|限定版|WBCチャンピオンスペシャル 嫌気性乳酸処理 - トゥーカン＆パームツリーコーヒー豆 100g

コロンビア ラ・パルマ島とエル・トゥカン - 2019年のWBC大会では韓国代表として出場した。 モモスコーヒーのジョン・ジュヨンさんは、乳酸処理したファヒクローを使って競技に出場し、最終的に世界選手権で優勝しました。 パームツリー＆トゥーカンエステートは、世界のコーヒー業界で抜群の評判を誇っています。 有名なブティックコーヒーショップは彼らのコーヒーを主力豆として選び、競争の場でもさらに有名です。 2019年、WBCチャンピオンは豆を使用し、3位のカナダの選手もパームツリー豆とトゥーカン豆を使用しました。 || 100%アラビカスペシャルティコーヒー豆|| 国/原産地 コロンビア/ラ・メサ、クンディナマルカ 加工方法／焙煎度合い 嫌気性制御乳酸発酵/中煎り #フレーバー 前半：柑橘類/ブラックベリー/レモングラスの酸味、蜂蜜/レーズンの甘味 ミドル：クリーム/チョコレート/ナッツ フィニッシュ：紅茶/甘味 クリーンなトーン/濃厚なボディ/強い甘み/繊細でシルキー/長い余韻 - 乳酸発酵は、この農園の伝統的なワイン加工方法です。 乳酸発酵は、コーヒー発酵中に乳酸菌の濃度を高める嫌気性方法です。 コーヒーの最も理想的な風味は、「まろやかさ」、「高い甘さ」、「キャラメル」、「ワインの酸味」、「シルキーな味わい」であるからです。 これらはすべて発酵中の乳酸濃度に依存します。 乳酸処理により、コーヒー豆はカップの中でより複雑な風味を得ることができます。 【LPETの乳酸処理について】 乳酸処理と聞くと、ほとんどの人はそれが後処理工程であると考えています。 乳酸菌（酵母）または酵素を直接加えて発酵させます（多くの農園がこれを行っています）。 LPETはこの分野の研究の最前線にあり、長年にわたり実験を重ねてきました。密閉された嫌気性環境において、完全に無添加のアプローチを採用しています。 温度、pH値、時間を制御することで、乳酸菌の増殖を助け、他の細菌の繁殖を抑制し、乳酸発酵の制御を実現します。 https://cdn.cybassets.com/s/files/15942/ckeditor/pictures/content_1051eba3-be13-4f32-8829-78599496d18e.png Le Brewlife のコーヒーは、業界最先端のスーパーカー級コーヒー焙煎機 LORING を使用して焙煎されています。 世界チャンピオンのために特別に設計され、ベーキングに特許取得済みの Flavor Lock テクノロジーを採用しています。 焙煎の過程で水分が保持され、酸素が除去され、豆の風味が最大限に引き出されます。