タイ・チェンライ G1 ウォッシュド/アナエロビックハニー スペシャルティ農園コーヒー豆│浅煎り/浅煎り～中煎り-新鮮焙煎

https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pinkoi_Promotion_BN_740JPG.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Grinding_Service.jpg コーヒー豆原産地：タイの単一農園/生産者協同組合。以下からお選びいただけます。 🔸**タイ・チェンライ スリマ農園 ゲイシャ ウォッシュド** ● 精製方法：ウォッシュド ● 品種：100%アラビカ ゲイシャ ● フレーバーノート：ジャスミン、オレンジブロッサム、ピーチ、ライチ、ハチミツ ● 焙煎度：浅煎り ● 標高：1400～1600m ● 包装：コーヒー豆 230g（半ポンド） ➡逆止弁付き保存用チャック付きスタンドパック ● 賞味期限：4ヶ月 （焙煎日から換算。最高の風味をお楽しみいただけます。） ---- 🔸**タイ・チェンライ ドイチャン山 G1 ウォッシュド** ● 精製方法：ウォッシュド ● 品種：100%アラビカ ティピカ カティモール ● フレーバーノート：ハチミツ、オレンジピール、キャラメル、後味に甘いキャラメル ● 焙煎度：浅煎り～中煎り ● 標高：1300～1400m ● 包装：コーヒー豆 230g（半ポンド） ➡逆止弁付き保存用チャック付きスタンドパック ● 賞味期限：4ヶ月 （焙煎日から換算。最高の風味をお楽しみいただけます。） https://shop.r10s.com/c2a/cb0/8045/30f8/605a/fae5/29df/1149ef92180242ac110004.jpg ----------------------------- https://youtu.be/rtZPMl-Ve_c https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_FTP_insist_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_compare_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bean_animation_740px_content.gif https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_bag_introduction_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Flavor_740.jpg **コーヒーの風味について** コーヒー生豆に含まれる様々な栄養成分が、焙煎の過程で熱分解され、多様な香りの分子構造へと変化することで、様々な風味が生み出されます。良質なコーヒー豆は、それ自体が自然で豊かな香りを持ち、高温、中温、低温と温度が変化するにつれて、心地よく繊細な香りの変化を楽しませてくれます。じっくりと味わう価値のある体験です。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_world_map_740JPG.jpg ❱ タイ・チェンライ スリマ農園 (Thai Chiang Rai Srima Estate) チェンライ高地に位置するスリマ農園は、標高1,400〜1,600メートルに広がり、タイ国内でも数少ない政府公認の有機認証を受けたコーヒー農園の一つです。農園は長年にわたり持続可能な耕作法とシェードツリー栽培に取り組んでおり、近隣の小規模農家を積極的に支援することで、環境に優しいコーヒーエコシステムの構築に貢献しています。 今回ご紹介する「タイ・スリマ農園 ゲイシャ ウォッシュド」は、農園が初めて発表するゲイシャ品種です。60時間発酵のフルウォッシュド製法を採用しており、パナマゲイシャのドライウォッシュドバッチとは一線を画す風味特性を持っています。年間を通して霧が立ち込め、涼しい気候の山岳地帯であるため、コーヒーチェリーはゆっくりと熟成し、その結果、より明るく繊細で、甘く層の深い口当たりが生まれています。 ❱ タイ・チェンライ ドイチャン山コーヒー農園 (Thai Chiang Rai Doi Chang) 天然栽培と伝統的な加工法にこだわり、タイで最も有名なコーヒー製品を生み出しています。タイ北部のチェンライ県に位置するドイチャン山は、国内有数のコーヒー生産地の一つです。標高約1,200〜1,500mに広がり、肥沃な土壌と適した気候条件がアラビカ種の栽培に最適です。この地域のコーヒー産業は、地元企業と村人が協力し合うモデルを採用し、生産から販売までの一貫したサプライチェーンを構築しています。 ドイチャンコーヒーでは、完全に熟した赤い実を手作業で厳選し、一つ一つが最高の成熟度に達していることを確認しています。収穫後、果肉を除去し、ウォッシュド発酵を行うことで、よりクリーンでクリアな風味と、はっきりとした層を生み出しています。その後、天日乾燥を採用しています。これは機械乾燥よりも時間を要しますが、コーヒー本来の香りをより完全に閉じ込めることができます。 毎年11月から翌年1月が収穫期にあたり、農家の人々は豆を丁寧にひっくり返しながら乾燥させ、均一な乾燥と安定した品質を保証しています。ドイチャンコーヒーは、その独特の風味と高品質で知られ、タイを代表するコーヒーブランドの一つとなっています。 タイの精製所の自動化は、私たちの想像を超えています。最初の浮遊豆の選別から始まり、振動による欠陥豆の再選別、果肉除去、発酵、そして大型機械による乾燥まで。山腹から下へと続くプロセス全体が完全に整備されており、より少ない労力でコーヒーの精製を完了させ、さらに安定した品質を提供しています。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Varieties_740.jpg コーヒーの木は植物学的にはアカネ科コーヒー亜属の常緑樹に分類され、コーヒー豆はコーヒーの木の実の種子です。主要な品種として、アラビカ種（Arabica）、ロブスタ種（Robusta）、リベリカ種（Liberica）の三つがあり、これら三大品種は交雑して異なる亜種を生み出すことはありません。