コスタリカ タラス 津軽キンカベア コーヒー豆 / イエローハニープロセス / 中煎り / 227g

**コスタリカ タラス 津軽キンカベア コーヒー豆** **Costa Rica Tarrazu Kinka Bear Yellow Honey** **ドライの香りには、オレンジピール、ライム、洋梨、そして蜂蜜のアロマが感じられます。口に含むと、オレンジジュース、柑橘類、蜂蜜の風味が広がり、洋梨とライムのニュアンスが伴い、クリーンでジューシーな味わいです。** 国: コスタリカ (Costa Rica) 生産地域: セントラルバレー (Central Valley) 標高: 1,600m 品種: カトゥアイ, ヴィラサルチ 処理方法: イエローハニー (Yellow Honey) キンカベア® (Kinka Bear®)という名前は、実在する**愛らしいキンカジュー** (Kinkajou)にインスパイアされています。キンカジュー (学名: Potos flavus)は、中央アメリカおよび南アメリカの熱帯雨林に生息するアライグマ科の唯一の種で、非常に珍しい動物です。体重は約2〜3kg、体長は約50cmですが、舌は13cmほどもあり、果物を摘んだり、花から蜜を食べたりするのに便利です。飼育下のキンカジューも蜂蜜を食べ、その名の通り蜂蜜をこよなく愛するキンカジューは、この作品の最高のアンバサダーベアとなっています。 コスタリカのコーヒー産業において、スペシャルティコーヒーを追求する人々が特に称賛する点が2つあります。1つは**マイクロミル革命**、もう1つは**色彩豊かなハニープロセス**です。つい最近まで、ホワイト、イエロー、オレンジ、ゴールド、レッド、ブラックといった各色のハニープロセスの違いが、ペクチンの残留、乾燥時間、攪拌頻度など、どの要因によるものなのかについて、多くの業者がそれぞれの見解を持っていました。これはスペシャルティコーヒーの発展における興味深い一幕と言えるでしょう。このハニープロセスを選ぶ際、私たちはコスタリカのハニープロセスのクラシックな風味を再現することを目標としました。過度な後発酵処理によって、豆や処理法本来の特性ではない風味を加えることは目指していません。 https://live.staticflickr.com/65535/53873103724_9f7efc217e_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53871850452_a9f92fbaf9_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53872755731_244938168a_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53873169780_41d8ceb1ea_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53872755691_11c6505655_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53873103659_17e7fd27d2_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53872755686_722f35ed7e_o_d.jpg