エチオピア スペシャルティエステートコーヒー豆│浅煎り - ゲイシャ村/イエガチェフ - 挽きたて焙煎

https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pinkoi_Promotion_BN_740JPG.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Grinding_Service.jpg エチオピアのシングルエステート/協同組合には、以下のオプションがあります。 🔸** グジ ハンベラ ブコアベール バステウォッシングステーション ゲイシャ G1 ウォッシュド │浅煎り** 風味：牡丹の花、スミレ、ブドウ、柑橘系のキャンディ、レモン、後味に甘いグレープフルーツ。口当たりは豊かでなめらか。 成分/豆種：コーヒー豆 - ゲイシャ 標高：2520m ---- 🔸** グジ ハンベラ ブコアベール バステウォッシングステーション ゲイシャ G1 ナチュラル │浅煎り** 風味：クチナシ、チュベローズ、パッションフルーツ、トロピカルな完熟果実、リンゴ、甘い梨 成分/豆種：コーヒー豆 - ゲイシャ 標高：2520m ---- 🔸** シダマ ドゥカプロジェクト 夜明けの光 ラマエステート G1 ナチュラル │浅煎り** 風味：黄色い花、ブドウ、甘いオレンジ、アプリコット、リンゴ、はちみつの甘さとフローラルな香り 成分/豆種：コーヒー豆 -74158 標高：2200-2300m ---- 🔸** グジ グラチョ精製所 G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：ユリの香り、パフュームレモン、柑橘系、繊細な甘さ 成分/豆種：コーヒー豆 - 古来の原生種 標高：2100m ---- 🔸** グジ シャキソ村 G1 ライトアナエロビックナチュラル│浅煎り** 風味：パイナップルティーの香り、熟した桃、ドライフルーツの甘さ、上品な発酵フルーツの香り、後味に蜜香紅茶、軽やかでジューシー 成分/豆種：コーヒー豆 - 古来の原生種 標高：2100-2300m ---- 🔸** グジ ハネムーンクイーン G1 ワインスタイルナチュラル│浅煎り** 風味：ローズ、イチゴ、ブルーベリー、ベリージャム、ほのかなワインの香り、トロピカルフルーツの甘さ 成分/豆種：コーヒー豆 - 古来の原生種 標高：1900-2050m ---- 🔸** グジ パフュームローズ G1 アナエロビックウォッシュド│浅煎り** 風味：スミレ、イチゴ、オレンジの花、白桃 成分/豆種：コーヒー豆 - 古来の原生種 標高：1900-2000m ---- 🔸** ウォルカ チョルベサ G1 28 日ナチュラル│浅煎り** 風味：イチゴジャム、ブルーベリー、スミレ、砂糖漬けパイナップル、後味にブルーベリーの甘さ 成分/豆種：コーヒー豆 - 古来の原生種 標高：2150-2250m ---- 🔸** ゲイシャビレッジ ゲリ地区 イルフォレスト グリーンラベル ウォッシュド│浅煎り** 風味：柑橘系、イエロープラム、デーツ、クリーンなジュース感 成分/豆種：コーヒー豆 - イルフォレスト 標高：1916-1982m ---- 🔸** ゲイシャビレッジ ベンチ地区 ゴリゲイシャ グリーンラベル ナチュラル│浅煎り** 風味：アプリコット、メープルシロップ、キャラメルミルク、優れたクリーンさ 成分/豆種：コーヒー豆 - ゲイシャ 標高：1911-2001m ---- 🔸** ゲイシャビレッジ シャヤ地区 ゴリゲイシャ グリーンラベル ナチュラル│浅煎り** 風味：イエロープラム、オレンジ、フルーツジュース、ジュース感 成分/豆種：コーヒー豆 - ゲイシャ 標高：1926-2069m ---- 🔸** ベンチマジ フライングスパロウ ゲイシャ G1 ナチュラル│浅煎り** 風味：マンゴー、パッションフルーツ、マスカット、ハチミツ、ジャム、余韻にジュース感 成分/豆種：コーヒー豆 - ゲイシャ 標高：2360m ---- 🔸** ベンチマジ フライングスパロウ ゲイシャ G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：白い花、オレンジの花、レモン、ベルガモット、アールグレイ、後味にハニーグリーンティー、優れた甘さ 成分/豆種：コーヒー豆 - ゲイシャ 標高：2360m ---- 🔸**エチオピア