ウガンダ スペシャルティ農園コーヒー豆│浅煎り│新鮮焙煎

https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pinkoi_Promotion_BN_740JPG.jpg 🔸**ウガンダ エルゴン山 PB ウォッシュド** ● 原産国：ウガンダ ● 農園名：ウガンダ エルゴン山 ● 精製方法：ウォッシュド ● 品種:100% アラビカ種 Nyasaland/SL14/SL28 ● フレーバーノート：オレンジ、ブルーベリー、カシス、ヘーゼルナッツ、クリーム。後味にオレンジとヘーゼルナッツ。 ● 焙煎度：浅煎り ● 包装：コーヒー豆 230g（ハーフポンド）/袋 ➡︎一方弁付き＆鮮度保持ジップロックスタンドバッグ ● 標高:1600-2000m ● 賞味期限:4 ヶ月 (焙煎日から 4 ヶ月間が最も風味豊かでおすすめです。) ---- 🔸**ウガンダ ルウェンゾリ山「リガ」アナエロビック ナチュラル** ● 原産国：ウガンダ ● 農園名：ウガンダ ルウェンゾリ山 ● 精製方法：ウォッシュド ● 品種:100% アラビカ種 SL14/SL28 ● フレーバーノート：パッションフルーツジュース、スターフルーツ、ジャックフルーツ、フローラル。後味にジャックフルーツの甘み。 ● 焙煎度：浅煎り ● 包装：コーヒー豆 230g（ハーフポンド）/袋 ➡︎一方弁付き＆鮮度保持ジップロックスタンドバッグ ● 標高:1700-2200m ● 賞味期限:4 ヶ月 (焙煎日から 4 ヶ月間が最も風味豊かでおすすめです。) ---- 🔸**ウガンダ エルゴン山「ティエマ A+」ウォッシュド** ● 原産国：ウガンダ ● 農園名：ウガンダ エルゴン山「ティエマ」 ● 精製方法：ウォッシュド ● 品種:100% アラビカ種 Nyasaland SL14 SL28 ● フレーバーノート：オレンジ、紅茶、ドライフルーツ、クリーム ● 焙煎度：浅煎り ● 包装：コーヒー豆 230g（ハーフポンド）/袋 ➡︎一方弁付き＆鮮度保持ジップロックスタンドバッグ ● 標高:1600-2200m ● 賞味期限:4 ヶ月 (焙煎日から 4 ヶ月間が最も風味豊かでおすすめです。) ---- 🔸**ウガンダ ジゲイ渓谷「ジゴ」アナエロビック ナチュラル** ● 原産国：ウガンダ ● 農園名：ウガンダ ジゲイ渓谷「ジゴ」 ● 精製方法：アナエロビック ナチュラル ● 品種:100% アラビカ種 Nyasaland ● フレーバーノート：赤ワイン、蜂蜜、トロピカルフルーツ、ブドウ、クリーミーな甘さ ● 焙煎度：浅煎り ● 包装：コーヒー豆 230g（ハーフポンド）/袋 ➡︎一方弁付き＆鮮度保持ジップロックスタンドバッグ ● 標高:1700-2200m ● 賞味期限:4 ヶ月 (焙煎日から 4 ヶ月間が最も風味豊かでおすすめです。) https://youtu.be/BmbbjuuVGn0 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_FTP_insist_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_compare_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_bag_introduction_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Flavor_740.jpg **コーヒーのフレーバーについて** コーヒー生豆に含まれる様々な栄養成分が焙煎によって熱分解され、様々な香気分子構造へと変化することで、様々な香りのフレーバーが生まれます。高品質なコーヒー豆は、そのもの自体が自然に豊かで、高温・中温・低温といった温度帯で自然な香りの変化を楽しませてくれます。心地よく、じっくりと味わう価値があるでしょう。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_world_map_740JPG.jpg ウガンダのコーヒー農家は極小規模で経営していることが多く、平均的な農園面積は 1 ヘクタールにも満たないため、協同組合は現地のコーヒー産業において非常に重要な役割を担っています。協同組合は早くから、ウガンダコーヒーが国際市場で品質の不安定さ、風味の限定性、透明性の欠如により悪い評判を得ていることを認識していました。これは農家が低い価格でコーヒーを売らざるを得ないことと密接に関連していました。収入が限られているため、農家はアラビカ種のコーヒーの木を適切に管理することが難しく、手入れがしやすいロブスタ種を大量に栽培するしかありませんでした。 このような現状を変えるため、協同組合は産業全体の構造改善に投資し、1000 名以上の協同組合農家のために、より公平で持続可能なコーヒーバリューチェーンを構築することを決定しました。彼らは、「コーヒーが農家の経済状況を本当に改善できてこそ、農家は品質向上により多くの努力を注ぎ、経済的価値が高く、よりきめ細やかな手入れが必要なアラビカ種へと転換するだろう」と信じています。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Varieties_740.jpg アラビカコーヒー品種 - Nyasaland (ニアサランド) Nyasaland は、アフリカで最初に根付いたアラビカコーヒー品種の一つです。その起源は 19 世紀に遡り、ジャマイカから Typica 種が大洋を越え、当時の Nyasaland（現在のマラウイ）に持ち込まれ栽培されました。その後、東アフリカ高地を伝ってウガンダのエルゴン山に到達し、標高 1300-1600 メートルの斜面で、小規模農家によってアグロフォレストリー方式で丹念に栽培されています。 これは、100 年以上の歴史を持つ古代の血統を受け継ぐコーヒー品種で、多くのコーヒーの木は樹齢が半世紀を超えており、伝統的なアラビカ種の遺伝子を保持する非常に希少な「在来種（heirloom）」です。収穫量が少なく、栽培が容易ではないため、Nyasaland は常に控えめながらも希少性と純粋さを保ち続けています。 --- アラビカコーヒー品種 - SL14 SL14 は、東アフリカ高地で生まれた選抜育成されたアラビカ品種です。