【店頭受取】香港風手作りXO醤（辛口）

XO醤は香港で有名な醤で、その起源はフカヒレご飯の時代にあります。1970年代から80年代にかけて香港経済が発展していくと、地元の高級レストランでは貴重な食材を使ってXO醤を作り、ワインのおつまみとして客に提供していたそうです。当時、生活水準が向上し、香港では外国産ワインの需要が高まりました。高級コニャックブランデーであるXO（エクストラオールド）も香港でよく知られていました。その最高級感から「XO」の名が付けられました。 三甸水料理の味の頭脳の一人、ニコラさんは、子供の頃、母親が最高の魚介類を使って自家製XO醤を炒めていたことを覚えています。しかし、大人になってから、その新鮮で香り高く、スパイシーな味を思い出すことができませんでした。私たちの手作りXO醤は、こうした背景から生まれました。料理人たちが舌で混ぜ合わせた味を頼りに、真摯な作品が生まれたのです。 手作りXO醤の価値は、素材と職人の技にあります。北海道産ホタテ、ハム、エビ、桜エビなど、厳選した18種類の良質な食材を、独自の製法でじっくりと煮込み、ソースに仕上げます。魚介類は丁寧に手作業で漬け込み、切り分け、職人がじっくりと炒めて仕上げます。本物の素材を使用し、保存料や化学調味料は一切使用していません。新鮮で美味しく、スプーン1杯で新鮮な海の味を堪能できます。 ご飯や麺類に混ぜて食べるのはもちろん、そのまま料理として食べても美味しく、塩気と爽やかな風味が絶妙に調和し、香港を代表する独特の風味を生み出しています。試食チームは香港の十数種類の有名なXO醤をブラインドテイスティングで試食した結果、三甜水（サンディエンシュイ）の手作りXO醤は、味、食感、価格のすべてにおいてトップ3に入ると評価しました。「深水埗（シャムスイポー）の価格で、半島の味」と、三甜水料理のもう一人のブレーンであるベンは、この手作りXO醤を評しました。 原材料：ニンニク、エシャロット、植物油、北海道産ホタテ、台湾産桜エビ、タイ産干しエビ、金華ハム、唐辛子、豆腐ペースト、塩辛、エビ卵、エビペースト、魚醤、唐辛子粉、イエロー、食塩 重量: 180g 保存方法：未開封時は高温多湿を避けて保存してください。開封後はお早めにお召し上がりください。