タイ・チェンライ G1 ウォッシュド/アナエロビックハニー スペシャルティ農園コーヒー豆│浅煎り/浅中煎り - 焙煎したて

https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pinkoi_Promotion_BN_740JPG.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Grinding_Service.jpg コーヒー豆原産地：タイの単一農園/協同組合、選択肢は以下の通りです。 🔸**タイ・チェンライ スリマ農園 ゲイシャ ウォッシュド** ● 精製方法：ウォッシュド ● 品種：100%アラビカ ゲイシャ ● フレーバー：ジャスミン、オレンジブロッサム、ピーチ、ライチ、ハニー ● 焙煎度：浅煎り ● 標高：1400-1600メートル ● 包装：コーヒー豆 230g（半ポンド） ➡︎片道排気バルブ付きクラフト紙袋、鮮度保持ジップロックスタンドパック ● 賞味期限：4ヶ月 （焙煎日から計算。最高の風味をお楽しみいただけます） ---- 🔸**タイ・チェンライ ドイチャン G1 ウォッシュド** ● 精製方法：ウォッシュド ● 品種：100%アラビカ ティピカ カティモール ● フレーバー：ハニー、オレンジピール、キャラメル、後味にキャラメルの甘み ● 焙煎度：浅煎り〜中煎り ● 標高：1300-1400メートル ● 包装：コーヒー豆 230g（半ポンド） ➡︎片道排気バルブ付きクラフト紙袋、鮮度保持ジップロックスタンドパック ● 賞味期限：4ヶ月 （焙煎日から計算。最高の風味をお楽しみいただけます） https://shop.r10s.com/c2a/cb0/8045/30f8/605a/fae5/29df/1149ef92180242ac110004.jpg ----------------------------- https://youtu.be/rtZPMl-Ve_c https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_FTP_insist_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_compare_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bean_animation_740px_content.gif https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_bag_introduction_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Flavor_740.jpg **コーヒーの風味** コーヒー生豆に含まれる様々な栄養成分が焙煎によって熱分解され、多様な香気分子構造へと変化し、様々なアロマのような風味を生み出します。良質なコーヒー豆は、それ自体が自然で豊かな香りを持ち、高温、中温、低温でそれぞれ異なる自然な香りの変化を楽しませてくれます。心地よく、じっくりと味わう価値があります。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_world_map_740JPG.jpg ❱ タイ・チェンライ スリマ農園 (Thai Chiang Rai Srima Estate) スリマ農園はチェンライ高地に位置し、標高1,400〜1,600メートル。タイで数少ない公式有機認証を受けたコーヒー農園の一つです。農園は持続可能な農法とシェードグロウン栽培に長年取り組み、近隣の小規模農家を積極的に支援し、環境に優しいコーヒーエコシステムを共に築いています。 今回ご紹介するタイ・スリマ農園のゲイシャ・ウォッシュドは、農園が初めて発表するゲイシャ品種です。60時間発酵のフルウォッシュド処理を採用しており、その風味はパナマゲイシャのドライウォッシュドバッチとは全く異なります。山間部は年間を通して薄霧に包まれ、涼しい気候であるため、コーヒーチェリーの成熟がゆっくりと進み、より明るく繊細で、甘く多層的な口当たりが生まれます。 ❱ タイ・チェンライ ドイチャンコーヒー農場 (Thai Chiang Rai Doi Chang) は、自然栽培と伝統的な加工法にこだわり、タイで最も有名なコーヒー製品となっています。ドイチャン（Doi Chang）はタイ北部チェンライ県に位置し、同国で有名なコーヒー生産地の一つです。標高約1,200〜1,500メートルにあり、肥沃な土壌と適切な気候条件に恵まれ、アラビカコーヒー豆の栽培に非常に適しています。この地域のコーヒー産業は、地元企業と村人が協力して運営するモデルを採用し、生産から販売までの一貫した産業チェーンを形成しています。 ドイチャンのコーヒーは、手作業で完熟した赤い実を厳選し、一つ一つが最高の熟度に達していることを確認しています。収穫後、果肉を除去し、ウォッシュド発酵を行うことで、よりクリーンでクリアな風味と、はっきりとした層が生まれます。その後、天日乾燥を採用しています。これは機械乾燥よりも時間がかかりますが、コーヒー本来の香りをより完全に閉じ込めることができます。 毎年11月から翌年1月が収穫期で、農家は豆を丁寧にひっくり返しながら乾燥させ、均一な乾燥と安定した品質を確保しています。ドイチャンコーヒーは、その独特の風味と高品質で知られ、タイで最も有名なコーヒーブランドの一つとなっています。 タイの処理工場の自動化は、私たちの想像を超えています。最初の浮遊豆の選別から、振動による欠点豆の再選別、果肉除去、発酵、そして大型機械による乾燥まで。この一連のプロセスは、山腹から下へと完全に構築されており、少ない人員でコーヒー処理を完了させ、より安定した品質を提供することを可能にしています。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Varieties_740.jpg コーヒーの木は植物学的にはアカネ科コーヒー亜属の常緑樹で、コーヒー豆はコーヒーの木の実の種子です。