エチオピア スペシャルティエステートコーヒー豆│浅煎り - ゲシャ村/イルガチェフェ - 焙煎したて

https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pinkoi_Promotion_BN_740JPG.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Grinding_Service.jpg エチオピアのシングルエステート／協同組合から、以下のオプションをご用意しています。 🔸**エチオピア グジ ブタン ゲイシャ G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：牡丹、オレンジの花、ピーチ、金萱茶 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 - ゲイシャ 標高:2500-2600m ---- 🔸**エチオピア グジ ウラガ スーク G1 72 時間アイスフルーツナチュラル│浅煎り** 風味：パッションフルーツ、アーウィンマンゴー、クリーミーで滑らかな口当たり、蜜のような甘み、クリアで明るく、酸味と甘みのバランスが良い 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 - 在来種 標高:2200m ---- 🔸**エチオピア シダマ ハベゴナ ブッサ村 ダベンチョウォッシングステーション 74158 ピーベリー G1 ナチュラル|Bursa Coffee / Mulugeta Muntasha│浅煎り** 風味：ブルーベリー、パッションフルーツ、パイナップル、マンゴー、完熟ピーチ、金木犀の蜜、シャカトウの甘み、後味にマンゴーの花蜜、クリーンで明るく繊細 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 -74158/ピーベリー 標高:2350-2500m ---- 🔸**エチオピア シダモ G1 ウォッシュド│中煎り** 風味：柚子、キャラメルバター、ティーライク、丸みのあるバランス 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 - 在来種 標高:1900-2100m ---- 🔸**ベンチマジ フェアトレード ゲイシャ G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：白い花、オレンジの花、レモン、ベルガモット、アールグレイ、後味にハニーグリーンティー、優れた甘み 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 - ゲイシャ 標高:2360m ---- 🔸**イルガチェフェ シャモカ G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：オレンジの花、ジャスミン、パッションフルーツ、ブラッドオレンジ、グレープ、完熟フルーツ 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 -74110 品種 標高:1890m ---- 🔸**イルガチェフェ ゴティティ エンジェルステーション ゲイシャ G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：ジャスミン、ワイルドジンジャー、スイートピーチ、アップル、レモン、チェリー 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 - ゲイシャ 標高:2030m ---- 🔸**シダモ ハベゴナ村 スイートシェリーステーション G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：野生姜の花、アプリコット、ライチ、ユリ、トロピカルジュース、パッションフルーツ 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 -74158 標高:2237m ---- 🔸**ベンチマジ ルーシーウォッシングステーション ゲイシャ G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：エルダーフラワー、ジャスミン、オレンジの花、白バラ、ユリ、アップル、ワイルドベリージャム、レモン、パッションフルーツ 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 - ゲイシャ 標高:2280m ---- 🔸**グジ ウラガ ジャスミン柚子 G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：スイート柚子、トロピカル完熟フルーツ、エルダーフラワー、柚子の皮、柚子の果肉、コーヒーの果肉、レモンの果肉 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 - クルミ 標高:2120m ---- 🔸**シダモ ヘディ G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：ヤマブドウの甘酸っぱい風味、後味にキャラメルバターとティーライク、滑らかで丸みのある口当たり 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 - 在来種 標高:1900-2100m ---- 🔸**魔法のランプシリーズ ウォカ シャンフェイ G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：イエローレモン、オレンジ、ジャスミン、蔗糖、バター、グリーンティー、ジューシー、豊かな甘み、明るい酸味 成分/豆種：アラビカコーヒー豆 -74110 種 標高:1990-2200m ---- 🔸**エチオピア シダマ モリヤ/レモンハニー ウォッシュド│浅煎り** 風味：レモンカスタード、ハニー柚子茶、ベルガモット、ピーチ、オレンジの花、繊細な花の香り、甘く滑らか 成分/豆種:100% アラビカ在来種 標高:1800-2200 メートル ---- 🔸**エチオピア グジ ハンベラ ブレ処理場 G1 レッドハニー - 2024TOH チャンピオン処理場│浅煎り** 風味：華やかな花の香り、白桃、アプリコット、ルタ、明るい酸味と甘み 成分/豆種:100% アラビカ 74112 標高:2100-2200 メートル ---- 🔸**エチオピア シダモ ライオンキング G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：レモン、オレンジの花、蔗糖の甘み、ベリーの酸味 成分/豆種:100% アラビカ在来種 標高:1800-2200 メートル ---- 🔸**エチオピア イルガチェフェ チェチェレ処理場 G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：白い花、白柚子の皮、バニラ、リンゴの酸味、余韻に紅茶の香り 成分/豆種:100% アラビカ在来種 標高:1945-1970 メートル ---- 🔸**エチオピア シダモ ジン G1 嫌気性ウォッシュド│浅煎り** 風味：ジン、ピーチ、蔗糖、ローズマリー 成分/豆種:100% アラビカ在来種 標高:2200-2300 メートル ---- 🔸**エチオピア シダモ ジン G1 嫌気性ナチュラル│浅煎り** 風味：ジン、トロピカルフルーツ、ブラウンシュガー、スパイス 成分/豆種:100% アラビカ在来種 標高:2200-2300 メートル ---- 🔸**エチオピア シダモ ブランデー G1 嫌気性ナチュラル│浅煎り** 風味：ブランデー、トロピカルフルーツ、カカオ、バニラ 成分/豆種:100% アラビカ在来種 標高:2200-2300 メートル ---- 🔸**エチオピア シダモ ハベゴナ村 スイートシェリーステーション G1 ナチュラル│浅煎り** 風味：バラ、スミレ、パッションフルーツ、ブドウ、リンゴ、アプリコット、フルーティーな甘み 成分/豆種:100% アラビカ 74158 品種 標高:2237 メートル ---- 🔸**エチオピア イルガチェフェ ゴティティ G1 ナチュラル│浅煎り** 風味：シトラス、アプリコット、完熟オレンジ、ハニー、ブラウンシュガー、しっかりとした口当たり、持続する甘み 成分/豆種:100% アラビカ在来種 標高:1800-2300 メートル ---- 🔸**エチオピア イルガチェフェ ウォカ ライチ処理場 G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：野生姜の花、ライチ、トフィーの甘い香り、後味にハニーの丸み、酸味と甘みのバランスが繊細 成分/豆種:100% アラビカ 74110 種 標高:1983-2200 メートル ---- 🔸**ゲイシャ/ゲシャ村の選択肢は以下の通りです** ◍ **エチオピア ゲシャ村 シャヤ区 ゴリゲシャ レッドラベル ウォッシュド│浅煎り** ● 風味：ジャスミン、スイートオレンジ、フルーツジュース、豊かな甘み、柔らかな酸味、優れたクリーンさ ● 標高:1926〜2069 メートル ◍ **エチオピア ゲシャ村 ティマ区 ゴリゲシャ グリーンラベル ナチュラル│浅煎り** ● 風味：フローラルフルーティー、シトラス、野生姜の花、ジューシー感、ブラウンシュガー、柔らかな酸味、後味に優れた甘み ● 標高:1966-2019 メートル ◍ **エチオピア ゲシャ村 ティマ区 イル森林 グリーンラベル ウォッシュド│浅煎り** ●風味：オレンジ、ピーチ、キンカン、ジューシー感 ●標高:1966〜2019 メートル ---- 🔸**エチオピア グジ ブクアベール 花咲く牡丹王 G1 マイクロアナエロビックナチュラル│浅煎り** 風味：華やかな花の香り、ハニー、ライチ、スイートピーチ、グレープジュース、微かにウィスキー、フルーツグミ、豊かな層、繊細な甘み 成分/豆種：アラビカ在来種 標高:2250〜2350 メートル --- 🔸 **エチオピア イルガチェフェ 小規模農家マイクロロット G1 ナチュラル│浅煎り** 