2026年 新年 高粱酒漬けリュウガンとくるみの富貴小方餅

餅職人が古くからの製法を守り、これまでの餅のイメージを覆す一品。くるみの香ばしいカリカリとした食感ともちもちとした餅の弾力が溶け合い、高粱酒に漬け込んだ薪火乾燥リュウガンが加わることで、風味豊かな層が生まれます。柔らかく、なめらかで、歯切れの良い繊細な味わいは、歯にくっつきません。 この一瞬の「待つ」時間が、最も魅力的です。 炉の火は、ちょうど良い温度を保ち、焦らず、怠けず、その機嫌を抑えています。 それは、私たちが餅を作る原点と同じです。都会の速いペースに合わせるために工程を短縮するのではなく、ただ一口食べたその瞬間に、 時間が育んだ甘さを味わっていただくために。 これは単なる調理ではなく、忍耐という名の修練なのです。 お餅ができあがれば、新年がやってきます。 おすすめの食べ方 | 炙り方 | バーナーで軽く炙り、美酒と共に余韻を何度もお楽しみください。 オーブン焼き | パイ生地で包み、卵液を塗ってエアフライヤーで焼けば、香ばしい香りが広がります。 揚げ方 | 天ぷら粉をまぶして揚げれば、外は黄金色で、中は柔らかく魅力的な食感に。