山里麵 | 麻花辣油 (ヴィーガン)

https://live.staticflickr.com/65535/50028863632_efe7285301_c.jpg **三種の唐辛子を手作業で炒める** 八角と花椒を乾いた鍋で炒めて香りを引き出し、 油を加えて軽く沸騰させたら、香辛料を取り除きます。 https://live.staticflickr.com/65535/50028061788_2c1dd8acaa_c.jpg **三種の唐辛子**を使用し、**鶏心唐辛子**で辛さを、 **二荊条（アージンティアオ）**で香りを、朝天唐辛子で全体の風味のバランスを取ります。 https://live.staticflickr.com/65535/50028863597_6afe0bab46_c.jpg **厳密に油の温度を測り、唐辛子のスライスを三段階に分けて投入し混ぜる** 最初の段階で投入される唐辛子は油の温度が高いため、強い香りが立ちますが辛味は控えめです。 後の段階で投入される唐辛子は高い辛さを保ち、これによって辣油全体の風味を調整し、 麻（痺れる辛さ）、香（香り）、辛（辛さ）、辣（刺激的な辛さ）の四味のバランスを豊かにします。 **ひとさじで、風味豊かに食欲をそそる。** ほのかな麻と香辛料の風味、どんな料理にも合わせやすい。 https://live.staticflickr.com/65535/50028863502_a460b5ec65_c.jpg https://live.staticflickr.com/65535/50028764962_fd785d4437_c.jpg **◎ソースは少量ずつ手作りしており、添加物・保存料は使用しておりません。** __保存上の注意 - 麻花辣油：受け取り後は冷暗所に保管してください__ ■ 製品名：麻花辣油 容量：100ml 成分：キャノーラ油、唐辛子、花椒、八角 保存期間：8 ヶ月、冷暗所にて保存