【イエロー記1977】四川風胡麻ソース 国際料理 ミシュランITQI二つ星受賞

「食卓に欠かせない美味しい一品」 食べましょう！子どもの頃、この言葉を聞いたとき、私が最初にしたのは、ご飯を盛るための茶碗ではなく、小皿を手に取って祖父秘伝のチリソースを出し、食事の前に最も待ち望まれていた儀式を完了することでした。家族全員で、祖父秘伝のチリソースを添えた温かい食事を、一口ずつ楽しく、満足しながら味わいました。 「60年前のストーブは伝統であり、永続性である」 イエロー記の創業者である黄水泉おじいさんは、新竹県竹北市の胡椒農家です。彼はグリーンの中にレッドが見えるのが好きです。それは豊作と喜びを表し、家族の幸せも象徴します。日本の職人精神と同じように、祖父の味への追求心も変わりません。こだわりの味覚、唐辛子の扱いに関する 5 年間の知識、そして方法とレシピに対する何千回もの調整により、祖父は自らを満足させる秘密のチリソースを作ることができました。チリソースを開けると、舌で味わう前に、弱火で炒められた唐辛子の香りがすでに鼻腔に抜けて味覚を刺激します。舌先に感じる辛さとリネンが、比類なく融合し、そしてはっきりと層を成し、それぞれが素晴らしい！祖父母と孫三世代の深い感動を体現したこの味は、近所の人からも大絶賛されています。村のすべての家庭にその瓶が一瓶ずつあります。食卓に欠かせない万能なおいしさです。 「伝統的な方法で醸造 - 一口ごとに360時間かけて丁寧に守られています」 高地の竹北産オーガニック朝天胡椒を使用し、独自の製法とゆっくりとした時間を要する下処理を経て、360 時間の静置発酵を経て、地球が与えてくれた自然の純粋さを保ちます。複雑な手作業のプロセスと本物の古代の手法により、細心の注意を払って作り上げられたショーが披露されます。朝天花椒は魅力的な花椒の風味を出すために醸造され、ブラック葉ニンニクと大紅袍と組み合わせられ、味付けはちょうど良いです。弱火で2時間じっくり炒め煮込み、「爽やか」「香ばしい」「リネン」「辛い」風味を引き出し、独自の秘伝手作りチリソースに仕上げました。 「初心、献身、安心、継承、革新」 ブランドの本来の意図を継承していきます。イエローチリソースの缶詰はどれも、家族のために作っているようなものです。化学保存料や風味増強剤は添加されていません。三世代にわたり、秘伝の職人技を伝承するだけでなく、各家庭の食卓に残る美しい思い出を守り続けています。私たちはブランドの革新をリードします。イエロー家の人々は味にうるさいです。もっと美味しいものへの追求は止まりません。継承の過程においても、私たちは初心と革新を忘れません。