様々な自然な香りの変化を見せ、非常に心地よく、じっくりと味わう価値があります。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_world_map_740JPG.jpg **エチオピア**は千年のコーヒー伝説を受け継ぎ、カファ地区でコーヒーが発見された後、西南のコーヒー生産地やハラ生産地を次々と開発してきました。グジ地区は、過去 10 年間にエチオピアで新たに開発された新興生産地です。現在、グジ地区は主にウラガ、ハンベラ、シャキソに分けられています。ウォッシングステーション周辺の小規模農家は、比較的新しい品種を栽培しており、標高が 2000m を超えるため、自然の風土がコーヒーに爆発的な風味と口当たりをもたらしています。 --- グレード 1 - G1 は、エチオピアのコーヒー等級制度における最高等級です。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Varieties_740.jpg ** ❱ アラビカコーヒー品種 - 古来原生種 / 74112 / 74110 / 74158 品種** コーヒーの木は植物学上、アカネ科コーヒー亜属の常緑樹で、コーヒー豆はコーヒーの木の実の種子です。主要な 3 つの品種は、アラビカ種（Arabica）、ロブスタ種（Robusta）、リベリカ種（Liberica）です。世界のスペシャルティコーヒーはすべてアラビカ種から生まれています。アラビカコーヒーはアフリカのエチオピアが原産で、現在でもエチオピア国内には数百種、数千種の野生コーヒーが存在し、原始林の中で常に生育しています。数え切れないほどの固有の交配、突然変異、異種交配が繰り返され、巨大な原生品種の宝庫となっており、この固有の交雑種はアラビカ種の遺伝子プールと呼ばれ、エチオピア国内で生産される原生種は古来原生種（Heirloom）と呼ばれています。 20 世紀には、エチオピアは政府主導でコーヒー品種の探索、試験、命名に関する一連の計画を実施しました。特定のウイルスがコーヒーの木に与える影響に対応するため、エチオピアのジマ農業研究センター（JARC）は 639 種のコーヒーを収集し、研究の結果、74110、74112、74158 を含む 13 品種をリリースしました。2021 年のカップ・オブ・エクセレンス（COE）では、上位 30 位のうち、74110 が 8 位、74112 が 10 位、74158 が 6 位を占め、いずれも非常に優れた成績を収めました。 74110 は、初のエチオピアカップテイスティングコンテストで素晴らしい成績を収め、ウォッシュドロットで準優勝、3 位、8 位を獲得しました。特に準優勝と 3 位のロットは国際審査員から 90 点以上の評価を受け、その成績は目覚ましいものでした。74112 はメトゥビシャリの森が原産で、葉や実が小さく、樹冠が集中しています。柔らかな果実の香りと、優れたシロップ感があります。 74158 はエチオピア西部イルアバボラ地区のメトゥ・ビシャリの森にあるジマ農業研究センターが原産で、優れた生産性と耐病性を持っています。品質と風味の面では、その優位性は言うまでもなく、純粋な 74158 品種のコーヒーを味わえることは、非常に貴重な体験です。 ** ❱ アラビカコーヒー ゲイシャ/ゲシャ種 (Geisha/Gesha)** フォーブス誌に「世界で最も高価なコーヒー10 選」の一つとして評価されたゲイシャコーヒーは、スペシャルティコーヒー愛好家なら誰もが知る伝説と言えるでしょう。ゲイシャ品種については深刻な混乱があり、遺伝的に異なる多くの植物タイプがゲイシャと呼ばれ、その多くがエチオピアで同様の地理的起源を持っています。ワールドコーヒーリサーチセンターが最近行った遺伝的多様性分析により、パナマで栽培されている T2722 品種とその子孫が独特で一貫していることが確認されました。この植物は高地で適切に管理された場合、極めて高いカップクオリティと正の相関があり、繊細なフローラル、ジャスミン、ピーチのような香りで知られています。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Processing_740.jpg **精製方法（Coffee Processes）** 成熟した赤い果実を乾燥した生豆に変える工程を指します。各精製方法にはそれぞれ長所と短所があり、産地の自然環境や需要によって異なるため、各産地にはそれぞれ適した精製方法があります。以下に簡単に説明します。 **【ナチュラル法】Natural / Sundried / Dry Processed** 自然乾燥法、非水洗式処理法とも呼ばれ、加工処理法の中で最も伝統的で一般的な方法で、処理過程で水を使用しません。エチオピアが発祥で、収穫したコーヒー果実を太陽の下で乾燥させてから殻を取り除きます。種子は果実の中に残されたまま、長時間の日差しを浴びることで果皮、果肉、粘液質（ミューシレージ）の風味を吸収し、コーヒーの甘みとコクがより豊かになり、独特の香りが生まれます。 コーヒー生産者はすべての果実をテラスや高床式の乾燥台で構成された乾燥ベッドに広げます。3〜6 週間の間に、コーヒーは発酵し、均一に乾燥させ腐敗を防ぐために生産者がひっくり返します。この期間中、果実の糖分と種子に付着した粘液質が風味を生み出し、甘みを増します。コーヒーが乾燥した後、機械で乾燥した果肉と果皮を種子から分離します。ナチュラル法で精製されたコーヒーはジューシーでシロップのような質感があり、この努力に見合う価値があります。 ---- **【ウォッシュド法】Washed / Wet Processed** 湿式加工処理法とも呼ばれ、乾燥前にすべてのコーヒー果実から果皮と果肉を取り除き、発酵槽で水に浸して発酵させ、種子に残った粘液質を洗い流します。その後、水で洗い流し、太陽光または機械で乾燥させます。 ウォッシュド法はナチュラル法よりもクリーンでクリアな口当たりを持ち、コクはナチュラル法よりも軽めです。通常、より明るい風味特性を持ち、スペシャルティコーヒーに不可欠な豊かな酸味があり、同様にフルーティーな風味を持ちますが、より区別しやすいことが多いです。 ----- **【ハニープロセス】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process** ハニープロセスは、ナチュラル法とウォッシュド法を組み合わせた方法で、初期にコスタリカでこの方法が開発されました。ウォッシュド法のように果皮と果肉を取り除きますが、発酵槽は使用せず、粘液質（ミューシレージ）を残したまま太陽の下で乾燥させます。ハニープロセスは蜂蜜を加えるわけではなく、ハニーという言葉は非常に粘り気のある粘液質の層に由来し、その粘り気が蜂蜜のようであることからハニープロセスと呼ばれています。粘液質の層が高い割合で糖分と酸味を保持していることがハニープロセスの鍵であり、残された粘液質の量が甘さを決定します。 ハニープロセスによって生まれる風味はナチュラル法とウォッシュド法の間に位置し、非常にユニークなコーヒーを生み出します。ナチュラル法よりもクリーンな口当たりを持ち、残された粘液質によってより豊かなシロップのような甘みも持ち、酸味もより明確ですが、ウォッシュド法よりもコクがあります。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Roasting_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_filter_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_GoldCup_QRcode_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pour_Over_Coffee.jpg 賈斯汀企業有限公司 製造 電話：03-358-6611 住所：桃園市桃園区大興路 120 巷 30 号 ▶ 当社製品は 1,000 万台湾ドルの製品責任保険に加入しております。 ▶ 食品事業者登録番号：F-165601955-00000-0 ▶ Q グレーダーによるコーヒー品質鑑定・カッピング管理 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QGrader_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QA_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Rakuten_Evaluation.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/shipping_740_pinkoi.jpg