アフリカ地域 -Africa-

1. エチオピア イルガチェフェ ディン ディン G1 サン - シトラス、マンゴー、ベルガモット、紅茶 2. エチオピア シダマ ピーチ ココア G1 ウォッシュド 3. エチオピア イルガチェ フィディド G1 ウォッシュド 4. ケニア キリン ヤーガ カラニ AA ウォッシュド ★★★醸造パラメータ★★★ ★粉と水の比率-----1:15 ★研ぎ度----- フェローオード SSP レッドスピード 64mm #9 ★水質-------ろ過水、TDS約70ppm ★水温--------92℃ ★ポアポット-----仲間EKG900 ★フィルターボウル-----スターバーストフィルターボウル ★ろ紙-------HARIO 01ろ紙漂白 ★★★ホットドリンク抽出法★★★ 1.ろ紙を濡らし、ろ紙カップと下釜を温め、余分な紙臭を洗い流します。 2. 例として 20 グラムの粉末を取り、40 グラムの水を外側から内側に向かって円を描くように注ぎ、事前に浸します。 3. コーヒー粉の表面の排気状況を約30~40秒間観察します。 4.初めて中心から定点で水を注入し、水量は130グラム。 5. フィルター カップ内の水量がわずかに減少するのを待ちます. 時間は約 1:00-1:10 であり、2 回目の注水が実行されます. 範囲は約 10 元硬貨の大きさです.水量は130グラムで、水面はパウダーウォールの高さを超えません。 6. すべてのコーヒー液が完全に滴り落ちるのを待ちます。全体の時間は約 2 ～ 2.5 分で、カップが出てきます。 ★★★アイスドリンク抽出法★★★ 1.ろ紙を濡らし、ろ紙カップと下釜を温め、余分な紙臭を洗い流します。 2. 例として 20 グラムの粉末を取り、40 グラムの水を外側から内側に向かって円を描くように注ぎ、事前に浸します。 3. コーヒー粉の表面の排気を約 30 ～ 40 秒間観察します。 4.初めて、中心の周りに水が注入され、小さな水柱があり、範囲は約10元硬貨の大きさで、水の量は60グラムです。 5.フィルターカップ内の水量がわずかに減少するのを待ってから、中央に2回目の水注入を行います.範囲は約10元硬貨の大きさで、水量は50グラムです. 6. 3 回目は外側から内側に向かって円を描くように水を注ぎ、水量は 50 グラムです。 7. すべてのコーヒー液が完全に滴るのを待って、シェイカー カップに注ぎ、200 グラムの角氷を加えて冷やし、残りの氷をカップから濾します。 ★★★低温抽出法★★★ 1. 研削スケールを可能な限り粗く調整します。 2. 挽いたコーヒーを室温の水に浸します。 3. 室温で4時間浸すか、冷蔵庫に移して8～12時間浸します。 4. コーヒー粉を濾し、氷で濃度を調整し、カップに出す。 ★★★飲み方★★★ 1. 高温でコーヒー液のしっとりとした香りと風味を評価できます。 2. 味の変化、酸味、甘味、体脂肪を評価し、中温で仕上げる。 3. 低温下での酸味の変化と全体のバランスを評価します。 4. 彼を冷静にさせてください。