【葉添】ダマスカスシリーズ 67 層 VG10-剣型牛刀 - オリーブウッド (刃 21cm)

https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/16642250.jpg https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/15514477.jpg 《剣型牛刀》 牛刀は「和式シェフナイフ」とも呼ばれ、洋式シェフナイフの日本版です。刃をより薄く、より硬くすることで切れ味を倍増させ、長く湾曲した刃と鋭い先端が特徴です。肉の切り分け、筋膜の処理、繊細な細工などに特に使いやすく、野菜、魚などあらゆる食材に対応できる万能包丁として、プロの料理人から家庭まで幅広く愛されています。 https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/15515306.jpg 《VG10 鋼芯》 VG10 ステンレス鋼は、日本の高級包丁によく使われる鋼材です。高炭素鋼の硬度を保ちながら、耐錆性を向上させているのが特徴で、この鋼材で作られた包丁は手入れがしやすく、特殊な高炭素鋼に劣らない切れ味を誇ります。多くの職人が推奨する鋼材です。 https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/15520282.jpg 《67 層ダマスカス紋様》 ダマスカス鋼は 3 世紀に中東のダマスカス地方で生まれた高炭素鋼を起源とし、それで作られた包丁は極めて鋭く強靭な特性を持ち、当時最も貴重な工芸品とされていました。現在ではその鋼性を再現することはできませんが、現代の包丁職人は異なる硬度の鋼材を幾層にも重ね合わせ、酸洗いと研磨を施すことで、美しいダマスカス紋様を蘇らせました。さらに、三枚合わせの技術でダマスカス紋様鋼を VG10 鋼芯の外側に被せることで、強靭さ、美しさ、鋭さが一体となった包丁が誕生しました。 https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/15514839.png 《一本一本が唯一無二の美しさ》 https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/15514526.jpg 《一体成形デザインの口金》 口金部分が一体成形デザインになっているため、握りやすさだけでなく、清掃性も向上し衛生的です。全体が継ぎ目なく、水が溜まったり汚れが詰まったりすることがありません。業務用にも家庭用にも最適な逸品です。 https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/15514527.jpg https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/15514529.jpg 《職人による手作業の刃付け》 熟練の職人が長年の研ぎ経験を活かし、一本一本手作業で刃付けを施しています。これにより、葉添の包丁はどれも極めて高い切れ味を誇ります。良質な鋼材には、最高の鋭い魂を吹き込む優れた研ぎ師が必要です。食材を切る際に、シルクのように滑らかで、スムーズに刃が通り、引っかかりがありません。 https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/15514913.gif https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/15519251.jpg https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/15514556.png https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/15099428.png ダマスカスシリーズ - オリーブウッドハンドル 《剣型牛刀》 https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/15515309.png https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/15523636.jpg ※葉添の包丁は手作業で研磨・測定を行っているため、重さ・サイズ・無垢材の色に若干の誤差が生じる場合があります。実物と異なる場合は、現物を優先させていただきます。 https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/15099493.gif ーアフターサービスと保証ー メーカー保証 葉添は台湾の現地包丁メーカーであり、研ぎ、刃こぼれ、基本的なメンテナンスなど、メーカーによる保守・修理サービスを提供しています。詳細は葉添の保守・修理サービスをご覧ください。 1 年間保証 葉添の包丁をご購入いただいた方には、1 年間のメーカー保証が付帯します。万が一、初期不良品が届いた場合は、1 対 1 の@Line オンラインカスタマーサービスをご利用いただけます。 製品情報： 67 層 VG10-剣型牛刀 x1 （上記、箱入り） 材質：VG10 高クロム高炭素鋼芯、ダマスカス 67 層、オリーブウッドハンドル サイズ： 全長 34cm 刃長 21.3cm 刃幅 5.2cm 刃厚 2.2mm 重量 217.3g 両刃 日常のお手入れ： 【包丁のお手入れに関する注意点】 1. 水または中性洗剤で洗ってください。食器洗い機や乾燥機での洗浄は、木製ハンドルの寿命に影響を与える可能性があるため推奨しません。 2. 洗浄後は、包丁を乾燥させ、直射日光が当たらない涼しい場所に保管してください。直射日光は木製ハンドルの寿命に影響を与える可能性があります。 3. スチールウールなどの洗浄器具は、刃の表面を損傷し、寿命に影響を与える可能性があるため使用しないでください。 【食品加工時の手入れについて】 1. 酸性食品や粘着性のある食品を切った後は、必ずきれいに洗ってください。 2. 冷凍食品は、包丁が損傷するのを避けるため、事前に解凍してから使用してください。 3. 包丁はまな板の上で使用してください。硬い表面（セメント、タイル、セラミック皿など）で使用すると、刃の消耗が早まります。 4. 薄刃包丁は削ったり切ったりするのに適していますが、硬い食材を叩いたり、骨を断ち切るのには使用しないでください。刃こぼれや欠けの原因となります。骨付き食材を処理する必要がある場合は、出刃包丁の使用をお勧めします。 【ハンドルのお手入れについて】 1. 通常の使用であれば、木製ハンドルは特別な手入れは必要ありません。ハンドルの質感や寿命を向上させたい場合は、食品用蜜蝋を塗って手入れすることができます。 2. 注意事項： *専門家以外の方が砥石などの器具を使用してご自身で刃を研ぐことはお勧めしません。 *食器洗い機、乾燥機での洗浄はお勧めしません。