コスタリカ ミラス農園 コーヒー豆 / レーズンハニー / 浅煎り〜中煎り / ハーフポンド

**コスタリカ ミラス農園 レーズンハニー** Costa Rica Mirazu D‘cafetal Catajo Raisin Honey **風味: 繊細なフローラルの香り、口に含むとブルーベリーと紫ブドウの風味、その後タイムとスイートオレンジへと変化。全体的に豊かでジューシー、最後にほのかなワインの香りが広がる。** * 生産地: タラス Tarrazu * 地域: サンホセ San Jose * 標高: 1,700m * 品種: カタジョ (ゲイシャ、リトルゲイシャ、カトゥーラ、カトゥアイなど複数品種を含む) * 精製方法: レーズンハニー * 収穫方法: 手摘み --- ミラス（Mirazu）とは「タラスを遠望する」という意味で、タラスの最高地点に位置する微気候が、この農園に素晴らしい利点をもたらしています。サンチェス氏は農閑期に機械とコーヒーの研究に情熱を注いでいたため、近隣の農家からは「機械博士」や「日干し豆の専門家」と呼ばれていました。コーヒー園でサンチェス氏は、「コーヒーの良し悪しは木そのものから始まる。機械で良いものと悪いものを分けることはできるが、もし収穫される品質がすべて良ければ、そもそも機械で豆の優劣を区別する必要はない」と語ります。ここ数年で彼のコーヒーの品質は絶えず向上し、コーヒー研究において非常に優れた成果を上げています。 カタジェは農園のブレンド豆で、ゲイシャ、リトルゲイシャ、カトゥーラ、カトゥアイなど多くの品種が含まれています。今回は特別なケアとレーズンハニー処理が施され、パーチメントコーヒーはラム酒の樽で3ヶ月間熟成されました。これにより、ストロベリーのような風味と濃厚な発酵香が生まれ、非常に甘みのある精製方法となっています。 https://live.staticflickr.com/65535/53873103724_9f7efc217e_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53871850452_a9f92fbaf9_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53872755731_244938168a_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53873169780_41d8ceb1ea_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53872755691_11c6505655_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53873103659_17e7fd27d2_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53872755686_722f35ed7e_o_d.jpg