【体験・アクティビティ】ソムリエのワイン造り味わい教室 ～有機青梅酒～

**ソムリエのワイン造り味わい教室**には5つの大きな特徴があります。 。 ①**専門講師** ワイン、スピリッツ、中国酒の専門分野に加え、日頃から「梅酒ブランドアンバサダー」の肩書きを持ち、数え切れないほどのワインを読み、日本にも梅酒造りを学びに来た講師兼ソムリエのアーロン氏。プロセス。プロの視点からアプローチし、安心して梅酒を醸造できる方法を伝授します。 。 ②**フレーバーマスタリー** 鋭い味覚を持つアーロンは、3 種類の蒸留酒をベース酒として使用するように設計しました。逸話コースでよく使われるお酒を使ってみてはいかがでしょうか？ベースのお酒は日本酒ですか、それともウイスキーですか？コースでは、アーロンがフレーバーマッチングの考え方を詳しく説明します。 。 ③**厳選素材** **梅/** 台南市梅にある「阿久井家有機梅園」の青梅を使用しており、オーナーの阿久井さんが丁寧に育てた青梅は、小粒ながらも風味豊かです！今年は2023年の梅開花期の気候の影響で生産量が激減し、青梅の入手が困難となっている。しかし、このような極限の状況だからこそ、私たちは素晴らしいワインを醸造することを期待できるのです。 。 **砂糖/** 醸造用の砂糖には、すっきりとした味わいの氷砂糖に加え、繊細な甘さを追求するため国宝「阿波和三盆糖」を合わせ、お好みの割合で混ぜて自分だけの甘口梅酒をお作りいただけます。 ！ 。 ④**厳選された地ワイン** 食材を発酵させてマリネし、時間をかけて地元の味を洗練させます。天然・無公害の有機青梅を地元産品を発酵・蒸留したアルコール度数の高いワインに漬け込むと、どんなテロワールの味わいが生まれるのか？一年中楽しみにするには十分です！ 。 ⑤**食文化とリテラシー** 浅漬けについて学びながら、産地から持ち帰ったお話も聞き、土地とのつながりを深く感じました。コースでは自ら開発した梅酒料理もお楽しみいただけ、アーロン氏の指導のもと、五感を研ぎ澄まし、素材の良さを感じてください！ 。 ▍**体験内容** - 梅酒の試飲と梅酒の物語 台湾のローカルワインの味わいをご紹介 醸造原料の紹介と試飲 - 梅酒の作り方チュートリアル - DIYの自家製梅酒 ・自家醸造梅酒の使用・自家醸造梅酒料理の試飲とシェア 。 ▍**体験料** $2,200/人（料金には自家製青梅酒（450～500ml）1本分の材料費、ソムリエ講演料が含まれます）