風味：赤いベリー、ドライフルーツ、オレンジピール、チョコレート、甘くてジューシー、しっかりとしたコク 成分/豆種：アラビカ在来種 標高:1900〜2200 メートル -------------------- ● 包装形態：コーヒー豆ハーフポンド (230g/袋) 一方向排気弁 + 鮮度保持ジッパー付きスタンドパック ● 賞味期限:4 ヶ月 (焙煎日より起算) https://youtu.be/BmbbjuuVGn0 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_FTP_insist_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_compare_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_bag_introduction_with115g.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Flavor_740.jpg **コーヒーの風味** コーヒー生豆に含まれる様々な栄養成分が焙煎によって熱分解され、様々な香気分子構造に変化し、様々な香りの風味を生み出します。良質なコーヒー豆はそれ自体が自然に豊かで、高温、中温、低温で様々な自然な香りの変化を見せ、非常に心地よく、じっくりと味わう価値があります。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_world_map_740JPG.jpg **エチオピア**は千年のコーヒーの伝説を受け継ぎ、カッファ地区でコーヒーが発見されて以来、南西部のコーヒー産地やハラール産地が次々と開発されてきました。新興のグジ産地は、この 10 年でエチオピアで新たに開発された産地です。現在、グジ産地は主にウラガ（Uraga）、ハンベラ（Hambela）、シャキソ（Shakiso）に分けられています。処理場周辺の小規模農家は、新しい品種を栽培しており、標高が 2000m を超えるため、自然の風土がコーヒーに爆発的な風味と口当たりをもたらしています。 --- Grade 1 - G1 はエチオピアのコーヒー等級制度における最高級グレードです。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Varieties_740.jpg ** ❱ アラビカコーヒー品種 - 在来種 / 74112 / 74110 / 74158 品種** コーヒーの木は植物学的にはアカネ科コーヒー亜属の常緑樹で、コーヒー豆はコーヒーの木の実の種子です。その中には主に 3 つの品種があります。アラビカ種（Arabica）、ロブスタ種（Robusta）、リベリカ種（Liberica）です。世界のスペシャルティコーヒーはすべてアラビカ種から生まれています。アラビカコーヒーはアフリカのエチオピアが起源で、現在でもエチオピア国内には数百種、数千種の野生コーヒーが存在し、原始林で常年生育しているものも多く、数えきれないほどの地元の交配、突然変異、異種交配による大きな原種ライブラリを形成しています。この地元の交雑種はアラビカの遺伝子プールと呼ばれ、エチオピア国内で生産される原種は在来種（Heirloom）と呼ばれています。 20 世紀、エチオピアは政府主導でコーヒー品種の探索、試験、命名計画を次々と実施しました。コーヒーの木に影響を与えるウイルスに対処するため、エチオピアのジマ農業研究センター（JARC）は 639 種のコーヒーを収集し、研究後に 13 品種をリリースしました。その中には 74110、74112、74158 が含まれています。2021 年のカップ・オブ・エクセレンス（COE）では、上位 30 位のうち、74110 が 8 位、74112 が 10 位、74158 が 6 位を占め、いずれも非常に優れた成績を収めました。 74110 は、第 1 回エチオピアカッピングコンテストで洗練されたウォッシュドロットで準優勝、3 位、8 位を獲得し、特に準優勝と 3 位の国際審査員の採点は 90 点を超え、見事な成績でした。74112 はメトゥビシャリ森林出身で、葉の形/果実が小さく、樹冠が集中しています。柔らかなフルーティーさと素晴らしいシロップ感があります。 74158 はエチオピア西部イルアバボラ地区メトゥ - ビシャリ森林にあるジマ農業研究センター出身で、優れた生産性と耐病性遺伝子を持っています。品質と風味の面でその優位性は言うまでもありません。純粋な 74158 品種のコーヒーを味わえるのは、さらに貴重な経験です。 ** ❱ アラビカコーヒーゲイシャ/ゲシャ種 (Geisha/Gesha)** フォーブス誌によって「世界で最も高価なコーヒー10 選」の一つに選ばれたゲイシャコーヒーは、スペシャルティコーヒー愛好家の間では誰もが知る伝説と言えるでしょう。ゲイシャ品種については、複数の遺伝的に異なる植物タイプがゲイシャと呼ばれていること、そしてその多くがエチオピアで同様の地理的起源を持つことから、大きな混乱が存在します。世界コーヒー研究センターが最近行った遺伝的多様性分析によって、パナマで栽培されている T2722 品種の子孫が独特で一貫していることが確認されました。