【茶の本】茶味裡的隱知識 - 慶功中文版（中文版）

| 茶葉の知識がまるごとわかる、はじめの一歩 | https://farm8.staticflickr.com/7896/47297205002_9b8dd28751_b.jpg よく「お茶を知りたい時、最初の一冊としておすすめは何ですか？」と聞かれます。正直なところ、即答するのが難しいため、いつも数冊リストアップして相手にお渡ししていました。 『茶味裡的隱知識（茶の味に隠された知識）』は、台湾茶を主役に据えつつ世界へと視野を広げ、茶樹の品種や環境・風土から、製茶の過程、さらには淹れ方や風味の感じ方に至るまで、多角的に解説した一冊です。この 10 年間の茶の探求の道で私が学び、文献を読み解き、時には実際にその場に身を置いて実践する中で得られた客観的な知識をまとめ上げました。 知識を深める本ではありますが、イラストや図説を交えてわかりやすく解説しているため、多くの方にとって親しみやすく、共感を呼ぶ内容になっています。これからお茶を知りたい方にとっての「最初の一冊」として、あるいはどなたの本棚にも大切に収めていただきたい、嗜みのための必携書です。 七三茶堂 創設者 王明祥 https://farm8.staticflickr.com/7831/47243083212_87ce3a2f07_b.jpg 茶味裡的隱知識 風味に隠された物質の謎と台湾茶の物語、私の 10 年間の学びのノート 一杯のお茶を飲むとき、味わうのは単なる味だけではありません。そこには多くの物語と深い知識が込められています。十年前、山で茶の香りと出会ったその瞬間から、私の茶の道が始まりました。 十年が経ち、茶に対する考えと思いをようやく一冊にまとめました。茶湯の中に散らばっていた知識の断片を一つに繋ぎ合わせ、台湾で育つ茶樹のサンプルを収集し、さらには台湾茶専用の風味ホイールと香りのチャートを構築。理論を明確にし、親しみやすい図解を添えた、味わい深い学びのノートに仕上げました。 自然、風土、そして「茶のサンプル」を観察して茶を知る--- Q 茶とはどのような作物か？栽培や逆境は茶にどのような味をもたらすのか？ Q 台湾の茶樹の品種にはどのような背景があるのか？茶樹はどうやって繁殖するのか？ Q 台湾の茶樹は非常に種類が豊富。「茶のサンプル」を使って、品種ごとに異なる葉の形を観察してみよう。 Q 台湾特有の東方美人茶は、なぜ蜂蜜のような香りがするのか？その秘密とは？ Q 茶を見る目はあるか？茶の渋み、苦味、甘味は、「一心二葉」のどの部位に対応しているのか？ 製法、香りの種類、そして保管方法で茶を知る--- Q 茶葉の摘採の条件によって、味わいはどのように変わるのか？ Q 発酵や焙煎を通じて、それぞれどのような風味の変化が生まれるのか？ Q 一杯の茶にはどんな成分が含まれているのか？プロによるテイスティングの指南。 Q 烏龍茶を「花の香り系」「熟した香り系」「果実の香り系」に分類するには？ Q 茶の味は時間とともに変化する。新茶の味、熟成の味、年月を経た老茶の味を知る。 Q 購入した茶を家でおいしく保つための正しい保管方法とは？ 「台湾茶風味ホイール」を使って茶の香りを理解する--- 実は台湾茶もコーヒーのように、独自の風味ホイールを作成することができます。これにより、緑茶、烏龍茶、紅茶の風味の違いが理解しやすくなります！渋み、苦味、甘味、酸味を入り口に、発酵や焙煎によって生まれるハーブ系、花系、ナッツ系、甘い香り系、チョコレート系、フルーツ系、果実の漬け込み系、スパイス系など、非常に豊かな香りの世界を解き明かします。著者が茶の韻と香りを丁寧に分類した、一目でわかる「台湾茶」風味ホイールを掲載しています。 お茶を淹れる変化の喜びを生活に取り入れる--- お茶のある心地よい暮らしを楽しむなら、まずは淹れることから始めてみましょう。水温、水質、濃度、茶器や道具の選び方が、いかに味を左右するか。科学的な視点からその原理を学びます。ホットやアイスそれぞれの楽しみ方と抽出のコツをプロが伝授。さらに、他の食材と合わせる新しい飲み方も提案します。肩の力を抜いて、茶のシンプルさと豊かさを楽しんでみてください。 *注：本商品に手提げ袋は付属しておりません。ギフト用として必要な場合は、こちらのリンクから別途ご購入ください： https://www.pinkoi.com/product/iRmapXmb ------------------------ 私たちは、豊かな生活はシンプルに一杯のお茶から始まると信じています。 すばらしい一日はお茶から始まると信じています。 We believe that a perfect day begins with a simple cup of tea.