主な品種にはアラビカ種（Arabica）、ロブスタ種（Robusta）、リベリカ種（Liberica）の3つがあり、これら3つの品種間では交雑して異なる亜種を生み出すことはできません。世界のスペシャルティコーヒーはすべてアラビカ種から生まれており、アラビカ種の中にも様々な進化、交雑、突然変異などによる亜種のアラビカコーヒーが存在します。 ❱ ゲイシャ/ゲイシャコーヒー (Geisha) かつてフォーブス誌によって「世界で最も高価なコーヒー10選」の一つに選ばれたゲイシャコーヒーは、スペシャルティコーヒー愛好家の間では誰もが知る伝説と言えるでしょう。ゲイシャ品種については深刻な混乱が存在します。なぜなら、遺伝的に異なる複数の植物タイプがゲイシャと呼ばれており、その多くがエチオピアで似た地理的起源を持っているからです。世界コーヒー研究センターが最近行った遺伝的多様性分析により、パナマで栽培されているT2722品種の子孫が独特で一貫していることが確認されました。この植物が高地で適切に管理されると、非常に高いカップ品質と正の相関があり、その繊細なフローラル、ジャスミン、ピーチのような香りで知られています。 ❱ ティピカ (Typica) 最も原種に近い品種で、豆の形はやや長く、クリーンなレモン酸味があり、後味は甘く、風味はエレガントです。しかし、体質が弱く、葉さび病への抵抗力が低いため、栽培条件が難しく、樹木の結実量が少なく収穫量も少ないです。ジャマイカブルーマウンテン、スマトラマンデリン、ハワイコナなどの優れた農園豆はティピカに属します。 ❱ カティモール (Catimor) カトゥーラ（Caturra）とティモール（Timor）の交配によって生まれたコーヒー品種です。ティモール自体がアラビカ（Coffea arabica）とロブスタ（Coffea canephora）の自然交雑種であるため、カティモールはロブスタの遺伝子を受け継ぎ、優れた葉さび病耐性を持っています。この特性により、カティモールは葉さび病に悩まされる中南米などの地域で広く普及しています。 カティモール種のコーヒーの木は低木状で、樹高が低く、葉が小さく、外観は茶の木に似ています。樹冠が幹を覆うことで、病害虫の侵入を減らすのに役立ちます。また、カティモールは早生品種であり、他の商業品種よりも収量が高いです。しかし、その高収量特性のため、栽培時には施肥と日陰管理に特に注意が必要です。カティモール種のコーヒー豆は丸く、豆の粒は小さく、カフェイン含有量は約1%から2%です。低地で栽培された場合、風味は比較的平坦になる可能性がありますが、標高1200メートル以上の高地では品質が著しく向上し、風味の表現はブルボンやカトゥーラなどの品種に匹敵することもあります。 カティモール（Catimor）は、風味の点で最高級のアラビカ種と競合するとは限りませんが、その優れた病害抵抗性、高収量、低地環境への適応性により、世界のコーヒー産業において不可欠な品種となっています。処理技術と焙煎技術の進歩に伴い、一部の丁寧に栽培されたカティモール品種は、より繊細な風味の可能性を示しており、コーヒー愛好家がさらに探求し、味わう価値があります。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Processing_740.jpg 精製方法 (Coffee Processes) 成熟した赤い果実を乾燥した生豆に変える工程を指します。それぞれの精製方法には長所と短所があり、産地の自然環境や需要の違いによって影響を受けるため、各産地にはそれぞれ適した精製方法があります。今回のバッチはダブルアナエロビックハニー処理またはウォッシュド処理法です。以下に簡潔に説明します。 【ウォッシュド法】Washed / Wet Processed 湿式加工処理法とも呼ばれ、乾燥前にすべてのコーヒー果実から果皮と果肉が除去されます。その後、発酵槽で水に浸して発酵させ、種子に残ったペクチン質粘液を除去し、水で洗浄した後、太陽光または機械で乾燥させます。 ウォッシュド処理法は、ナチュラル処理法よりもクリーンでクリアな口当たりを持ち、ボディはナチュラル法に比べて軽めです。通常、より明るい風味表現があり、スペシャルティコーヒーに不可欠な豊かな酸味、そして同様にフルーティーな風味を持ち、一般的に区別しやすいのが特徴です。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Roasting_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_filter_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_GoldCup_QRcode_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pour_Over_Coffee.jpg ジャスティン企業有限公司 製造 電話:03-358-6611 住所:桃園市桃園区大興路120巷30号 ▶ 当社製品は1000万台湾ドルのPL保険に加入済みです。 ▶ 食品事業者登録番号: F-165601955-00000-0 ▶ コーヒー品質鑑定士 Q Graderによるカッピング品質管理 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QGrader_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QA_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Rakuten_Evaluation.jpg ※ 本製品に手提げ袋は付属しておりません。手提げ袋をご希望の場合は、【手提げ袋追加購入】ページにてご購入ください。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_2side_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_content2_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/shipping_740_pinkoi.jpg