シャキッソ ナチュラル / 浅煎り / グジ / 3年ぶりの復活 / 特徴的なおすすめ / ドリップバッグ

【シャキッソ ナチュラル ⊘ グジ】 |シータン短評| 久しぶりの味わい！オールドスクールが帰ってきた！ - |産地|アフリカ > エチオピア > グジ |生産|TYPICA産地直接貿易 / Gujoo Trading |品種|在来種 Mixed Heirloom |精製方法|ナチュラル |焙煎度|浅煎り |風味記述|マンゴー、ブルーベリー、ピーチグミ、ホワイトチョコレート 12/2のメモ: 産地へコーヒーを探しに行けないなら、産地直接貿易ロットを仕入れればいい！ https://live.staticflickr.com/65535/54973109176_afeb3f55e8_b.jpg 28歳のBiniyam Aklilu氏。今回仕入れたシャキッソコーヒーは、このイケメンの手によるものです！ 私たちは今回のコーヒーの風味を非常に、非常に気に入っています。ここ5年間で得られなかった成果です。以前のエチオピアコーヒーは、マンゴー、ブルーベリー、グミのような自然な風味を味わうのはそれほど難しくありませんでした。 しかし、ますます希少になり、その本当の理由は私たちにも分かりません。ですが、今回は素晴らしい風味がすべて戻ってきました！ぜひ皆さんに試していただき、Gujoo Tradingの凄さを実感していただきたいと心から願っています！ https://live.staticflickr.com/65535/54973288058_3df5d631e8_b.jpg ▶ Nardos Coffeeの設立経緯: 1960年代に遡ります。Biniyam氏の曽祖父がグジ地区でコーヒー生産を始め、祖父が現地にウォッシュド精製所を設立しました。ちなみに、それはグジ地区で民間が設立した最初のウォッシュド精製所だったそうです。その後、父親が1998年にコーヒー輸出会社を設立しました。この3世代は、エチオピアコーヒーの歴史に輝かしい1ページを刻むことに成功しました。 現在のNardos Coffeeは、グジ、イルガチェフェ、ウラガに9つのウォッシュド精製所と6つのドライ精製所を所有し、合計115名の正社員がこれらの地域で働いています。 「彼らの最大の強みは、家族や親戚全員がコーヒー生産者であることです。Biniyam氏は幼い頃から農園に囲まれた環境で育ち、どのAklilu家に行っても農園が見えるため、コーヒーについては知り尽くしています。ちなみに、曽祖父には15人以上の子供がおり、彼は自分の農地をすべて子供たちに分け与えたため、現在Biniyam氏が所有する農園はそれほど大きくありません。」 2018年、Biniyam氏は新たな道を歩み始めました。伝統的なコーヒー生産国であるエチオピアは、現在大きな変革期を迎えています。ECXの規制緩和やカップ・オブ・エクセレンスの開始などが、若い世代のコーヒー生産意欲を刺激しています。 彼は自身の会社Gujoo Tradingを設立しました。設立のきっかけは、結婚して子供ができたことだそうです。Biniyam氏は家庭を持つ人生の旅路において、自分の事業に集中するために起業しました。新会社の設立は、彼自身の特性と野心とも深く関係しています。 https://live.staticflickr.com/65535/54973288093_fa85048d72_b.jpg ▶Nardos Coffeeの品質: Nardosのコーヒーをカッピングすると、彼らが品質管理を非常に徹底していることがわかります。彼の話を聞いて、その理由がさらに理解できました。「私たちは標高2,000メートル以上の場所にのみウォッシュド精製所を建設し、発酵と乾燥は時間規定を遵守しています。過乾燥を防ぐため、収穫したコーヒーを少し冷やしてから倉庫に運びます。このような小さな努力の積み重ねが、コーヒーの品質に大きな変化をもたらしています。」 現在、Gujoo Tradingが運営するウォッシュド精製所は1箇所ですが、来年にはさらに2箇所の工場を拡張する計画です。現在のコーヒー輸出量が着実に増加している状況に、Biniyam氏は確かな手応えを感じています。 https://live.staticflickr.com/65535/54973288063_e8604248d7_b.jpg ▶産地直接貿易: これは私たちが2020年にも行ったことです！当時、Caravera Coffee（英国企業）からいくつかのコーヒーを購入しましたが、残念ながら当時は量が不足しており、製品のコミュニケーションや連携が難しく断念しました。その後もシータンコーヒーは、台湾の生豆輸入業者を主な仕入れ先としています。どちらも良い方法ですが、もし「産地直接貿易」ができるのであれば、それが私たちの目指す道です。結局のところ、これが皆が利益を得られる最も確実なビジネスモデルだからです！ 産地直接貿易とは、「仲介業者を介さず、生産者と焙煎士が直接関係を築き、価格透明性を確保した上で売買・輸入を行うこと」を意味します。私たちが提携している日本のTYPICA COFFEEは素晴らしい企業で、彼らの公式サイトではすべての透明な情報を見ることができます。生豆の金額（各コーヒー収入がどのように分配されるかの詳細まで）、産地のストーリー、詳細、そしてカッパーのスコアレポートまで含まれています。 https://live.staticflickr.com/65535/54973364254_f0dcbc32f8_b.jpg ▶ 粉砕サービス承ります *抽出器具を備考欄にご記入ください。グラインダーはEK 43を使用しています。 例：ハンドドリップ、V60円錐ドリッパー＋ペーパーフィルター ▶ ギフトボックス、手提げ袋の追加購入 「ギフト包装追加購入ページ」をご参照ください。