【Ethiopia / 300g】Shantawene / 74110,Heirloom / Natural

華やかなジャスミンの香り。 そして、エチオピアらしい柑橘の香り。酸味も程々の上品さ。 温度が冷めていってもその香りが液体から離れることなく、徐々にラズベリーのような甘酸っぱさもじわじわと存在感を増していく。 tonariの焙煎は全体的に浅めに仕上げていますが、このエチオピアはその中で更に焙煎度は浅めです。それでいてもしっかりと果実であることを主張してくれるShantaweneのコーヒー。 きっとエイジングによってもその雰囲気の変化を楽しんでいただけると思います。 これからニュークロップが続々登場するエチオピア。まずはらしさ溢れるShantaweneから。 【このコーヒーについて】 生産国： Ethiopia（エチオピア） 生産地：Sidama Region, Bensa oreda, Shantawene Kebele（シダマ ベンサ シャンタウェネ） 農園：Small holders in Shantawene（地域の小規模生産者） 生産者：Nigussie Gemeda Muge（ニグセ ゲメダ ムゲ氏） 標高：2,200〜2,300m 品種：74110,Heirloom（74110、エチオピア在来種） 精製方法：Natural（ナチュラル） テイスティングコメント： Citrus（シトラス）, Raspberry（ラズベリー）, Jasmine（ジャスミン） インポーター：ORIGIN COUNTRIES 【インポーターの情報】 本商品は2020年Cup of Excellenceで優勝したニグセゲメダムゲ氏が手掛けるロットです。 シャンタウェネドライングステーション(以 下、DS)はエチオピアシダマ州ベンサにあ るシャンタウェネ村に位置しています。 幹線道路からアクセスが良く、今年度も多 くのチェリーを受け入れていました。ス テーション内の場所によってはかなり急な 傾斜地となっていますが、お構いなしに逞 しく働く様が頼もしく感じられます。 近くの小規模生産者が栽培した完熟チェ リーを受け入れています。この地域で主に 普及している品種は74110です。 シャンタウェネDS周辺は冷涼な環境のため、 乾燥は20日前後の日数をかけています。一 日に何度も攪拌を行いながらゆっくりと水 分値を落としています。