コーヒー豆の原産地: タイの単一農園/協同組合、オプションは次のとおりです。
🔸タイ チェンライ エレファント ヒル G1 ウォッシュド
● 処理方法：水洗
● 豆の品種：100％アラビカカティモール
● フレーバー：ハチミツ、オレンジピール、キャラメル、キャラメルの後味
● 焙煎度合い：ライトミディアムロースト
● 標高：1300～1400メートル
● 包装: コーヒー豆 0.5 ポンド (230 グラム)
➡一方向排気弁+クラフト紙袋鮮度保持クリップチェーンスタンドバッグ
● 賞味期限：4ヶ月
（最高の味を出すために、焼いた日から数え始めましょう）
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コーヒー味
コーヒー豆に含まれるさまざまな栄養素は、焙煎中に熱分解されてさまざまな匂いの分子構造になり、さまざまなアロマに似た風味を生み出します。良質のコーヒー豆は、自然に豊かな香りがあり、高温、中温、低温で香りが自然に変化します。とても心地よく、味わう価値があります。
タイ・チェンライ・ドイチャン・コーヒー農園は、自然栽培と伝統的な加工にこだわり、タイで最も有名なコーヒー製品となっています。ドイチャンはタイ北部のチェンライ県に位置し、タイの有名なコーヒー生産地のひとつです。標高約1,200～1,500メートルに位置し、肥沃な土壌と気候条件がアラビカコーヒー豆の栽培に非常に適しています。この地域のコーヒー産業は、地元企業と村民の協同経営モデルを採用しており、生産から販売まで完全な産業チェーンを形成しています。
Doi Chang のコーヒーは、完熟した赤いチェリーを厳選して作られており、チェリー 1 個 1 個が最適な熟度に達するように作られています。収穫後、果肉を取り除き、洗浄して発酵させることで、風味がよりクリーンで明るく、より層状になります。その後、コーヒーは天日乾燥されます。機械による乾燥よりも時間はかかりますが、コーヒーの自然な香りをより完全に閉じ込めることができます。
収穫時期は11月から翌年1月まで。農家は豆を丁寧にひっくり返して乾燥させ、豆1粒1粒が均一に乾燥され、品質が安定するようにしています。エレファント ヒル コーヒーは、その独特の風味と高品質で知られ、タイで最も有名なコーヒー ブランドの 1 つとなっています。
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タイのゴールデン・トライアングルに位置するドイチャン村は、昔からコーヒーの産地として知られてきたわけではない。かつてこの地域はアヘンの栽培と取引で有名で、多くの農民が生計を立て家族を養うためにこの換金作物の栽培に依存していました。 1983年、タイ王室の支援を受けて、農家はアラビカコーヒーの木を植え始めました。タイ北部の肥沃な土壌と涼しい気候はコーヒーの栽培に最適な条件を備えており、コーヒーの繁茂を促します。
ドイチャンの農家は20年以上コーヒーを栽培してきましたが、第三者のコーヒー取引業者に支配されることに不満を募らせ、自らの連合（合計数千人以上の小規模農家）を結成してコーヒーを直接販売することを決意し、その連合をドイチャンコーヒーと名付けました。 (2 つの a はコーヒー協会の名前です) Doi Chang のコーヒーのほとんどは、個々の家族が所有する小さな土地で栽培されています。農家はコーヒーの木を丁寧に育て、最高品質のシングルオリジンコーヒーを生産することに尽力しています。
タイの加工工場の自動化構築は、浮いた豆の最初の選別から、振動を使用して再び不良豆を選別し、皮むき、発酵、大規模な機械乾燥まで、実際に私たちの想像を超えていました。丘の頂上から麓までの全工程が完全に組み込まれているため、少ない人員でコーヒーの加工を完了でき、より安定した品質を提供できます。
植物学的には、コーヒーノキはアカネ科コーヒーノキ亜属に属するグリーンです。コーヒー豆はコーヒーノキの果実の種子です。主な品種はアラビカ、ロブスタ、リベリカの 3 つです。これら 3 つの品種を交配させて異なる亜種を生み出すことはできません。世界中の上質なコーヒーはすべてアラビカ種から作られており、アラビカ種の中には進化、交雑、突然変異などさまざまなアラビカコーヒーの亜種が存在します。
ティピカ
在来種に最も近い品種で、豆がやや長く、すっきりとしたレモンのような味と後味の甘みがあり、上品な風味がありますが、体質が弱く、葉さび病に対する耐性が低いため、栽培や植え付けが難しく、樹木は実りが少なく収穫量も少ないです。ジャマイカブルーマウンテン、スマトラ マンデリン、ハワイアン コナなどの優れたエステート ビーンズはすべてティピカです。
カティモール
カトゥーラとティモールの交配種であるコーヒーの品種です。ティモールコーヒー自体はアラビカ種（Coffea arabica）とロブスタ種（Coffea canephora）の自然交雑種であるため、カデモはロブスタ種の遺伝子を受け継ぎ、赤さび病に対する優れた耐性を持っています。このため、カデモは中南米など葉さび病に悩まされている地域で人気があります。
カディモコーヒーの木は低木のような形をしており、植物は短く、葉も小さく、ティーツリーに似ています。樹冠が幹を覆い、害虫や病気の軽減に役立ちます。さらに、カディモは早熟品種であり、他の商業品種よりも収穫量が多いです。しかし、高収量特性のため、植え付け時の施肥と日陰管理には特別な注意を払う必要があります。カディモコーヒー豆は丸くて小さく、カフェイン含有量は約1％から2％です。標高の低い場所で栽培すると風味が薄くなることがありますが、標高 1,200 メートルを超える高地で栽培すると品質が大幅に向上し、風味はブルボンやカトゥーラなどの品種に匹敵します。
カティモールは風味の点では最高品質のアラビカ種に太刀打ちできないかもしれませんが、優れた耐病性、高収量、低地環境への適応性により、世界のコーヒー産業に欠かせない品種となっています。加工技術と焙煎技術の進歩により、慎重に栽培されたカデモ種のいくつかの品種は、より繊細な風味の可能性を示しており、コーヒー愛好家がさらに探求し味わう価値があります。
コーヒーの製法
熟した赤い果実を乾燥した緑豆に変えるプロセスを指します。各加工方法にはそれぞれ長所と短所があり、自然環境や産地のさまざまなニーズの影響を受けます。したがって、産地ごとに適切な加工方法があります。このバッチは水洗い加工方法で、簡単に説明すると次のようになります。
【ウォッシュ加工】ウォッシュ加工/ウェット加工
ウェットプロセスとも呼ばれるこのプロセスでは、乾燥前にコーヒーの実から皮と果肉を取り除き、発酵タンクで水に浸して発酵させ、種子に残っているペクチンの膜を取り除きます。その後、水で洗浄され、天日または機械で乾燥されます。
ウォッシュド コーヒーは、ナチュラル コーヒーよりもすっきりとしたすっきりとした味わいで、ボディもナチュラル コーヒーよりも軽めです。通常、より鮮やかな風味、豊かな酸味、フルーティーな風味があり、区別がつきやすいのが普通です。
Justin Enterprises Ltd.製。
電話: 03-358-6611
住所：桃園市桃園区大興路120巷30号
▶当社の製品は1000万の生産物賠償責任保険に加入しています
▶ 食品営業登録番号：F-165601955-00000-0
▶ コーヒー品質識別装置 CQI Qグレーダー カッピング品質管理
※この商品にはバッグは付属しておりません。バッグが必要な場合は[キャリーバッグに追加]ページよりご購入ください。