グジ 牡丹 ゲイシャ G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：牡丹、オレンジの花、白桃、金萱茶 成分/豆種：コーヒー豆 - ゲイシャ 標高：2500-2600m ---- 🔸**エチオピア グジ ウラガ スーク G1 72 時間アイスフルーツナチュラル│浅煎り** 風味：パッションフルーツ、アーウィンマンゴー、クリーミーな口当たり、ハニーフルーツの甘さ、クリアで明るく、甘酸っぱいバランスがとれている 成分/豆種：コーヒー豆 - 古来の原生種 標高：2200m ---- 🔸**エチオピア シダマ ハベゴナ ブーサ村 ダベンジョ精製所 74158 ピーベリー G1 ナチュラル|Bursa Coffee / Mulugeta Muntasha│浅煎り** 風味：ブルーベリー、パッションフルーツ、パイナップル、マンゴー、完熟白桃、キンモクセイの蜜、釈迦頭の甘さ、後味にマンゴーの花蜜、クリーンで明るく繊細 成分/豆種：コーヒー豆 -74158/ピーベリー 標高：2350-2500m ---- 🔸**エチオピア シダモ G1 ウォッシュド│中煎り** 風味：グレープフルーツの香り、キャラメルバター、お茶のような口当たり、まろやかでバランスがとれている 成分/豆種：コーヒー豆 - 古来の原生種 標高：1900-2100m ---- 🔸** イエガチェフ シャモカ G1 ナチュラル│浅煎り** 風味：スイートオレンジ、ブラッドオレンジ、ジュース、ジャスミン、パッションフルーツ、トロピカルフルーツ、グレープフルーツ、ドライフルーツ、黒糖 成分/豆種：コーヒー豆 -74110 品種 標高：1890m ---- 🔸** イエガチェフ シャモカ G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：オレンジの花、ジャスミン、パッションフルーツ、ブラッドオレンジ、ブドウ、完熟果実 成分/豆種：コーヒー豆 -74110 品種 標高：1890m ---- 🔸**イエガチェフ ゴティティエンジェル精製所 ゲイシャ G1 ナチュラル│浅煎り** 風味：芳香マリーゴールド、パッションフルーツ、ブドウ、リンゴ、レモン 成分/豆種：コーヒー豆 - ゲイシャ 標高：2030m ---- 🔸**イエガチェフ ゴティティエンジェル精製所 ゲイシャ G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：ジャスミン、ワイルドジンジャー、スイートピーチ、リンゴ、レモン、チェリー 成分/豆種：コーヒー豆 - ゲイシャ 標高：2030m ---- 🔸**シダモ ハベゴナ村 スイートシェリー精製所 G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：ワイルドジンジャー、アプリコット、ライチ、ユリ、トロピカルジュース、パッションフルーツ 成分/豆種：コーヒー豆 -74158 標高：2237m ---- 🔸**ベンチマジ ルーシー精製所 ゲイシャ G1 ナチュラル│浅煎り** 風味：ワイルドジンジャー、コーヒーの花、エルダーフラワー、熟したレモン、リンゴ、ワイルドベリージャム、パッションフルーツ 成分/豆種：コーヒー豆 - ゲイシャ 標高：2280m ---- 🔸**ベンチマジ ルーシー精製所 ゲイシャ G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：エルダーフラワー、ジャスミン、オレンジの花、ホワイトローズ、ユリ、リンゴ、ワイルドベリージャム、レモン、パッションフルーツ 成分/豆種：コーヒー豆 - ゲイシャ 標高：2280m ---- 🔸**グジ ウラガ ジャスミンシトラス G1 ナチュラル│浅煎り** 風味：ジャスミン、ワイルドジンジャー、ユリ、トロピカルフルーツ、パッションフルーツ、リンゴ、ブドウ、甘酸っぱいバランス、長く続く余韻 成分/豆種：コーヒー豆 - コルミ 標高：2120m ---- 🔸**グジ ウラガ ジャスミンシトラス G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：スイートグレープフルーツ、トロピカル熟果、エルダーフラワーの香り、柚子皮、柚子果肉、コーヒー果肉、レモン果肉 成分/豆種：コーヒー豆 - コルミ 標高：2120m ---- 🔸**シダモ ヘディ G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：カムカムの甘酸っぱい風味、後味にキャラメルバターとお茶の香りが広がる、なめらかでまろやかな口当たり 成分/豆種：コーヒー豆 - 古来の原生種 標高：1900-2100m ---- 🔸**エチオピア グジ ハンベラ ブレ精製所 G1 レッドハニー - 2024TOH チャンピオン精製所│浅煎り** 風味：華やかな花の香り、白桃、アプリコット、ミカン科植物、明るい甘酸っぱさ 成分/豆種：コーヒー豆 -74112 標高：2100-2200 メートル ---- 🔸**エチオピア イエガチェフ チェチェレ精製所 G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：白い花、白柚子の皮、バニラ、リンゴの酸味、余韻に紅茶の香り 成分/豆種：コーヒー豆 - 古来の原生種 標高：1945-1970 メートル ---- 🔸**エチオピア シダモ ジン G1 アナエロビックナチュラル│浅煎り** 風味：ジン、トロピカルフルーツ、黒糖、スパイス 成分/豆種：コーヒー豆 - 古来の原生種 標高：2200-2300 メートル ---- 🔸**エチオピア シダモ ハベゴナ村 スイートシェリー精製所 G1 ナチュラル│浅煎り** 風味：バラの花、スミレ、パッションフルーツ、ブドウ、リンゴ、アプリコット、フルーツの甘さ 成分/豆種：コーヒー豆 -74158 品種 標高：2237 メートル ---- 🔸**エチオピア イエガチェフ ゴティティ G1 ナチュラル│浅煎り** 風味：柑橘系、アプリコット、熟したオレンジ、ハチミツ、黒糖、豊かな口当たり、長く続く甘さ 成分/豆種：コーヒー豆 - 古来の原生種 標高：1800-2300 メートル ---- 🔸**エチオピア イエガチェフ ウォルカ ライチ精製所 G1 ウォッシュド│浅煎り** 風味：ワイルドジンジャー、ユカホウ、トフィーのような甘い香り、後味にハチミツのまろやかさ、甘酸っぱいバランスがとれていて繊細 成分/豆種：コーヒー豆 -74110 種 標高：1983-2200 メートル ---- 🔸**ゲイシャ/ゲイシャ村のオプションは以下の通りです** ◍ **エチオピア ゲイシャ村 シャヤ地区 ゴリゲイシャ レッドラベル ウォッシュド│浅煎り** ● 風味：ジャスミン、スイートオレンジ、フルーツジュース、豊かな甘さ、まろやかな酸味、優れたクリーンさ ● 標高：1926 から 2069 メートル ◍ **エチオピア ゲイシャ村 ディマ地区 ゴリゲイシャ グリーンラベル ナチュラル│浅煎り** ● 風味：フローラルなフルーツの香り、柑橘系、ワイルドジンジャー、ジュース感、黒糖、まろやかでクリーミーな酸味、後味に優れた甘さ ● 標高：1966-2019 メートル ---- 🔸**エチオピア グジ ブコアベール 花咲く牡丹王 G1 マイクロアナエロビックナチュラル│浅煎り** 風味：華やかな花の香り、ハチミツ、ライチ、スイートピーチ、ブドウジュース、ほのかなウイスキー、フルーツグミ、豊かな層、繊細で甘美 成分/豆種：コーヒー豆 - 古来の原生種 標高：2250 から 2350 メートル -------------------- ● 包装形態：コーヒー豆 230g（ハーフポンド/袋）、一方弁付き、鮮度保持ジップロックスタンドパック ● 保存期間：4 ヶ月（焙煎日から起算） https://youtu.be/BmbbjuuVGn0 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_FTP_insist_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_compare_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_bag_introduction_with115g.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Flavor_740.jpg **コーヒーの風味** コーヒー生豆に含まれる様々な栄養成分が焙煎によって熱分解され、様々な香りの分子構造となり、多種多様なアロマが生まれます。質の良いコーヒー豆は、それ自体が自然豊かで、高温、中温、低温で様々な自然な香りの変化を見せ、非常に心地よく、じっくりと味わう価値があります。