この植物は、高地で適切に管理された場合に、非常に高いカップ品質と正の相関があり、その繊細な花の香り、ジャスミンやピーチのような香りで知られています。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Processing_740.jpg プロセス（Coffee Processes） 熟した赤い果実を乾燥した生豆に変えるプロセスを指します。各プロセスには長所と短所があり、産地の自然環境や需要によって影響を受けるため、各産地にはそれぞれ適したプロセスがあります。以下に簡潔に説明します。 **【ナチュラルプロセス】Natural / Sundried / Dry Processed** 自然乾燥法、非水洗式処理法とも呼ばれ、加工処理法の中で最も伝統的で一般的な方法であり、処理過程で水を使用しません。エチオピアが起源で、収穫されたコーヒー果実を太陽の下で乾燥させてから殻を取り除きます。種子は果実の中に留まり、長時間の天日干し中に果皮、果肉、粘液質（ミューシレージ）の味を吸収することで、コーヒーの甘みとコクがより豊かになり、独特の香りが生まれます。 コーヒー生産者は、すべての果実をテラスや高床式の乾燥台で構成された乾燥ベッドに広げ、太陽の下で乾燥させます。3〜6 週間かけてコーヒーは発酵し、生産者は均一に乾燥させ、品質の劣化を防ぐために定期的に攪拌します。この期間中、果実の糖分と種子に付着した粘液質が風味を生成し、コーヒーをより甘くします。コーヒーが乾燥した後、乾燥した果肉と果皮は機械で種子から分離されます。ナチュラルプロセスのコーヒーはジューシーでシロップのような口当たりで、その努力に見合うだけの価値があります。 ---- **【ウォッシュドプロセス】Washed / Wet Processed** 湿式加工処理法とも呼ばれ、乾燥前に、すべてのコーヒー果実から果皮と果肉を取り除き、発酵槽で水に浸して発酵させ、種子に残った粘液質を洗い流します。その後、水で洗浄し、太陽または機械で乾燥させます。 ウォッシュドプロセスは、ナチュラルプロセスよりもクリーンでクリアな口当たりを持ち、コクはナチュラルプロセスよりも軽く、通常はより明るい風味を発揮します。スペシャルティコーヒーに不可欠な豊かな酸味があり、同じくフルーティーな風味を持ち、通常はより区別しやすいです。 ----- **【ハニープロセス】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process** ハニープロセスは、ナチュラルプロセスとウォッシュドプロセスを組み合わせた方法で、初期にはコスタリカで開発されました。ウォッシュドプロセスのように果皮と果肉を取り除きますが、発酵槽は使用せず、粘液質（ミューシレージ）を残したまま太陽の下で乾燥させます。ハニープロセスは蜂蜜を加えるわけではなく、ハニーという名前は、非常に粘着性のある粘液質の層に由来し、その粘りが蜂蜜のようであることから「ハニープロセス」と呼ばれます。粘液質の層に高い比率で糖分と酸味が保持されていることがハニープロセスの鍵であり、残された粘液質の量が甘さを決定します。 ハニープロセスによって生まれる風味は、ナチュラルプロセスとウォッシュドプロセスの中間に位置し、非常にユニークなコーヒーを生み出します。口当たりはナチュラルプロセスよりもクリーンで、残された粘液質のおかげで、より豊かなシロップのような甘みも持ち、酸味もよりはっきりと感じられますが、ウォッシュドプロセスよりもコクがあります。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Roasting_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_filter_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_GoldCup_QRcode_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pour_Over_Coffee.jpg ジャスティン企業有限公司 製造 電話:03-358-6611 住所：桃園市桃園区大興路 120 巷 30 号 ▶ 当社の製品は 1000 万台湾ドルの製品賠償責任保険に加入しています。 ▶ 食品事業者登録番号：F-165601955-00000-0 ▶ Q グレーダーによるコーヒー品質鑑定・カッピング品質管理 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QGrader_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QA_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Rakuten_Evaluation.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/shipping_740_pinkoi.jpg