ミャンマー・シャン州南部アロモ協同組合での嫌気天日乾燥│焙煎したての浅中煎りコーヒー豆

https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pinkoi_Promotion_BN_740JPG.jpg ●コーヒー豆の原産地：ミャンマー ●荘園名：ミャンマー南部シャン州生産地アロモ協同組合 ●処理方法：嫌気性ソラリゼーション ●豆種：アラビカ種 カティモカ ドゥエ カトゥラ ブルボン100％ ●風味：フローラル、アップル、スターフルーツ、レッドハートグアバ、濃厚で甘い ●焙煎度：浅煎り〜中煎り ● 包装方法：コーヒー豆半ポンド（230g/袋）➡一方向排気バルブ+鮮度保持のためのジッパー付きスタンドアップバッグ付きクラフト紙袋 ●標高：1,400メートル ●賞味期限：4ヶ月（コーヒー豆の風味が一番美味しくなった状態で、焙煎日から4ヶ月の有効期限を設定しております） https://shop.r10s.com/cee/d0e/5080/6f37/4049/242a/182a/1119ed9f980242ac110005.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/beans_spe_color_1200.jpg https://youtu.be/M2op5eq817k https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_FTP_insist_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_compare_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bean_animation_740px_content.gif https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_bag_introduction_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Flavor_740.jpg **コーヒー風味** コーヒー生豆に含まれる様々な栄養素が焙煎時に熱分解され、様々な香りの分子構造となり、様々な香りに似た風味を生み出します。良質なコーヒー豆は、豆自体に豊かな香りがあり、高温、中温、低温でさまざまな自然な香りの変化があり、とても心地よく味わう価値があります。 ミャンマー南部シャン州生産地アロモ協同組合における嫌気性ソラリゼーション ミャンマー南シャン州芳香協同組合 嫌気性ナチュラル フローラルアップルスターフルーツレッドハートグアバ濃厚で甘い https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_world_map_740JPG.jpg ミャンマーのアロモ協同組合では、近隣のコーヒー農家からコーヒーを購入しており、コーヒーの実を手作業で選別し、袋に詰めて72時間の嫌気処理を行った後、直接地面にさらさずに高台の小屋で自然乾燥させています。乾燥と厳格で統一された後処理方法により、コーヒーの味は非常にクリーンですが、今年の嫌気洗浄はさらに特別です。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Varieties_740.jpg アラビカ種コーヒーの品種 ティモールとカトゥーラの交雑種であるカティモールはロブスタ種の遺伝子を持っており、標高1,000メートル以上の高地で栽培されると、その品質はブルボンと同等となります。 カトゥアイはカトゥーラとムンド ノーヴォの交配種です。カトゥーラの木は短く、ムンド ノーヴォの木は高いです。混合した後、高さを向上させるのが簡単です。収穫します。味は甘く、甘味性能はカトゥーラと同様で、酸味や渋みが少なく、味や風味の悪さの欠点が改善され、バランスが良い。 カトゥーラは、ブラジルで最初に発見されたブルボンの突然変異株です。味はレモンや柑橘系の酸味とフルーティーな甘みがあり、甘さはティピカやバーボンほどではありませんが、適切な焙煎を行うと非常に良い甘さが得られます。カドゥラの甘さは生産者が施す肥料の頻度や量によって決まりますが、収穫までに2年かかり、管理費もかかるため、収量は依然として限られています。 ブルボンは在来種に最も近い品種の一つで、マダガスカル島のレユニオン（元々の名前はブルボン）で発見されました。バーボンには特徴があり、ティピカと同様に赤ワインのような酸味と甘い後味が特徴の上質な味わいです。ティピカとバーボンは、コーヒーの木の葉と豆の外観で区別できますが、ブルボンは葉が比較的広く、強いコーヒーチェリーが小さく密生しているため、豆の外観はティピカよりも小さくて丸いです。 。ケニアとタンザニアでは、バーボンの子孫が人工交雑に使用され、優れた風味性能で有名な新しい人工品種「SL28」と「SL34」が出現しました。ブルボンはティピカよりも収量は多いですが、収穫期間も2年と長く、収量は少ない品種と言えます。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Processing_740.jpg コーヒープロセス 成熟した赤い果実を乾燥した緑豆に加工する工程を指しますが、それぞれの加工方法に一長一短があり、また、産地の自然環境やニーズの影響を受けるため、産地ごとに適した加工方法が異なります。処理方法。このバッチは気持ち悪いです。酸素太陽処理。 【嫌気処理法】コーヒーチェリーを密閉容器に入れ、二酸化炭素が充満した無酸素空気バレル環境に置くと、低温環境によりペクチン糖の分解が遅くなり、pH値の低下も遅くなります。 . が減少し、発酵時間が長くなり、より良い甘味とよりバランスのとれた風味が発現します。ゆっくりと長い発酵により、まろやかな味わいが増し、不快な乾燥感や酢酸を避けることができ、密閉発酵により芳香物質の揮発性が低くなります。嫌気処理後、ソラリゼーション処理を行う。 【天日干し方法】ナチュラル・天日干し・ドライ加工 天然乾燥法、無洗浄加工法とも呼ばれ、コーヒー果実を天日で乾燥させた後、殻をむき、長時間さらすことで皮や果肉の風味が吸収され、より甘くて濃厚なコーヒーになります。豊かで独特な香りを簡単に作り出すことができます。 このバッチの嫌気性太陽処理方法は、アロモ協同組合が近隣のコーヒー農家からコーヒーを購入し、コーヒーチェリーを手で選別し、袋に入れて72時間の嫌気性処理を行った後、乾燥させずに高所の小屋で自然乾燥させます。地面に直接さらして天日乾燥するという厳格かつ統一された後処理方法により、コーヒーの味は非常にクリーンです。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Roasting_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_filter_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_GoldCup_QRcode_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pour_Over_Coffee.jpg 株式会社ジャスティンエンタープライズ製 02-7703-4118 会社登録: 新北市汐止区新台五路二段252号5階1号 ベイクドビーンストア：桃園市桃園区大連一街103号1階 ▶ 当社製品は1,000万の生産物賠償責任保険に加入しております ▶ 食品業登録番号：F-165601955-00000-0 ▶ 当社のカッパーはCQI Q Graderコーヒー品質鑑定士試験に合格しています https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QGrader_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QA_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Rakuten_Evaluation.jpg ※この商品には手提げ袋は付いておりません、手提げ袋が必要な場合は【手提げ袋追加購入】ページよりご購入下さい。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_2side_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_content2_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/shipping_740_pinkoi.jpg