【OKLAO】コスタリカ カネー ミュージシャン モーツァルト レーズンハニープロセス ゴールデンロースト

風味の特徴： ドライアロマ：ベリー、甘酸っぱいフルーツジュース、ほのかなオイルの香り ウェットアロマ：ストロベリーの甘さ、熟したフルーツ、甘いスパイス テイスティング：その甘さとベリーの香りは、きっとあなたを驚かせます！甘み、とろみ、コクのバランスが非常に良く、バナナチップのような熟したフルーツの甘みがあります。 コーヒーアロマ 36 種：リンゴ、バニラ、ハチミツ、バター、メープルシロップ、ローズ、レモンシトラス、ダークチョコレート、コーヒーの花 独自の精蜜処理法が織りなす、この上なく特別な風味 カネーは、コスタリカのタラス地域で最も標高の高いコーヒー栽培エリアに位置しています。この地域はコスタリカで最もフルーツ栽培が盛んな場所であり、農園主は主にパッションフルーツを栽培しており、コーヒーの生産量は非常に限られています。特定のエリアでのみコーヒーを栽培し、特別な手入れを施し、完熟した赤いチェリーのみを丁寧に手摘みしています。 レーズンハニープロセスは、二重発酵ハニープロセスの一種です。まずコーヒーチェリーをレーズンの状態まで乾燥させ、その後果皮を除去し、ハニープロセスで発酵させます。この方法により、風味がより濃厚になり、他のハニープロセスよりもペクチンの保持率が高まります。100% のペクチンがもたらすハニープロセスは、まさにレーズンのような風味。白ワインのような口当たりとバランスの取れた酸味を持つ、非常に甘い精製方法です。風味はより芳醇になり、ペクチンの保持率も他のハニープロセスより高まります。