インドネシア産 野生ジャコウネコ ウォッシュド スペシャルティコーヒー豆 300g スパイスチョコレート風味

**|コーヒー豆の説明** .名称:野生ジャコウネココーヒー .品種:生物学的特殊発酵後、果肉除去日干し、最終的に手作業で除去 .標高:1900～2200メートル .処理方法:ウォッシュド製法 .等級:スペシャルティ .産地情報:インドネシア、アチェ特別行政区、タワ湖の北側 .風味の特徴:松、スパイス、まろやかなコク、チョコレート https://live.staticflickr.com/65535/52758103577_a2c683411e_b.jpg **|バリスタのメモ** 口に含むと、はっきりとしたチョコレートの風味と、自然な甘さが広がります。開封時に香ったコーヒー豆の印象とは全く異なり、むしろ非常に優しく、飲みやすいです。酸味は甘さの後にそっと現れます。 二口目を飲むと、香りの変化を感じられます。よりハーブのような香りに、わずかに松の香りが加わり、カップからは温かいロースト香とスパイス感が伝わってきます。深まる秋の季節にぴったりの、心安らぐ一杯です。 **|ウォッシュド製法** ウォッシュド製法では、コーヒーチェリーが乾燥する前に果肉を取り除く必要があります。この方法の利点は、**欠点豆を減らせる**ことですが、加工コストは高くなります。果肉除去後、12〜18時間発酵させ、その後、豆の摩擦と流水の力を使ってコーヒー豆を滑らかで清潔になるまで洗い流します。ウォッシュド処理後、乾燥・天日干しを行い、コーヒー豆を選別します。 https://live.staticflickr.com/65535/53565722517_b96164c3a7_o.jpg