【体験・アクティビティ】5/19【日本料理実習】我が家の板前料理

/ 授業内容 / 板前料理は日本発祥の高級料理スタイルで、厳格な食材選び、絶妙な製造工程、美しい盛り付けで有名で、日本の「旬味」のコンセプトに従い、各メニューは旬の新鮮なものを選んで作られています。最高の素材を使い、素材本来の美味しさを引き出す調理法と味付け、優しい味付けがお互いを引き立て合い、深みのある味わいを生み出します。 単に美味しい日本料理を作るだけではなく、他の食材も同様のロジックで調理し、調味料と素材本来の味を重ね合わせて新たな味を生み出すという板前料理の精神を皆様に知っていただきたいと言うアイシェフ。 。 **サーモン巻き寿司（実施）** 先生が寿司作りの技術を伝授します! 見た目も味も絶妙な巻き寿司の作り方に加え、寿司の握り方も教えます!先生は、寿司の握り方は、上達するには継続的な練習が必要で、手の力や動きひとつひとつが寿司の味に影響する、より高度な職人技であると語った。さらに、寿司の魂「酢飯」も黄金比で仕込み、板前レベルの酢飯に仕上げます！ **ホタルイカの味噌漬け（実演）** 次に、旬の蛍光イカを使った味噌の使い方を紹介しますが、簡単な加工と時間の作用により、味噌の独特の風味が蛍光イカに溶け込み、シンプルな食材がいつまでも記憶に残る美味しい料理に変わります。 **冷野菜のホワイトホアソース添え（実演）** 台湾でも簡単に手に入る食材を使って、野菜の甘みとみずみずしさを引き出し、料理に何層もの味わいを加える、昔ながらの日本の味を再現する「ホワイト」の作り方をシェフが伝授します。 。 **このコースにはアレルゲンとなる可能性のある食材が含まれております。食品タブーやアレルギーをお持ちの場合は、登録前に状況を評価するか、このコースで使用されている食材についてお問い合わせください。コース中の食材の入れ替えはございません。** **📣4月と5月にGuiguan Wo Kitchenのコースをお申込みいただいた方には、コース体験後に「Lock&Lock 軽量で賢い朝食用ノンスティックパン」をプレゼント イベント詳細はWo Kitchen公式サイトをご覧ください** 実務経験： 割烹二級 うかい台北 台北オークラ クワ ホテル 北投リーシェンシェン加賀屋 証明書： 中華料理店C級ライセンス バーテンダーC級ライセンス パンを焼くためのクラスC証明書 /会場紹介/ 場所：ローレルネストキッチン 住所：台北市中正区ルーズベルト路三段126号100号（MRT台電ビル駅5番出口の隣）