ウガンダ産ブティックエステートコーヒー豆│浅煎り│焙煎したて

https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pinkoi_Promotion_BN_740JPG.jpg 🔸**ウガンダのシピフォールズ・シビ処理場における嫌気性ソラリゼーション** ●コーヒー豆の産地：ウガンダ ●荘園名：ウガンダのシピ・フォールズ・シピ処理場 ●処理方法：嫌気性ソラリゼーション ●豆種子：アラビカ種100％ SL28 SL34 ●風味：果実酒、ストロベリーレーズン後味、ストロベリーワインクリーム味、ベリーの酸味、明るい後味、酸味と甘味の後味。 ●焙煎度：浅煎り ● 包装方法：コーヒー豆半ポンド（230g/袋）➡一方向排気バルブ+鮮度保持のためのジッパー付きスタンドアップバッグ付きクラフト紙袋 ●標高：1800～1900メートル ●賞味期限：4ヶ月（コーヒー豆の風味が一番美味しくなった状態で、焙煎日から4ヶ月の有効期限を設定しております） https://shop.r10s.com/ee6/5ce/dcfd/0925/e0a8/1340/5283/1178efa7240242ac110004.jpg https://youtu.be/7cGvmsc80QE https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_FTP_insist_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_compare_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_bag_introduction_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Flavor_740.jpg **コーヒー風味** コーヒー生豆に含まれる様々な栄養素が焙煎時に熱分解され、様々な香りの分子構造となり、様々な香りに似た風味を生み出します。良質なコーヒー豆は、豆自体に豊かな香りがあり、高温、中温、低温でさまざまな自然な香りの変化があり、とても心地よく味わう価値があります。 ウガンダのシピフォールズ処理施設における嫌気性ソラリゼーション ウガンダ シピ滝洗浄ステーション 嫌気性 ナチュラル 果実酒 ストロベリーレーズンクリーム味 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_world_map_740JPG.jpg ウガンダ・シピ処理場（シピ・フォールズ）は、地元の有名な滝であるシピ・フォールズにちなんで名付けられました。ウガンダのカプチョルワ地区、エルゴン山の東に位置し、収集されたコーヒーの赤い果実を加工しています。地元の小規模農家から。地元のテロワールと環境、そして加工工場の厳格で安定した赤い果実の加工により、コーヒーの風味が引き出され、その味わいは目に見えるほどきれいで、多くの入札コンクールで1位を獲得しています。回！ ここ数年、ウガンダは独自のベスト・オブ・パール・コンテストを開催し、シビ処理場はそれぞれ1位と6位を獲得するなど好調な成績を収めた。私たちが協力した豆販売業者が 3 年連続でテストを行った結果、この加工工場での豆の安定性は非常に良好で、風味の加工もクリーンでよく管理されていることがわかりました。 2021年ウガンダ・ベスト・オブ・パール入札受賞者 シピフォールズ処理プラント 嫌気性ソラリゼーション 2022年ウガンダ・ベスト・オブ・パールが6位に入札 シピフォールズ処理施設の嫌気性ソラリゼーション https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Varieties_740.jpg 植物学では、コーヒーの木はアカネ科コーヒー亜属のグリーン高木に属します。コーヒー豆は、アラビカ種、ロブスタ種、リベリカ種の 3 つの主要品種に分類されます。さまざまな亜種を生み出します。世界のスペシャルティコーヒーはすべてアラビカ種に由来しており、アラビカ種の中にもさまざまな進化、交配、突然変異、その他の亜種が存在します。 アラビカ SL28 および SL34 1930 年、スコット研究所によって育種され、命名されたケニア固有の品種 SL28 および SL34 が、良好な原生林生態系のもとで誕生しました。 SL28はフランス人宣教師のモカとイエメン人のティエビカの混血血統を持っている。 SL28栽培の当初の目的は、高品質で病害虫に強いコーヒー豆を量産することでした。その後の SL28 の生産量は予想ほど多くはありませんでしたが、ブロンズ色の葉色とソラマメのような豆は、素晴らしい甘味、バランス、複雑で変化に富んだ風味、そして柑橘類と黒檀の顕著な特徴を備えています。 SL34 のフレーバーは SL28 に似ており、複雑で変化に富んだ酸味と素晴らしい甘い余韻に加えて、味わいは SL28 よりも重く、より豊かでクリーンです。 SL34 にはフレンチ ミッション、バーボン、その他のティピカの血統が含まれています。 Doumao は SL28 に似ていますが、突然の大雨に対してより適応性があります。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Processing_740.jpg コーヒープロセス 成熟した赤い果実を乾燥した緑豆に加工する工程を指し、それぞれの加工方法にはそれぞれ長所と短所があり、産地の自然環境やニーズに影響されるため、それぞれの産地に適した加工方法が異なります。このバッチの処理方法は次のとおりです。 【嫌気処理方法】コーヒーチェリーを密閉容器に入れ、二酸化炭素が充満した酸素のない空気バレル環境に置きます。低温環境によりペクチン糖の分解が遅くなり、pH値の低下も遅くなります。が減少し、発酵時間が長くなり、より良い甘味とよりバランスのとれた風味が発現します。ゆっくりと長い発酵により、まろやかな風味が増し、不快な乾燥感が回避され、酢酸が芳香物質の揮発性を低下させます。嫌気処理後、ソラリゼーション処理を行う。 【天日干し方法】ナチュラル・天日干し・ドライ加工 天然乾燥法、無水洗処理法とも呼ばれ、加工時に水を使用しない最も伝統的で一般的な加工方法です。エチオピア原産で、集めたコーヒーの実を天日で乾燥させ、殻をむいたまま長時間放置することで、皮、果肉、ペクチンの風味を吸収し、コーヒーの甘みとコクを残します。芳醇で独特の香りを出しやすいです。 コーヒー生産者は、テラスまたは高さのある乾燥テーブルで構成される乾燥ベッドにすべての果物を太陽の下に置きます。 3～6週間かけてコーヒーは発酵し、生産者はコーヒーを均一に乾燥させて腐敗を防ぎます。この間に果実の糖分と種子に付着したペクチンが風味を増し、甘みが増します。コーヒーを乾燥させた後、機械を使用して乾燥した果肉と種から皮を分離します。太陽の光で熟成させたコーヒーはジューシーでシロップのような味わいで、試す価値は十分にあります。 コーヒーチェリーを丸ごと嫌気発酵させた後、天日で乾燥させる「嫌気天日乾燥法」。嫌気的条件により、コーヒー発酵プロセスでより多くの芳香物質が生成されます。 --- 西壁処理場の嫌気性ソラリゼーション方法は次のように簡単に説明されます。 赤い果実を収穫して洗浄した後、密閉バケツに入れて3〜5日間嫌気発酵させます。嫌気発酵後、赤い果実を洗浄し、アフリカの足場に広げて3～4週間天日乾燥して加工が完了します。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Roasting_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_filter_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_GoldCup_QRcode_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pour_Over_Coffee.jpg ジャスティン・エンタープライズ株式会社製 02-7703-4118（インターネット電話代表番号） 桃園市大興路120巷30号1階 ▶ 当社の製品は1,000万元の生産物賠償責任保険に加入しています ▶ 食品業登録番号：F-165601955-00000-0 ▶ 当社のカッパーはCQI Q Graderコーヒー品質鑑定士試験に合格しています https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QGrader_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QA_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Rakuten_Evaluation.jpg ※この商品には手提げ袋はついておりませんので、手提げ袋が必要な場合は【手提げ袋追加購入】ページよりご購入下さい。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_2side_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_content2_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/shipping_740_pinkoi.jpg