世界のスペシャルティコーヒーはすべてアラビカ種から生まれており、アラビカ種の中にも様々な進化、交雑、突然変異による亜種が存在します。 ❱ ゲイシャコーヒー (Geisha) かつてフォーブス誌によって「世界で最も高価なコーヒー10選」の一つに選ばれたゲイシャコーヒーは、スペシャルティコーヒー愛好家にとって広く知られた伝説と言えるでしょう。ゲイシャ品種については、複数の遺伝的に異なる植物タイプがゲイシャと称されており、その多くがエチオピアに似た地理的起源を持つため、深刻な混乱が生じていました。世界コーヒー研究センターが最近行った遺伝的多様性分析により、パナマで栽培されているT2722品種とその子孫が独特で一貫していることが確認されました。この品種は、高地で適切に管理された場合、非常に高いカップ品質と正の相関があり、繊細なフローラルの香り、ジャスミン、桃のような香りで有名です。 ❱ ティピカ (Typica) 原生種に最も近い品種であり、豆はやや長く、クリーンなレモン酸味と甘い余韻、そして優雅な風味を持っています。しかし、体質は弱く、さび病への抵抗力が低いため、栽培条件が難しく、木の結実量が少なく収穫量も少ないという特徴があります。ジャマイカのブルーマウンテン、スマトラのマンデリン、ハワイのコナなど、優れた農園の豆はティピカに属します。 ❱ カティモール (Catimor) カトゥーラ（Caturra）とティモール（Timor）の交配によって生まれたコーヒー品種です。ティモール自体はアラビカ（Coffea arabica）とロブスタ（Coffea canephora）の自然交配種であるため、カティモールはロブスタの遺伝子を受け継ぎ、優れたさび病耐性を持っています。この特性により、カティモールはさび病に悩む中南米などの地域で広く栽培されています。 カティモールのコーヒーの木は低木状で、樹高が低く、葉が小さく、外観は茶の木に似ています。樹冠が幹を覆うことで、病害虫の侵入を減らす効果があります。さらに、カティモールは早熟品種であり、他の商業品種よりも収穫量が多いのが特徴です。ただし、その高収量特性のため、栽培時には施肥と日陰管理に特別な注意が必要です。カティモールのコーヒー豆は丸い形状で、豆のサイズは小さく、カフェイン含有量は約1%から2%です。低地で栽培された場合、風味がやや平坦になることがありますが、標高1200メートル以上の高地で栽培されると品質が著しく向上し、ブルボンやカトゥーラなどの品種に匹敵する風味を発揮することもあります。 カティモール (Catimor) は、風味の面では最高級のアラビカ種と競合するまでには至らないかもしれませんが、その優れた病害抵抗性、高い収量、そして低標高環境への適応性により、世界のコーヒー産業において不可欠な品種となっています。精製技術と焙煎技術の進歩に伴い、丁寧に栽培された一部のカティモール品種は、より繊細な風味の可能性を秘めており、コーヒー愛好家にとってはさらなる探求と味わいの価値があるでしょう。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Processing_740.jpg 精製方法 (Coffee Processes) とは、成熟した赤い実を乾燥した生豆に変えるプロセスを指します。それぞれの精製方法には長所と短所があり、産地の自然環境や需要の違いによって影響を受けます。そのため、各産地にはそれぞれ適した精製方法があります。このロットは、二重嫌気性ハニープロセスまたはウォッシュドプロセスが採用されています。以下に簡潔に説明します。 【ウォッシュド（水洗式）】Washed / Wet Processed ウェットプロセスとも呼ばれ、乾燥前にすべてのコーヒーチェリーの皮と果肉が除去されます。その後、発酵槽で水に浸して発酵させ、種子に残った粘膜質（ミューシレージ）を取り除き、水で洗浄した後、日光または機械で乾燥させます。 ウォッシュドプロセスは、ナチュラルプロセスと比較して、よりクリーンでクリアな口当たりを持ち、ボディはやや軽めです。通常、より明るい風味特性を持ち、スペシャルティコーヒーに不可欠な豊かな酸味、そしてフルーティーな風味も同様に持ち合わせています。また、一般的に風味の識別がしやすい傾向があります。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Roasting_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_filter_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_GoldCup_QRcode_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pour_Over_Coffee.jpg ジャスティン企業有限公司製造 電話: 03-358-6611 住所: 桃園市桃園區大興路120巷30號 ▶ 当社製品は一千万台湾ドルの製造物責任保険に加入済みです。 ▶ 食品事業者登録番号: F-165601955-00000-0 ▶ Qグレーダーによるコーヒー品質鑑定・カッピング管理 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QGrader_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QA_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Rakuten_Evaluation.jpg ※本製品に手提げ袋は付属しておりません。手提げ袋をご希望の場合は、【手提げ袋追加購入】ページにてご購入ください。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_2side_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_content2_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/shipping_740_pinkoi.jpg