都 / Bunka 文化包丁

個性的なフォルムが目を引く文化包丁は、三徳包丁と非常によく似た万能包丁です。かつては三徳包丁と同じくらい人気がありましたが、近年ではあまり見かけなくなりました。 文化包丁と三徳包丁の最大の違いは切っ先にあります。三徳包丁の切っ先が緩やかなカーブを描いて下がるのに対し、文化包丁の切っ先は直線的に斜めにカットされており、このデザインにより肉のトリミングをより効率的に行えます。 ダマスカス鋼とは？ インドのウーツ鋼を起源とし、シリアの職人によって鍛造されたダマスカス鋼は、中世の十字軍遠征によってヨーロッパに伝わり、強靭な刃物の象徴となりました。 Miyakoのダマスカス鋼は、硬度HRC58.5のAUS8を芯材に、両側をSUS410とSUS430の強化ステンレス鋼をそれぞれ8層ずつ重ね合わせた計33層構造で、一本一本異なる独自の美しい刃紋が特徴です。