山里麺 | 麻花辣油 (ヴィーガン)

https://live.staticflickr.com/65535/50028863632_efe7285301_c.jpg **三種の唐辛子を手作業で炒める** 八角と花椒を乾いた鍋で炒め、香りを引き出します。 油を鍋に注ぎ、軽く泡立つまで熱した後、スパイスを取り出します。 https://live.staticflickr.com/65535/50028061788_2c1dd8acaa_c.jpg **三種の唐辛子**を厳選し、**鶏心唐辛子**からはその辛さを、 **二荊条（アジアンレッドチリ）**からはその香りを、朝天唐辛子で全体の風味のバランスを整えます。 https://live.staticflickr.com/65535/50028863597_6afe0bab46_c.jpg **油の温度を厳密に測り、唐辛子を三段階に分けて投入し混ぜ合わせる** 最初に入れる唐辛子は油温が高いため、強い香りを放ちつつも辛さは控えめに、 後から入れる唐辛子は高い辛さを保ち、これによって辣油全体の風味を調整し、 麻、香、辛、辣の四味のバランスを豊かにします。 **ひとさじ加えるだけで、風味も食欲も高まります。** ほんのり痺れる辛さが、どんな料理にもよく合います。 https://live.staticflickr.com/65535/50028863502_a460b5ec65_c.jpg https://live.staticflickr.com/65535/50028764962_fd785d4437_c.jpg **◎ソースは少量ずつ手作りされており、添加物・保存料は一切使用していません。** __保存上の注意 - 麻花辣油: お受け取り後は冷暗所で保管してください__ ■ 製品名: 麻花辣油 容量: 100ml 成分: サラダ油、唐辛子、花椒、八角 賞味期限: 8ヶ月、冷暗所にて保存