コロンビア パラダイス マナー ヤンシア フアリ 嫌気洗浄浅煎りコーヒー豆 100g

コロンビア パラダイス マナー ヤンシア フアリ ダブル嫌気洗浄 コロンビア エル パライソ フロル リチ 嫌気性ウォッシュ 風味：ライチ、ピーチ、ストロベリーミルク、ローズの香り、カルピス、ベルガモット ローズ、ストロベリー、ライチ、ピーチ、カルピス、ベルガモット 焙煎度：ライトロースト ヤンシア フアリ コーヒーについて ディエゴが開発した実験的な加工法は非常に複雑で、その味わいが極めて特殊であるのも不思議ではありません。レッドチェリーの果実を丸ごと密閉容器内で28時間嫌気発酵させ、皮を剥がした後、果肉とともに40時間嫌気発酵を行うため、二重嫌気発酵処理法と呼ばれています。発酵プロセス中、ディエゴは特定の容器を使用し、温度を継続的に監視する必要があります。発酵後の乾燥においても、風味を最適化するためにさまざまなパラメータが段階的に採用されます。 パラダイスマナーの発掘: 2018 年 7 月と 8 月、 石チームはコロンビア全国コーヒー生産者連盟 (FNC) から招待され、FNC が主催するランド オブ ダイバーシティ コンテストの審査員を務めました。カッピング テスト中に、この邸宅が非常に優れていることを発見しました。私たちはすぐに積極的に連絡を取り、邸宅の所有者と会い、最初の注文を出しました。そして、邸宅の所有者はすぐに生産を開始しました。予想外にも、11月のCOE入札では、パラダイス・マナーの二重発酵処理法が年間最高額でゴールドただけでなく、コロンビア史上最高額のゴールド記録にもなったのです。この入札バッチは台湾の業界によって落札されました。これは台湾のコーヒー業界にとって非常に良いニュースです。 産地を深く耕すことは私たちの一貫した目標であり、産地の最良かつ最先端の生産者と協力することはもちろん、生産者との競争力を高めるために必要に応じて実行します。これも近年の傾向であり、世界チャンピオンのササ・セスティックやティム・ウィンデルボーも同様の計画を実行しており、日本のサザコーヒーもコロンビアでの生産計画を開始している。