【なんじゅべくるみケーキ】複式簿記200g

厳選されたフレッシュトップウォールナット、ジャーマンウィートグラス、チシャン有機グルチナスライスをゆっくりと煮込んだ天然モルト、タイナンの東山産のスローヒートチャコールローストドライロンガン、樹齢100年のストーブ、樹齢100年のロンガンの木、6日5泊世代から世代へと受け継がれてきた古代の方法と忍耐力は、この深く豊かな伝統を美味しくすることができます。 食材が新鮮なときは、小さな鍋でゆっくりと焼き、ゆっくりと火をつけます。細心の注意を払い、弾力性のある味わいを保ちながら、食材のさまざまな味を際立たせるために、その過程でかき混ぜ続ける必要があります。シェフは、食材を直接感じるために手作業で作ることを主張します。わずかな変更は、労力と時間がかかります。そのような美しい成分のために、私たちはそれらを注意深く扱う必要があります。 材料：ジュジュベピューレ、味噌、クルミ、古代天然マルトース、東山炭火焼き、ブドウ種子油ロンガン、台湾スイートポテトパウダー、天然海塩 貯蔵寿命：2ヶ月 重量：200g （この商品には防腐剤は含まれていませんので、開封後はお早めにお召し上がりください） 【古代天然モルトペースト】 古代の天然モルトは、チーシャン有機グルテン米とドイツの有機小麦草から作られています。40〜60℃の温度での糖化には時間がかかります。伝統的なマルトースの調製方法は、小麦を最初に7日間発芽させ、次にジュースを絞り、次に小麦ジュースを蒸しグルチン米と混合して4時間加熱し、最後にグルチン米の残留物をろ過して取り除き、加熱して濃縮し、古代の初期マルトースを得るというものです。原理は、小麦の発芽中に生成されたデンプン分解酵素を使用して、グルチニン米の高分子デンプンを、スクロースよりもわずか約40％甘い低分子マルトースに変換することです。 【東山炭焼きロンガン】 原産地：東山、台南 ロンガンは背の高い常緑樹で、台湾のロンガン植栽地はチアイとタイナンに集中しており、東山ロンガンが最も有名です。ドンシャンは約1,000ヘクタールの面積でロンガンを栽培しています。新鮮なロンガンの平均年間生産量は約10,000メートルトンで、半分以上が乾燥ロンガンのベーキングに使用されています。台湾で乾燥ロンガンを生産するためのベースキャンプです。南西村は東山地区の人里離れた村で、現在400世帯以上あります。山岳地帯での生活は容易ではないため、多くの人が引っ越してきました。村に残された人口の多くは中高年です。ロンガンを植えることは最も重要な経済作物であり、収入源です。 ロンガンの納期が短いため、乾燥ロンガンを長期間保存することができます。ドンシャンには、乾燥ロンガンを焼くための伝統的な土窯が400以上あります。 ロンガンを焼く乾燥工程は複雑で、枝や葉のある新鮮なロンガンの実を摘み取り、土窯の竹細片床に広げます。火をつけた後は、6日5日以上休むことなく持続する必要があります。ロンガンは平均熱を改善するために定期的に掻き集める必要があり、ベーキングプロセスは時々薪を追加する必要があります。 新鮮なロンガンフルーツ3キャティを焼いて乾燥させた後、殻付きの乾燥ロンガン約1キャティが残ります。元の白い半透明でふっくらとした肉は、アースキルンで長時間焼いた後、茶色の半透明の乾燥ロンガンに収縮します。殻をむいて種をまく、乾燥したロンガンはロンガンの肉です。 近年、人工的に焙煎した乾燥ロンガンの代わりにディーゼル焙煎機を使用することが登場しましたが、外観、甘さ、味、香りに関係なく、機械で焼いた乾燥ロンガンは土窯で焼いたものほど良くありません。 原産地/製造方法 起源台湾