辛さ:辛くない😋
浅漬けの歴史は古く、
それは太古の祖先が編み出した知恵であり、
今日、豊富な味覚の選択に進化しました。
大きくて柔らかいホワイト、
今日の食卓の主役です。
手を上下させ、
3層の粗い外周を切り落とし、
最も優しい中心だけを残します。
光り輝く大根をざく切りにして瓶に入れ、
塩と砂糖をまんべんなくまぶし、
カーニバルに最後に参加するのは、
北国の厳選イエローグレープフルーツです。
香ばしい息で終わり、
次の仕事、
待ち時間の魔法です。
一晩発酵させ、
味付けが大根の繊維の奥まで入り込み、
余分な水分を取り除き、サラサラと透明感のある、
光の下でクリスタルのような輝きを放ちます。
白く透き通った、口の中でさわやかな、
淡いザボンの香りが味蕾の最後の仕上げとなり、
しょっぱさと甘さの上にレイヤーを追加します。
オールシーズン対応、特に夏は、
食欲をそそるのに最適な冷前菜です。
◎料理の提案:
解凍後そのままお皿に盛り、スープをかけて食べると甘酸っぱい前菜に。