伝統品種が気候変動や病害に対して脆弱であった問題を解決するため、研究者たちは中央アフリカのアラビカ種を基盤に、耐病性、安定性、風味の表現力を兼ね備えたこの人工選抜品種を育成しました。現在、これは多くのアフリカの生産地域の小規模農家にとって重要なパートナーとなっています。 コーヒー林では、SL14 は適応力の高さと安定した収穫量で知られています。カップでは、心地よいバランス感を示し、何度でも飲みたくなるような、伸びやかで親しみやすいスタイルが特徴です。 SL14 の魅力はそのバランスにあります。一部の在来種のようにワイルドすぎず、また多収穫の商業品種のように平凡でもありません。その中間にある、クリーンで安定した、上品な味わいは、東アフリカ高地特有の爽やかな雰囲気をまとっています。 --- アラビカコーヒー品種 - SL28 ブルボン種の人工交配によって生まれた「SL28」と「SL34」という新品種は、その優れた風味で知られています。SL28、SL34 はケニアのコーヒー品種で、1930 年に SL 研究所（Scott Laboratories）によって育成され命名されました。SL28 はブルボン、モカ、ティピカの血統を受け継いでいます。SL28 育成の目的は、高品質であると同時に病害虫への耐性を持つことでした。しかし、後に SL28 の収穫量は期待されたほど多くはなかったものの、素晴らしい甘み、バランス、複雑で多様な風味、そして際立った柑橘系や梅のような風味が特徴として現れました。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Processing_740.jpg 精製方法 (Coffee Processes) とは、成熟した赤いコーヒーチェリーを乾燥した生豆に変えるプロセスを指します。各精製方法にはそれぞれ長所と短所があり、産地の自然環境や需要の違いに影響されるため、各産地にはそれぞれ適した精製方法があります。本製品ページでは、ウォッシュドまたはアナエロビックナチュラル精製法が採用されており、以下にその概要を説明します。 【ウォッシュド（水洗式）】Washed / Wet Processed 「湿式加工処理法」とも呼ばれ、乾燥させる前に全てのコーヒーチェリーから果皮と果肉が取り除かれます。その後、発酵槽で水に浸けて発酵させ、種子に残った粘膜質を除去します。続いて水で洗浄し、太陽光または機械で乾燥させます。 ウォッシュド精製はナチュラル精製に比べて、よりクリーンでクリアな口当たりが特徴です。ボディはナチュラルよりも軽く、通常はより明るい風味表現を持ち、スペシャルティコーヒーに不可欠な豊かな酸味、そして果物のようなフレーバーも楽しめます。一般的に風味が識別しやすいのも特徴です。 ---- 【アナエロビック（嫌気性発酵処理法）】密閉容器にコーヒーチェリーを入れ、二酸化炭素で満たして無酸素環境を作り出します。低温環境で、果肉の糖分分解速度を遅らせ、pH 値もゆっくりと低下させることで発酵時間を延長し、より良い甘みとバランスの取れた風味を引き出します。ゆっくりとした長時間の発酵は、まろやかな風味を増し、不快なざらつきや酢酸臭を避けることができます。密閉された環境での発酵は、芳香物質が揮発しにくいという利点もあります。嫌気性処理後、さらにナチュラル処理法と組み合わせます。 【ナチュラル（非水洗式）】Natural / Sundried / Dry Processed 「自然乾燥法」や「非水洗式処理法」とも呼ばれ、加工処理法の中で最も伝統的で一般的な方法であり、処理過程で水を使用しません。エチオピアが起源で、収穫したコーヒーチェリーを太陽の下で乾燥させてから脱殻します。この際、種子は果実の中に留まり、長時間の天日干しの間に果皮、果肉、粘液質から風味を吸収することで、コーヒーの甘みとボディがより豊かになり、独特の香りが生まれます。 コーヒー生産者は全てのチェリーを、テラス状の乾燥床や高床式の乾燥台の上に広げ、太陽の下で乾燥させます。3〜6 週間かけてコーヒーは発酵し、生産者は均一に乾燥させ、腐敗を防ぐためにチェリーを何度もひっくり返します。この期間中に、果実中の糖分と種子に付着した粘液質が風味を生成し、甘みを増します。コーヒーが乾燥した後、機械で乾燥した果肉と果皮を種子から分離します。ナチュラル精製のコーヒーはジューシーでシロップのような味わいになり、その努力に報いる価値のある素晴らしい一杯となります。 コーヒーチェリーを丸ごと嫌気性発酵させた後、ナチュラル精製を行う方法を「アナエロビックナチュラル精製法」と呼びます。嫌気性条件下での発酵は、コーヒーにより多くの芳香物質を生成させます。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Roasting_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_filter_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_GoldCup_QRcode_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pour_Over_Coffee.jpg 賈斯汀企業有限公司 製造 電話:03-358-6611 住所:330 桃園市桃園區大興路 120 巷 30 號 ▶ 当社製品は一千万製品賠償責任保険に加入しています。 ▶ 食品事業者登録番号：F-165601955-00000-0 ▶ Q グレーダーによるカッピング品質管理 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QGrader_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QA_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Rakuten_Evaluation.jpg ※ 本製品には手提げ袋は付属しておりません。【手提げ袋追加購入】ページにてご購入ください。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_2side_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_content2_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/shipping_740_pinkoi.jpg