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_world_map_740JPG.jpg **エチオピア**は数千年にわたるコーヒーの伝説を受け継いでおり、カファ地区でコーヒーが発見されて以来、南西部のコーヒー生産地やハラ生産地が次々と開発されてきました。新興のグジ生産地は、ここ 10 年でエチオピアで新たに開発された地域です。現在、グジ生産地は主にウラガ、ハンベラ、シャキソに分けられます。精製所周辺の小規模農家では、比較的新しい品種を栽培しており、標高が 2000m を超えるため、自然な風土がコーヒーに爆発的な風味と口当たりをもたらします。 --- グレード 1 - G1 は、エチオピアのコーヒー等級制度における最高級です。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Varieties_740.jpg ** ❱ アラビカコーヒー品種 - 古来の原生種 / 74112 / 74110 / 74158 品種** コーヒーの木は植物学的にはアカネ科コーヒー亜属の常緑樹で、コーヒー豆はコーヒーの木の果実の種子です。主な品種はアラビカ種、ロブスタ種、リベリカ種の 3 つです。世界のスペシャルティコーヒーはすべてアラビカ種から生まれています。アラビカコーヒーはアフリカのエチオピアが原産で、現在でもエチオピア国内には数百種、数千種の野生コーヒーが存在し、原始林で一年中生育しているものも少なくありません。無数の在来種が混じり合い、突然変異や交雑を繰り返して形成された巨大な原生種遺伝子プールがあり、このような在来の混合種をアラビカの遺伝子バンクと呼び、エチオピア国内で産出される原生種は古来の原生種（Heirloom）と呼ばれます。 20 世紀、エチオピアは政府の力でコーヒー品種の探索、試験、命名の一連のプロジェクトを実施しました。ウイルスがコーヒーの木に与える影響に対応するため、エチオピアのジマ農業研究センター（JARC）は 639 種のコーヒーを採取し、研究の結果 13 品種をリリースしました。その中には 74110、74112、74158 が含まれます。2021 年のコーヒーエクセレンスカップ（COE）では、上位 30 位のうち、74110 が 8 位、74112 が 10 位、74158 が 6 位を占め、いずれも非常に優れた成績を収めました。 74110 は、第 1 回エチオピアカップオブエクセレンスで圧倒的な成績を収め、ウォッシュドロットで準優勝、3 位、8 位を獲得しました。特に準優勝と 3 位のロットは、国際審査員から 90 点を超える評価を受け、目覚ましい成績を記録しました。74112 はメツビシャリの森出身で、葉の形や果実が小さく、樹冠が集中しています。柔らかなフルーツの香りと、優れたシロップ感があります。 74158 は、エチオピア西部のイルアバボラ地区、メツ・ビシャリの森にあるジマ農業研究センターから生まれ、優れた生産性と病害抵抗性遺伝子を持っています。品質と風味の面では、その優位性は言うまでもなく、純粋な 74158 品種のコーヒーを味わえることは、さらに貴重です。 ** ❱ アラビカコーヒーゲイシャ種 (Geisha/Gesha)** フォーブス誌に「世界で最も高価なコーヒー10 選」の一つと評されたゲイシャコーヒーは、スペシャルティコーヒー愛好家なら誰もが知る伝説と言えるでしょう。ゲイシャ品種については深刻な混乱があり、遺伝的に異なる複数の植物タイプがゲイシャと呼ばれ、その多くがエチオピアで同様の地理的起源を持っています。世界コーヒー研究センターが最近行った遺伝的多様性分析では、パナマで栽培されている T2722 品種の子孫が独特で一貫していることが確認されました。この植物が高地で適切に管理された場合、非常に高いカップ品質と正の相関があり、その繊細な花の香り、ジャスミン、桃のような香りで知られています。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Processing_740.jpg 処理法 (Coffee Processes) とは、成熟した赤い果実を乾燥した生豆に変える工程のことで、どの処理法にも長所と短所があります。産地の自然環境や需要によって異なる影響を受けるため、各産地にはそれぞれ適した処理法があり、以下に概要を説明します。 **【ナチュラルプロセス】Natural / Sundried / Dry Processed** 自然乾燥法、非水洗式処理法とも呼ばれ、加工処理法の中で最も伝統的で一般的な方法であり、処理中に水を使用しません。エチオピアが起源で、採取したコーヒー果実を日光で乾燥させた後に殻を取り除きます。種子は中に残ったままで、長時間の日光浴中に果皮、果肉、パルプの風味を吸収し、コーヒーの甘さやコクがより豊かになり、独特の香りを生み出しやすくなります。 コーヒー生産者は、すべての果実を日光の下の乾燥ベッド（テラスで構成されるか、高床式の乾燥台で構成される）に置きます。3〜6 週間の間に、コーヒーは発酵し、生産者は均一に乾燥させ、腐敗を防ぐためにそれらをひっくり返します。この期間中、果実の糖分と種子に付着したパルプが風味を生み出し、より甘くします。コーヒーが乾燥したら、機械を使って乾燥した果肉と果皮を種子から分離します。ナチュラルプロセスで処理されたコーヒーはジューシーでシロップのような味わいで、その努力を払う価値が十分にあります。 ---- **【ウォッシュドプロセス】Washed / Wet Processed** 湿式加工処理法とも呼ばれ、乾燥する前にすべてのコーヒー果実から果皮と果肉が取り除かれ、発酵槽で水に浸して発酵させ、種子に残ったパルプの粘膜を取り除きます。その後、水で洗い流し、日光または機械で乾燥させます。 ウォッシュドプロセスは、ナチュラルプロセスよりもクリーンでクリアな口当たりを持ち、コクはナチュラルプロセスに比べて軽めです。通常、より明るい風味を発揮し、スペシャルティコーヒーに不可欠な豊かな酸味があり、同様にフルーティーな風味を持ち、通常は区別しやすい特徴があります。 ----- **【ハニープロセス】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process** ハニープロセスは、ナチュラルプロセスとウォッシュドプロセスを組み合わせた方法で、コスタリカで初期にこの方法が開発されました。ウォッシュドプロセスのように果皮と果肉を取り除きますが、発酵槽は使用せず、パルプの粘膜を残したまま日光で乾燥させます。ハニープロセスはハチミツを加えるのではなく、ハチミツという言葉は粘り気のあるパルプ層に由来し、ハチミツのように粘り気があるためハニープロセスと呼ばれます。パルプ層は高割合の糖分と酸味を保持しており、これがハニープロセスの鍵となります。残った粘液の量が甘さを決定します。 ハニープロセスによって生まれる風味は、ナチュラルプロセスとウォッシュドプロセスの中間に位置し、非常にユニークなコーヒーを生み出します。口当たりはナチュラルプロセスよりもクリーンで、残ったパルプの粘液により、より豊かなシロップのような甘さも持ち、酸味もよりはっきりしていますが、ウォッシュドプロセスよりもコクがあります。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Roasting_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_filter_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_GoldCup_QRcode_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pour_Over_Coffee.jpg ジャスティン企業有限公司 製造 電話:03-358-6611 住所：桃園市桃園區大興路 120 巷 30 號 ▶ 当社製品は一千万製品責任保険に加入済みです ▶ 食品事業者登録番号：F-165601955-00000-0 ▶ コーヒー品質鑑定師 Q Grader によるカッピング品質管理 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QGrader_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QA_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Rakuten_Evaluation.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/shipping_740_pinkoi.jpg